BC省每年夏天都少不了来几场山林大火，今年也不例外。

大面积山火肆虐，造成很多居民流离失所，空气质量堪忧。

然而也带来一些好处：大火过后山上长出了珍贵的蘑菇：羊肚菌。

羊肚菌很难人工培育，只在被火烧过的环境中生长。

它味道鲜美独特，是高级菜肴的必要食材。

作为世界四大野生名菌之首，羊肚菌最征服美食家的是柔嫩的口感、难以描述的香味。

据说“吃上一次，恐怕一辈子都不会忘记”。

羊肚菌的营养成份可与牛乳、肉和鱼粉相当，在中西餐里都是珍贵的高档食材。

羊肚菌在山火之后产量特高，因此采摘者会根据山火来采集羊肚菌。

温哥华真菌协会（Vancouver Mycology Society）主席Paul Kroeger表示，

现在山上已经出现了不少羊肚菌。

森林大火过后，土壤的化学成分和PH值会改变很多。

温度和湿度也会变化，一些不耐高温的物种被清理掉。

而大火过后的环境非常适合羊肚菌生长，它们从大树的灰烬中成片地冒出来。

为什么一定要火烧过才出现呢？

专家表示：“树木被火烧成灰烬之后，触发了羊肚菌的‘幸存机制’，它们会迅速生长。”

一边快速生长，一边传播孢子，很快就扩散了一大片。

“它们这样做就是为了-生存。”

羊肚菌的孢子会在地下连接成蛛网结构，一个地区能传播数百万个。

大家采摘到的是羊肚菌的"子实体"--只有在一定条件下才能显露出地面。

博伊西州立大学教授White解释道：“火灾过后的几星期内，羊肚菌开始形成子实体--就是可食用的部分。”

BC省每年都会有山火，因此成为了羊肚菌的产地之一。采集和出口羊肚菌成了卑诗省的一项产业。

在中国，羊肚菌从清朝开始就是御用的山珍。

它在欧洲也极为盛行，就像中国高档餐厅的鱼翅、鲍鱼一样，羊肚菌是法国高档餐馆中不可或缺的菜肴。

如此美味的菌种价格自然不低，根据产量多少，新鲜的就要每磅50加元（约合人民币260元）。

而晒干的羊肚菌价格更高：每磅135加元左右。

羊肚菌的产量根据山火严重程度决定。天气越干燥、温度越高、羊肚菌的产量就越多。

怎么找？其实羊肚菌的外形已经足够独特，但是颜色可能和土壤接近不好找。

不过有个技巧：这种植物经常伴生在羊肚菌旁边：

它叫白花延龄草，分布在美国和加拿大西部。

采摘地点：

北温Lynn Vally；

沿海天公路到Squamish的林区；

徒步进入森林，远离公路的地方；

中国吃货们一起组团去搞？！

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