《广东新语》

记载 “ 天下所有食货，粤东几尽有之，粤东所有之食货，天下未必尽也。”

粤菜最大特色便是用料广博奇杂，配料多而巧，烹饪手法广而杂，但粤菜最可贵的地方却在于，无论食材的烹调手法如何改变，它的原汁原味始终都能够留存，这也是粤菜的一大精髓。

而这家藏匿在唐人街小巷里的粤菜馆——新金鼎则是将“粤菜”的这一精髓发挥到了极致。

为了感谢广大食客对于“新金鼎”的倾情支持，此次，老板不惜重金推出回馈活动👇

无论是标新立异的融合菜系，还是口口相传的经典粤菜，"新金鼎"的师傅都力求将顶级食材的“本味”完美地保留与呈现在食客面前。

吃惯了鲜香麻辣的重庆火锅，这一次，小编有幸体验到了不一样的“小清新火锅”——椰子鸡火锅。广东人对汤的热爱想必人尽皆知，他们不仅会喝汤，更加会做汤。

新金鼎家的广东老火靓汤——招牌椰子鸡火锅可以说是着实让小编眼前一亮，不仅摆盘有牌面，味道也是极好。

新金鼎选用两大个新鲜的椰青现熬汤底，清澈透亮的椰汁在锅内“突突”地翻滚着，散发出阵阵清香甘甜的香气。

待至椰汁清汤沸腾后，就将备好的鸡块缓缓倒入，继续小火炖煮，直至鸡肉泛出诱人的乳白色，这一道椰子鸡便完成了。新金鼎精选皮薄肉嫩的海南文昌鸡，肉质极为鲜嫩。

揭开锅盖，阵阵清甜的椰香萦绕在小编鼻尖，挥散不去。趁着热乎劲儿，先舀上一碗清透诱人的椰子鸡汤，呼一呼热气递入嘴中，清香鲜甜的汤汁在舌尖慢慢流淌，回味之中更觉得甘甜，淡淡的椰香充斥在口腔里，回味无穷。

再夹上一块鲜嫩的鸡肉，经过慢火小炖的鸡肉吸满了浓郁的椰汁，肥而不腻，润滑可口。轻轻咬开肉质紧密的鸡肉，汁水便从齿缝间溢出，鸡肉的咸香与椰汁的清甜完美地融合在一起，香鲜满口。

老板为小编调了份酸辣鲜咸的酱汁，搭配上爽滑酥嫩、原汁原味的鸡肉，丝丝入扣的“鲜”味被全权调出，那滋味，实在是妙不可言啊！

作为一家老牌烧腊馆，最缺不了的就是这一口经典烧味。吊烧琵琶鸡是广东的传统名菜，新金鼎家的琵琶鸡不仅外形极似琵琶，色泽更是呈诱人的金黄色，光是看着就已令人垂涎三尺。

听老板介绍说，这一道吊烧琵琶鸡从腌制到火烧都是由师傅亲自完成。新金鼎精选肉质鲜嫩的走地鸡，用蒜、葱、姜、花生酱、芝麻酱进行腌制后在进行烧制。

而这一道吊烧鸡的特别之处在于它并不是由明火烧制而成，而是隔着煲进行烧的，刷上特制的蒜香酱料，一天一夜上皮吊烧至八成熟，再放油炸至金黄色，这一道别开生面的吊烧琵琶鸡才算是完成了。

夹上一块色泽油亮的琵琶鸡，蘸取少许特调的甜辣酱汁。经过吊烧再油炸的琵琶鸡表皮酥脆，咀嚼时，脆皮摩擦着舌尖，在嘴中“沙沙”作响。腌制入味的鸡肉散发出浓郁的蒜香，唇齿留香。

烧味最讲究的就是火候和时间，烧制得恰到好处的琵琶鸡肉质紧密，入口滑润鲜嫩，紧紧锁住的饱满肉汁夹带着酸甜中带有一丝微辣的酱汁在嘴中溢开，回味无穷。

酱汁中的辣味在解腻的同时更是为吊烧鸡提味增香，酥脆香口的丰富滋味当真是让人拍案叫绝。

由主厨亲自打出来的芥末酱在少了些许浓郁“呛味”的同时却保留了Wasabi独有的清新的辛香，还带有一丝香甜的奶味，清甜的香气款款而起，煽动着小编的鼻翼，可谓是眼未见其物便可闻到其香。

慢火煎制而成的和牛粒汁水紧锁其中，丝丝入扣，牛肉入口软嫩鲜爽，完全没有咬不开的情况，仿佛轻轻抿上一口，牛肉就会在嘴中融化一般，口感甚是奇妙。

鲜嫩多汁的和牛搭配上辛香清甜的芥末酱，润滑可口的滋味在口腔中蔓延开去。小编素来爱吃日料，却也从不想过和牛还能同芥末如此完美地结合在一起，独特和谐的口感，鲜美嫩滑的滋味，即使到了现如今，小编还是久久不能忘怀。

新金鼎精选大排上方鲜嫩的猪颈肉，加入麻油、胡椒粉稍作腌制后同切丝的青椒、红椒在锅内猛火快炒至表层泛出金黄色泽，再倒入些许蚝油提香增味，一道鲜香四溢的尖椒炒猪颈肉便可出锅了。

大火炒制的猪颈肉色泽透亮，表皮呈微微的焦黄色，一口咬下去，肥瘦相间的猪颈肉衣脆肉嫩，不带一丝油腻，酥脆的表层包裹着嫩滑的猪肉，在嘴中慢慢酥化，口齿留香。

作为辅菜的青椒、红椒清甜爽口，过油后夹带出一丝清新的辣味，甚是开胃，若是此时再能配上一碗软糯的白米饭，那真是一瞬间就有了家的感觉。

常言道，冬季素食进补有三宝。新金鼎家的素三宝选用时令新鲜、清甜爽口的茄子，凉瓜，四季豆，过油后将食材炒至表皮泛出金黄透亮的色泽，再加入特调的酱汁猛火快炒收汁。

最后缀以味道香醇的九层塔，这一道滋补养生的素三宝便可出锅了。

小编极爱吃四季豆，翻炒时火候掌握得恰到好处的四季豆清脆爽口，散发出清爽的香气。而炒至酥嫩软糯的茄子和凉瓜吸入了大量鲜浓的汤汁，在锁住热气的同时鲜香四溢，令人停不下手中的筷子。

在寒冷的冬季里习惯了大鱼大肉的进补，此时，吃上这么一盘甘香顺爽的素三宝，顿时觉得脾胃舒畅，心脾沁人。