无论是妈妈做的香喷喷的饭菜，还是煲了一锅热腾腾的汤，或者是调养身子时要服下的中药，或者是男朋友的万能关心句子“多喝热水”，都讲究一个趁热。

世界卫生组织（WHO）下属的国际癌症研究机构（IARC）最新发布的一项报告中明确表示：饮用65摄氏度以上的热饮，有致癌的风险！

老妈端了碗鸡汤，让你“趁热喝”； 

老友泡了杯功夫茶，让你“趁热饮”；  

老坛酸菜牛肉面让你忍不住要“趁热吃”； 

老公以不变应万变包治百病的“多喝热水”……

女子一天三顿火锅

有一则新闻，曾经使得许多火锅麻辣烫爱好者吓得不轻!

火锅麻辣烫等食物，浓汤的温度可高达90℃-100℃，立马下咽容易烫伤口腔、舌部、食道以及胃黏膜，久而久之可诱发癌变。

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根据国际癌症研究机构的研究表明，常喝热饮很大可能会引起食道癌。

医生的建议是，食物温度在 10℃ ～ 40℃最合适，最高不要超过 50℃ ～ 60℃，一旦超过65℃，就会很大概率烫伤粘膜！

但要是自己的生活习惯不好，长期吃烫的食物、喝过热的饮品，食管就会反反复复“损伤-修复-损伤-修复”的过程中，不正常的“异型性”细胞也会越来越多。

报告中提到：

据陆军总医院消化科副主任医师李恕军介绍，食物自吞咽开始，至蠕动波到达食管末端进入胃部，这个过程大约需要9秒钟。

9秒对于我们人体本身的“运行”来说已经相当长了！

如果是把超过65摄氏度的热食吞下去，这就意味着，每吃一口，我们食道要经受9秒钟被烫的梦魇。

烫食、烫饮容易灼伤上消化道黏膜而诱发癌症。食物温度过高，会灼伤食管黏膜并使之坏死，长期下去，可使该部位癌变。

当然了，并非你今天喝了热水热汤，明天就会得癌症这么简单。

此外，火锅麻辣烫等食物，浓汤温度可高达90℃-100℃，立马下咽容易烫伤口腔、舌部、食道以及胃黏膜，久而久之可诱发癌变，因此此类食物应尽量少吃。

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不论是口腔还是胃肠道黏膜上皮，抑或是食道内壁，它都由黏膜组成，十分娇嫩，其正常耐受的温度在40℃-60℃，一旦遭受到50℃-60℃以上的热刺激，就容易发生损伤，更可能烫伤。

黏膜初次“受伤”时表现为水肿、充血，甚至黏膜下的组织发生改变，而经常吃火锅、麻辣烫等刺激性食物，会周而复始地损伤黏膜，且往往是黏膜尚未修复，就又遭重创。

而食道癌的早起症状也容易被人忽视：

很多食管癌患者最早的症状都是反复的吞咽后出现哽噎或者胸骨后烧灼感、针刺感。

如何判断食物是否超过65度

下面几个例子，或许能让你比较准确的理解，65度究竟是多烫。

所以一般来说，把热饮热食，稍微放一放、凉一凉，用嘴唇抿一抿、试一试，感觉不烫口一般就可以了，也不用完全拘泥于精确的65度。

除了滚烫的东西容易刺激食道引发癌变之外，饮酒和吸烟也对食道有巨大的刺激。

最后，饮食中应避免摄入亚硝胺等致癌物质，因此要少食或不食隔夜蔬菜、腐烂水果、发霉食物、市售咸鱼肉、腌菜以及各类炸烤食品，这些也容易诱发消化系统的癌变。

所以，有一个健康的饮食习惯，才是让你远离癌症的最好方法！