“这里是从一座数百年接近废弃的古宅开始。” 餐厅主人、程府宴品牌联合创始人刘建先生用这句话开场，说起了与这里的渊源。他说三年前刚接手时，曾是咖啡馆的建筑前身因为古旧而有一丝诡异氛围，被某位客户看中租下，用来举办万圣节活动。“什么也不要动，一切刚刚好。”客户当时如此说。

我们是一边听着这个故事，一边进入大门的。落座之前，同来的朋友们不约而同地停下来并沉默了一下，大家在各自脑补，因为从眼前的模样，实在难以想见当时的情景。

刘建深信是上天的缘分让他选择了这里。

“我第一次来奥克兰就住在对面的酒店，早上推开窗，第一眼就看到了这栋房子。我当时就暗下决心，要把程府宴要开在这里。”他这样说。为实现这一目标，刘建在接下来几年付出了比以往开任何一家店都大得多的辛劳。身边朋友不停“泼冷水”，从拿下这个地点的可能性到毫不乐观的投资回报率。而在施工改造中，各种波折更是成为家常便饭。在奥克兰这样一个对于建筑施工要求苛刻，同时政府管理部门相对效率低下的大环境下，把一座历史古迹改造成可以进行中式煎炒烹炸的餐厅，此中诸事令人崩溃之程度，如不是亲身经历过，根本无法想象。

好在一切都被刘建和他的团队咬牙扛了过来，经过三年的悉心雕琢，如今的这座大宅恍然重现了昔日荣光。建筑本身百年前的辉煌被复原，而程府宴烙下的每一处精致细节则是其未来将要延续的璀璨新生。

从空间中的艺术品到一杯一盏，将其形容为一座小型博物馆也许更为合适。一进门，北派《千里江山图》和南派《云山墨戏图卷》一南一北两幅水墨古画绘出中式雅宴的山水意境。门口的玻璃展柜中，黄色锦缎面的中南海菜单打开，是刘建的外祖父，中国国宝级烹饪大师程汝明先生当年用工整正楷手写的小平同志招待西哈努克的菜单；

旁边一组茶具上，写意的中式水墨画点缀在大量留白中，这些让人心生宁静的作品原型出自故宫中藏品，艺术家经过创意发挥，将其绘制在专属于这家餐厅的餐具器皿上（仔细观察，两只器皿即可拼贴出一幅精美画面）其中粉红色的茶壶柄花蕾造型格外引人，它象征窗外玫瑰园中的待放玫瑰，同时也暗示出主人与新西兰唯一的顶级茶庄Zealong Tea 合作的玫瑰茶出品。

餐厅中，灰色无处不在，从桌椅、地毯到墙壁，相比通常海外中餐馆的灯笼、屏风，它是对中式文化更内敛的深邃表达。整体的灰色调与鎏金相衬，优雅亦高贵。大到桌椅灯具、小至筷架，所有设施都是专门为这家餐厅订制，然后漂洋过海从一万公里以外而至。

走上Red Wall 1939二楼，环形3D投影VIP房间，菜品制作过程动感再现呈现给食客，身临其境又感官互生。主人还别出心裁复原了主席休息室，不论是白色沙发、复古书架、墨绿墙面还是桌面的陈列摆设都如当年一模一样，供给程府宴VIP的客人免费使用。

程汝明先生先后担任毛泽东及其家庭主厨和众多国家领导人的主厨数十年，并多次负责招待重要国外元首到访的国宴菜品。因此程府宴以国宴菜而享誉餐饮界，最著名的毛氏红烧肉几乎成为中餐的一个传奇符号，奥克兰程府宴同样主打这一概念。晚餐时段，根据不同季节与主题变化套餐菜单，并搭配合题的酒与茶，是之前整个新西兰没有过的极为正式的高级中餐形式。

不过相比正式的晚餐，中午时分的High Tea要轻松一些。事实上，程府宴的High Tea与三层托盘的英式下午茶完全不同，刘建借用这个西方社会熟悉的概念与名字来巧妙切入，希望能用融入创新的中国传统菜式，演绎诠释与之前完全不同概念的中餐。“通过打造令人惊艳的中式Fine Dine，让主流社会重新认识东方文化。”这是刘建开设这家餐厅的雄心壮志。

主人更愿意用“钵钵宴”来定义他的中式High Tea，传递出宫廷范儿的殷实雅致。

造型各异的骨瓷餐具，每件都让人爱不释手，同时为呈现其上的菜品增色。玫瑰茶馨香暖味，柔和开场；奇异果汁紧随其后，开胃水果开场，琥珀桃仁与烤杏仁小食讨喜；

接着是抽象山峰异型盘中四样小点：朝鲜泡菜搭配炸至酥脆的薄猪皮、新西兰帝王三文鱼丸、糖桂花渍樱桃番茄芯和经过炸制的牛肉干裹白芝麻。酸甜与脂肪物的碰撞交锋、清淡白肉在椒盐辛辣调味料下的味觉强化、水果与蜜糖的浓郁，以及酥脆小吃难以停口的诱惑，这四样看似信手拈来的小菜对于任何文化背景的顾客都显得十分讨巧，又润物无声中传达出食物之间平衡的创作精妙。

既然是High Tea，就没有前菜、主菜的界限区分，但就个人的喜好，接下来的点心拼盘是整场中的及亮点。无论亚洲顾客还是西方人士，相比在奥克兰常见的广式茶点，它们足以让人耳目一新。

芝麻烧饼、酥饼卷肘子、虾肉烧麦、拟形土豆的素包、玫瑰酥饼、萨其玛、红豆山楂糕、枣泥菊花酥。单是念出这些名字已然将味蕾与心意牵回故乡。而在这八种当中，尤以肉末芝麻烧饼、酥饼卷肘子、枣泥菊花酥、萨其玛四种深得我心。它们分别来自“京八件”、宫廷点心甚至普通的街头，这些传统北京风格食物即便在中国的餐桌上，也已经被边缘化到让我不记得上次是何时得见，别提是万里之外的奥克兰。烧饼中混合了荸荠的入味肉末、菊花酥细腻枣泥的满口留香，对于生活在奥克兰的北京人，吃到口中的不是点心，还有浓浓的乡愁！

杏仁豆腐同样是典型的京派小食，它出现在点心之后，像是前者意犹未尽的延续，只是被换以很西式的呈现：装在精致的咖啡杯中，并小心地切割为八份，分量很小，让人带着一丝意犹未尽去探索接下来颜色清澈但味道浓郁的花雕鸡汤云吞以及作为收尾的雨花石汤圆。“杏仁的特殊味道让老外们也有几分家的回归感。”看来味觉的指示颇有异曲同工之妙。

清甜至咸香，再由颇为扎实的甜度收尾，味觉交叠渐变的组合平衡恰好。

花雕鸡汤云吞的清雅，与整体环境气氛格外搭调，任何季节吃起来都是一碗心意精致的上等之作。随后雨花石汤圆的改造颇为大胆，甚至已经不是传统意义上的汤圆。汤圆不再是圆形而是椭圆，表皮也不是纯白，馅料被渗透到糯米外皮中，像是作画时淡墨在宣纸上的氤氲开来的痕迹。三颗汤圆，就是三幅写意的中国画卷，创作从沸腾的汤水中翻滚开始，在每一位食客跟前继续变化发挥，如博大精深的中国饮食般，让不同文化背景下的顾客，有属于各自的万千种解读。