对于澳洲酿酒商而言，中国市场欣欣向荣。

他们对中国的出口首次突破了10亿澳元，而且还有望再大幅度提高。

但是现在中国想要成为世界首屈一指的产酒国家，生产出优质美酒赢回自己的消费者。

这是中国优质葡萄酒产区宁夏的清晨，空气清冽，适合采摘葡萄。

位于戈壁沙漠边缘的宁夏曾经是一块干旱的土地，而在不到20年的时间内中国人在这里建起了庞大的制酒业。

廖祖宋是宁夏最大的酒庄西鸽酒庄的首席酿酒师，他在指导工人收获。

他有很大的野心。

“我想要在中国酿出最好的酒，让所有的中国人都知道，这是我的目标。”他告诉澳广7.30节目。

和业内很多人一样他在澳洲学习制酒工艺，在维州的产酒区度过了三个收获季。

“我学习了从葡萄到酒的整个过程。这激励了我。我知道我们缺什么，该怎么提高。”

廖的老板，酒庄东主张言志也受到澳洲制酒业的激励。

他在中国销售奔富酒已经七年了。

奔富是澳洲的成功故事 - 建立一个高端葡萄酒的品牌，然后再销售便宜的酒。

这也是张先生想要走的模式。

他在中国有400个分销商，能卖出1000万瓶酒赢回中国的酒客们。

“制酒是相对容易的，卖酒比较难，但是我们的策略是给他们好的选择，好的品牌，好的质量，好的价格，如果他们试一试我们的酒，就会成为中国产葡萄酒的消费者。”张先生说。

在西澳的玛格丽特河，Mike Gadd正准备出发去宁夏。他是几个帮助中国制造高端葡萄酒的酿酒师之一。

他认为这是在澳洲酒高质量的声誉基础上转换成在中国卖更多酒的做法。

“这是一个很大的市场，如果每个人决定喝一杯，那么世界上的酒都不够他们喝的。”

“所以我不担心竞争。”

Gadd坚持他没有出售什么秘方，而仅是基本的东西：每一步都注意细节。

“他们在葡萄种植方面还有很多工作要做。” 

“他们进入这个行业才15-20年，所以还没研究出什么土壤合适，什么葡萄品种合适，什么气候合适，他们还在探寻。”

一开始中国人只是抄袭法国和意大利酒庄，更像是地产投资而非酿酒。

但是这在变化，宁夏新一代酿酒师开始给中国的葡萄酒独特的味道 - 而且大多数酿酒师是女性。

王芳，或“疯狂芳” 是不同寻常的人。

她敢于冒险，这给她带来成功。

她酿的酒赢得了诸如Decanter等顶级国际奖项，而著名的美国品酒师Robert Parker说她的酒是中国最好的。

王芳喜欢挑战，而最近的挑战是在红酒区酿雷司令。

“疯狂芳”是首批打入澳洲市场的中国酿酒师之一。她的招牌红酒今年初在澳洲一个酒类连锁店上架，很快售罄。

她现在有了更大的订单，在酒窖里她首先品尝到了新一批的酒。

她说这是她酿造的最好的酒之一。”我闻不到太多橡木味儿，却很惊喜能闻到草药味，像是地里的草药。”

“入口丝滑，但是后味强劲。”她希望这款酒能在澳洲卖得好。

她说现在定义宁夏的酒还为时尚早，人们还在尝试和发展。

她认为至少还需要10年才能让诸如宁夏等产酒区和巴罗莎或加州的纳帕谷等相提并论。

但是要做到那一步中国得发展出自己的葡萄酒文化。

在中国大城市，崛起的中产阶级喝越来越多的葡萄酒，而且大多数是红酒。

喝优质法国或美国酒是地位的象征，但是那也在变化。

在北京一个酒吧的试酒中，“我现在更喜欢澳洲葡萄酒，但是未来希望喝中国酒。”一位顾客说。

“中国酒很好，从来没有喝过的味道。”另一位女性说。

“但是他们得让中国消费者知道。”

葡萄酒顾问James Boyce从一开始就观察着中国葡萄酒的发展。

“过去12年看着他们变得越来越好，人们等更久才收割，水果变得更好更多汁。” 

“以前曾经像吃木头，现在越来越好了。"

他认为中国可以成为首屈一指的产酒国，但是最大的挑战是攻克自己的市场。

“是的他们能酿出好酒，但是他们知道得定个好价格，要质优价廉。” 

而且他相信澳洲葡萄酒的销售会继续繁荣。

随着澳中自贸协定开始，明年葡萄酒的关税会变成零。


新闻来源：http://www.abc.net.au/news/2018-10-01/australians-helping-china-become-worlds-biggest-wine-maker/10324624