霍克斯湾有着与波尔多梅多克极其类似的气候条件，但栽培了许多不同的葡萄品种。霍克斯湾内的不同地区土壤类型不同，所培育出的霞多丽在新西兰堪称一流。霍克斯湾是新西兰最古老的葡萄酒产区，它拥有92家独立的酒庄，各自专注于酿造最为优质的限量葡萄酒。
新西兰每年的赤霞珠、美乐和西拉年份酒有80%以上产自霍克斯湾。这些葡萄酒集旧世界葡萄酒的上等结构和新世界葡萄酒的纯正水果风味于一身。除了霍克斯湾，新西兰没有任何其他产区可以酿造出如此饱满、优雅、成熟的红葡萄酒，无论是用美乐、赤霞珠还是西拉。在过去的3年中，霍克斯湾的葡萄酒就在全世界不同的国际性赛事中荣膺14项大奖和70枚金牌。
霍克斯湾的葡萄酒是当今世界上与波尔多最为接近的葡萄酒。一些霍克斯湾的优质红葡萄酒曾与法国波尔多地区的葡萄酒一起参加盲品，而波尔多的专家发现很难辨识出这两个地区的不同。
1851年，天主教传教士在霍克斯湾种下了第一株葡萄藤。作为一个相对广阔且多样的产区，这里能够出产一系列水准极高的品种。霍克斯湾最为人熟知的是波尔多混酿和霞多丽葡萄酒，但芳香型白葡萄酒和越来越让人印象深刻的西拉葡萄酒也一样优秀。这里的气候和漫长的生长期为优秀的甜型葡萄酒的持续生产创造了条件，更多新的品种也在不断试验中。
这里已形成了成熟的葡萄酒旅游线路，众多的酒庄和葡萄园中既有跨越多个产区的大型公司，也有家族经营的小型精品生产商，其悠久的历史和郁郁葱葱且多产的土地，令霍克斯湾成为一个杰出的葡萄酒文化旅行目的地。游客不仅可体验各种风格的酒庄和多种定期的美食美酒庆典，还可欣赏到当地的艺术装饰风格(Art Deco)建筑。
得天独厚的自然条件使霍克斯湾成为赤霞珠、美乐和西拉这样酒体饱满红葡萄酒的最佳新西兰产地。阳光充沛，总热量大约介于波尔多和勃艮第的中间，海洋性气候的影响缓和了夏日的炎热，从而可实现漫长的生长期。周边的高地起到了遮风的作用，然而霜冻在一些内陆地区仍旧是个威胁。生长期较凉爽潮湿的天气偶尔会造成问题，但排水性良好的土壤能够帮助削弱其带来的影响。由历史上四条著名河流造就的霍克斯湾是各种土壤形态并存的天堂，给这里葡萄种植与葡萄酒风格带来了重大的影响。平原上密集地种植着葡萄，其表土为冲积土，覆盖在沙砾土壤之上。
Red metals和著名的贫瘠且多石的GimblettGravels是霍克斯湾值得一提的地方，周边起伏的山丘地带是由黏土和石灰石土壤组成的。Bridge Pa地区有着Heretaunga Plains土龄最高的土壤。这些地区之所以独特，因为其土壤包括了那些不那么肥沃且排水性良好的冲积土，或是风化后的灰土、黄土及底层的沉积物。
这里的葡萄种植起源很早，现在的种植范围更是相当广阔，其土壤和小气候环境相当多样，这里的葡萄酒品种和风格也一样丰富多彩。在哈夫洛克(havelock)和内皮尔(Napier)之间呈扇形展开的这片平原由河流冲刷形成，交错分布着砾石河床、排水性良好的冲积土壤以及碎石梯田；这里有最先开辟的葡萄园Taradale和密尼Meeanee，以及贫瘠的Gimblett Gravels和Bridge Pa三角区，全都是霍克斯湾产区一些最优秀葡萄酒的来源地。
为了寻求土壤和海拔所带来的葡萄酒差异性，山坡地在不断地被开发。山坡地同时为内陆的葡萄园提供了保护，令其免受霜冻。这里主要种植红葡萄品种，Havelock North的周边、Maraekakaho山坡地和Bay View 等子产区很早就开始种植葡萄，出产高质量的葡萄酒。随着葡萄种植深入内陆，霍克湾中部的石灰岩山坡也开始产出颇有前景的芳香型葡萄酒和黑皮诺了。
