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1小盒酸奶=2罐可乐！
不知道从什么时候起，人们刮起了一股酸奶潮流风。大家对酸奶有益健康的观点深信不疑，靠酸奶养生、靠酸奶治病、靠酸奶减肥等消息层出不穷。
然而，你知道吗？不管是含糖量还是碳水化合物，1小盒酸奶都超过1罐可乐！
不仅是可乐，酸奶比奶油夹心蛋糕的含糖量还要高！
其实酸奶在国外有个昵称：Sugar-Packed Snack，意思是糖分爆炸的零食。
就这样，你还想靠喝酸奶减肥？
营养学专家Monica Reinagel表示，要减肥可以喝希腊酸奶，这种酸奶每份仅包含6克糖。
可是你真的知道希腊酸奶吃起来是什么味道吗？
希腊式酸奶又称脱乳清酸奶，是将酸奶通过布或者纸滤去乳清后的产物。保留了酸奶独特的酸味。而我们在超市买到的都是经过加工的酸奶，会大量加入蔗糖，改善酸味。
酸奶本身一般包含12-15克糖分。低脂酸奶中的含糖量比普通酸奶还要高，大概有17克左右。而现在，市面上大多数的酸奶都会做成各种口味。比如“大果粒”系列，里面添加了不少果酱。这些甜腻的果浆就是糖分的另一大来源。
只要你喝起来觉得口感还不错的酸奶，含糖量都不会太低！
碳水化合物就是糖类化合物，是不同类型糖的总称。每100克热量609KJ！脂肪9.9g，糖分11.2g......这一杯下去，就是一大碗饭呀，可是饭里还没这么多脂肪呢！
有医师表示，就算含糖量低的酸奶，能量都比可乐高得多，但虽然酸奶含糖量高，益处还是有的。可是酸奶的益处，却并不像市面上宣称的那样有着减肥、增加免疫力、延年益寿等神奇效果......
酸奶的神奇功效从何而来？
俄国生物学家梅契尼科夫，1908年获得了诺贝尔医学和生理学奖，被尊称为“人类免疫学之父”，酸奶的强大功能是与他分不开的。
1899年9月，梅契尼科夫在法国报纸《le matin》上语出惊人，他声称保加利亚人是全世界最长寿的民族。他在这里，发现了一个长寿村落，每20个人当中就有一位百岁老人。而其长寿的秘诀，正是因为“酸奶”这种饮品。
两个月后，梅契尼科夫发表了一篇论文，声称在保加利亚人爱喝的酸奶中，发现了一种叫作“保加利亚乳酸菌”的神奇物质，每天食用这种“乳酸菌”，人人都能活到150岁。
这可是从诺贝尔奖得主、权威科学家嘴里说出来的话啊！也就因此，在短短五年间，世界酸奶的产量从零跃升至年产1180万加仑。
但是事实，马上就啪啪的打了脸。1916年，梅契尼科夫在71岁的时候去世了。一年后，科学家重新做了调查，发现保加利亚人根本不长寿，也没有长寿村。
欧洲民众渐渐放下了喝酸奶的勺子，但是酸奶文化还在流传。
在那之后，1942年，美国出现了第一家酸奶厂，宣扬酸奶具有减肥、美白等保健功效。但很快，就引起了美国食品药品监督局FDA的注意。
1960年，FDA对酸奶做了严格的科学分析。最后发现，酸奶和乳酸菌，并不具有减肥、美白、增强免疫力、抗衰老等效果，营养价值也很有限。
从1962年开始，美国境内便不允许出现任何宣传酸奶具有健康功效的广告。
到了21世纪初，食品厂商开始向酸奶中添加一种叫做“益生菌”的微生物。然而可悲的是，这些益生菌对人体的益处，从未被证明过确实有效。
据媒体报道，欧洲食品安全局断定，市面上数百种所谓“益生菌”，没有一种能够增进肠道健康或免疫力，随即命令欧洲所有乳业公司，停止宣称其具有这一功效。
到了2009年，法国达能公司旗下的酸奶，因夸大益生菌的效果，以欺骗消费者告上了法庭，最终被判赔偿3500万美元，并修改了宣传语。
种种事件表明，市场上的酸奶、乳酸菌、以及花样百出的益生菌，并没有直接有效的证据表明它们有减肥、长寿等效果。
甚至可以说，很多国家早已认清了酸奶的真面目，而国内的消费者还被蒙在“增加免疫力”、“营养丰富”的鼓里。
酸奶的真相
在很多人眼中，“助消化”是酸奶最重要的保健功能之一，因此吃撑了时也会首选酸奶。
事实上，酸奶有助促进胃肠蠕动和消化液的分泌，经常喝对于改善消化确实是有帮助的。但不建议大家在吃撑了时再喝，因为酸奶本身是一种饱腹感很强的食物，吃撑了再喝酸奶反而会加重饱的感觉，并不利于消化。
很多人吃完烧烤来一杯酸奶，吃完火锅再来一杯酸奶。事实上，酸奶不仅不能把你吃进去的油脂赶跑，反而很有可能变成致癌物。
比如，酸奶不能和香肠、腊肉等高油脂的加工肉制品一起食用。因为加工肉制品内添加了硝，也就是亚硝酸，会和酸奶中的胺形成亚硝胺，是致癌物。
酸奶还不宜和某些药物同服，如氯霉素、红霉素等抗生素、磺胺类药物等，它们可杀死或破坏酸奶中的乳酸菌。
网络上盛传喝酸奶能减肥，其实发酵奶的原料是牛奶，一杯牛奶的热量需要散步一个小时以上才能消耗完。
而牛奶在发酵之后，热量并没有降低，同时牛奶的含糖量低，为了增加酸奶的口感会额外添加糖分，这也导致酸奶的热量在增高。
所以，利用酸奶减肥并没有效果。
人们经常说，酸奶中的活乳酸菌可以通肠道，对肠胃有益。
事实上，常温销售的酸奶产品中根本没有活乳酸菌。那些装在方盒或六角形利乐包装中，能够在室温下存放好几个月的酸奶产品，实际上属于“灭菌”酸奶。就是说，生产者把酸奶进行高温加热，把所有的乳酸菌都杀光了，然后包装。
而多数冷藏酸奶中有活乳酸菌，但进不到你的肠道里。绝大多数酸奶产品中含有活乳酸菌，不过在通过胃肠道的时候，只有极少数幸运的菌能被亿万同伴掩护，最终到达大肠当中，并栖息繁衍下去。
就是说，即使是含有乳酸菌的酸奶，能进入人体肠胃的乳酸菌也是少到可以忽略不计。
经常号称“零脂肪”的酸奶和活乳酸菌饮料，其实也是高糖饮品。大量的乳酸菌培养会产生很多酸，口感实在难以下咽，这需要加入足够多的糖来中和酸味，显得比较酸甜适口。
但是，需要控制血糖的人就不太适合喝它们，需要控制体重的人也要小心，因为零脂肪不等于零卡路里。
提到补钙，多数人想到的是牛奶而并不是酸奶。其实等量的酸奶要比牛奶含钙量略高，在发酵过程中，乳酸菌将牛奶中的乳糖分解成乳酸，降低了乳糖的含量，但保留了牛奶中其他营养物质，所以酸奶仍有补钙的效果。另外，酸奶中钙的吸收率比牛奶中的只高不低，因为乳酸和蛋白质分解产生的肽类物质，都可促进钙吸收。
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图文综合：加拿大家园、原生素、网络
作者：十斤肉
责任编辑：柏中祁
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