你会挑选花胶吗？来看看花胶的庐山真面目：假冒花胶有多少手段、劣质的花胶是什么样的、优质的花胶就具有什么样的特点
相信大家也久有听闻，用兔耳做的假花胶。如图所示，下面就是这类假花胶。一般，这种假花胶外形，颜色同真的花胶相似，不过，细看下会发现有毛，可看到有软骨及耳道。吃起来口感会特爽口。他們将普通的淡水鱿鱼买来，用煤将其烘干后，用压面条机压片，再将鱿鱼用双氧水、硫磺浸泡晾干，最后将其修剪冒充海水鱼肚，便完成制假程序。出售给消费者，鱿鱼即时升价十倍、甚至百倍。浸泡后的“花胶”，这种假花胶炖煮后绝对不会烂，还很有嚼劲。视频中披露的清远制假窝点即是应用鱼干经过一系列的处置制造而成香港中大食品研究中心测试后亦发现，视频中香港某家店的三个花胶样本都检测不到任何花胶的DNA。“巴西花胶”经过DNA序列分析和比对海味数据库后，发现与类似鲇鱼类几乎完全相同，不排除该样本为鲇鱼类的鱼皮，非用以製成花胶的鱼肚。细小鱼肚混合天拿水和木胶粉等化学品製成，食用这些假花胶补身不成更随时可致癌，建议市民便宜莫贪。此种假花胶，无论肉有多厚，只要在水中浸泡一段时间就会烂得不成型。注意看分层、起丝、起片、颜色等。现在市场上还有人以制作皮鞋底的生胶充花胶，生胶充花胶由于颜色及质感相近，仿真程度甚高，不但行外人，甚至行内人亦曾中招。但炖煮后会有橡胶味，假相即刻揭穿。带吃货回看高大上的APEC亚信峰会国宴菜品（头道松茸炖花胶） 
