近日，快餐业巨头麦当劳决定，明年年底之前，将在新西兰全国所有连锁店内使用走地鸡蛋（free range eggs）。

这一决定其实早在2009年即开始酝酿。2009年，基督城和但尼丁的麦当劳餐厅已开始使用非笼养鸡蛋（cage-free eggs）。

如今，新西兰麦当劳的新决定意味着，他们将购买新西兰全国约9%的走地鸡蛋——每年约1300万枚。

新西兰麦当劳总经理Patrick Wilson表示，这对全国164家分店来说，是个相当重大的决定。

从2013年至今，关于是否使用走地鸡蛋，一直是新西兰麦当劳官网Q&A的热门议题。

“我们发现有很多需要改进的地方，从使用笼养鸡蛋到使用走地鸡蛋，我们一直在做顾客希望我们做的事。”Wilson说。

保证走地鸡蛋的持续供应是新西兰麦当劳现在面对的首要问题。“为了让供给跟上需求，我们的鸡蛋供应商必须投巨资建造新的养殖场和养殖体系。”

现在，基督城和但尼丁麦当劳餐厅的鸡蛋供应商主要是来自旺格雷的家族经营养殖场Otaika Valley Free Range Eggs；另一家走地鸡蛋供应商则是奥塔哥的Zeagold Foods。这两家养殖场都将扩大规模，以满足新的消费需求。

由于走地鸡可以在自然环境自由地走动，又可吃天然的食物（例如草、昆虫和爬虫），所以生的蛋比一般鸡蛋营养得多，尤其是在维他命A、 E、 胡萝卜素和奥米加3不饱和脂肪酸方面，特别丰富。

另外，蛋的颜色和味道都比一般鸡蛋鲜美，蛋黄颜色会比普通笼养鸡蛋鲜艳得多，也更有营养。如果鸡是困在笼里只能吃谷物（如粟米），蛋黄会呈淡黄色，而且味道比走地鸡蛋差得多。最健康的鸡蛋，应该来自很大片草地让鸡活动的农场。

新西兰麦当劳的十个真相

1. 麦当劳汉堡里夹的牛肉馅用的是100%纯牛肉吗？

答：是的，新西兰的麦当劳用的是100%出口级新西兰本土牛肉，无染色剂、无增稠剂、无添加剂、无防腐剂。

2. 薯条如何制成？

答：原料是新西兰本土土豆（无转基因哦——小编注），菜籽油或葵花籽油炸制。可以要求不加盐。

3. 炸鸡块（Chicken McNuggets）如何制成？

答：由带皮鸡胸肉、水、调料混合搅拌成肉馅后压制成型，包裹面糊炸制。在某些国家允许使用的Pink slime（粉红肉渣）在新西兰麦当劳被严格禁止、从未使用。

4. 食材的新鲜程度如何？

答：新鲜的番茄和生菜1周内使用，过期食材会果断丢弃。

5. 麦当劳用什么油？

答：菜籽油或葵花籽油或两者混合油。

6. 使用走地鸡蛋/走地鸡/散养肉类吗？

答：目前13%的鸡蛋是走地鸡蛋，多数在但尼丁和基督城的麦当劳使用。其他是笼养鸡蛋。

肉类非散养肉类，但鱼肉非养殖鱼，是野生鱼类。

7. 为什么麦当劳的奶酪看起来很黄？用的是什么奶酪？

答：主要使用切达奶酪（Cheddar cheese），添加少许盐、水、固体奶、乳化剂、食用色素和防腐剂。

奶酪呈现金色或黄色是因为添加了籽类提取物和香料提取物。

8. 汉堡面包是怎样制成的？为什么不会发霉？

答：汉堡面包的原料是面粉、水、糖、菜籽油、酵母和抗氧化剂。在干燥环境和室温条件下不发霉，是因为没有足够的湿度让细菌滋长，所以只会变干而不会发霉。

9. Fillet O'Fish汉堡里用的是什么鱼？

答：是新西兰本土的长尾鳕（hoki）。

10. 麦当劳里有无麸质的选择吗？

答：正在计划推出无麸质面包，但目前只有炸薯条和一些沙拉是无麸质的。推出无麸质食品的难点在于食材加工过程中有交叉污染的可能。

*文字信息来源于天维导购

图片来源丨nzherald