近期某个城市两所幼儿园食品安全问题相继被媒体曝光，目前其幼儿园仍在正常开课，负责此事情的机关表示，涉事幼儿园的餐饮由其他餐饮单位安排送餐。看到这里，又再看看这里的饮食安全，同样是对待幼儿园饮食安全的问题上，却有着不同的对待。
针对幼儿园餐饮这块，美国政府不仅为幼儿园的餐饮系统提供了一定的福利，还会派专业的监管人员不定期上门检查食品的安全性。对于那些没有严格执行政府所颁布的《幼儿园食品安全条例》的幼儿园，轻者要接受罚款和教育，重者会取消幼儿园的办学资格，甚至会被起诉。为此，幼儿园会很谨慎地制订一系列的食品安全管理措施，以保证幼儿的食品百分百安全。
提前两周制订食谱
为了确保幼儿园食品的安全性，幼儿园需要事先了解幼儿的食物过敏情况，并参考家长对幼儿在园饮食的建议。因此，幼儿园会提前两周制订食谱，并且分发给幼儿家长。食谱上除了注明每天提供的食品类型，还会清楚地标明每一种食材，对于不常见的食材还会专门附上照片，以保证家长能够详细了解幼儿在园食用的每一样食品。
美国在园幼儿存在文化和信仰背景的差异，如有些幼儿是素食者，有些幼儿由于信仰的关系禁食某些食品。因此，教师除了特别照顾这类幼儿的饮食外，在填写意见表时，还会要求家长注明幼儿的饮食习惯和禁忌，并允许家长适当地为幼儿自行准备食品，带到幼儿园统一用餐。此外，幼儿园还明确禁止幼儿间的食品分享行为。
美国幼儿园制订的食谱主要以大部分幼儿的营养需求为准，不会为个别幼儿专门定制。但是，幼儿园会通过食谱上的意见表与家长进行沟通，将食品的不安全因素全部考虑进去，然后在家长同意下准备食材。这样既保障了幼儿在园的食品安全，也充分体现了幼儿园对家长的尊重。
定量采购新鲜食材
为了确保食品的新鲜，每天早上，采购人员会根据当天的用量只购买当天的食材。在购买过程中，采购人员还需要留意食品的生产日期和新鲜程度，保证不会买到过期或者有质量问题的食材。此外，购买袋装的食品（如饼干、苹果）必须是真空包装，分量与幼儿的食量基本一致。采购回来后，厨师还要进行食材的校对工作，进一步确保食材的安全性。
美国政府为了保证幼儿获得足够的营养，规定幼儿园的饮食必须符合基本的营养学原理，即保证幼儿在园的每一顿午餐都有肉、蔬菜、水果和饮品。
餐前半小时完成食品制作
幼儿点心时间通常是上午十点和下午三点，午餐供应时间为中午十二点整。为了保证食品的新鲜和温度，厨师必须在用餐前半小时内完成所有食物的制作。对于需要特别保温的食品，厨师会事先用锡纸包好，并且根据每个班级的分量分别装好，与一次性餐具一起送到各个班级的门口。为了防止幼儿随意触碰食品而发生意外，厨师会将食品摆放在推车中，敲门示意教师食品已经送到。
保持厨房的清洁
幼儿园严格规定每一位进入厨房工作人员都要遵守厨房的安全和卫生守则。除了每天安排固定的清洁人员的早晚各打扫一次外，厨房的其他工作人员也会随时展开清洗工作，用完的工具都会及时清洗后放回原位。做好的食品如果当时不用，必须装入特定的盒子里，写上班级名称后放入冰箱。如果教师需要做一些关于食品的手工艺品，在拿食材之前需要用专门的洗手液洗手；在准备食品手工艺作品的时候，全程都需要佩戴一次性手套。
无论是谁，使用厨房桌子之前和之后都要用专门的清洁液将其清理干净。在保持厨房清洁方面，每个人都力求做到走出厨房时与进入厨房时一样整洁，就好像没有人进去过一样。
营造安全的厨房环境
幼儿园的厨房会选择远离教室的位置，一般在教师办公室的后面，以防止幼儿误入厨房，而且门锁会设置在一个幼儿触摸不到的高度，门口还会写明“仅工作人员可以进入”。另外，幼儿园的厨房并不如餐馆的厨房那样复杂，没有太多危险的厨房用具，但是为了杜绝意外事故的发生，厨房内所有的小型工具，比如切菜的刀具必须放置在橱柜内。基本上厨房里所有的台面都是空空的，不摆放任何东西，连常用的微波炉也会放在高处。 此外，厨房的工作人员通常在厨房的里间工作，有一道门隔开，除了厨师等专门工作人员外，任何人不得随意进入。
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