Mulled Wine，即加香料的热红酒，在欧洲为圣诞节期间的传统饮品，通常以红葡萄酒或果酒为主料，加入各种不同的调料如： 肉桂，香草，丁香，柑橘和糖，加热饮用。在古代的欧洲，酒容易变质的时期，在酒中加入富含维生素的果蔬和蜂蜜，能长时间饮用。在现代，Mulled Wine则成为传统的冬季饮料，尤其在圣诞节期间，大小城镇的街头市场里，热气腾腾的Mulled Wine在各种节日摊位中频频亮相。在冬夜里，和家人一起饮用，让你倍加感受到家的温暖。
在新西兰，因为圣诞期间是炎热的夏季，久而久之，当地人制作热煮红酒的时间，也就移到了现在——一年中最冷的六七月份。
许多人拥有家里的“祖传秘方”，同时某些酒吧也会在冬季的时候卖热红酒。有的人说，制作热红酒不需要什么好酒；也有人不同意地反驳说，好酒加上新鲜的香料，煮出来味道才会赞！
如果您喝过制作精良的热红酒，才会理解为什么这种做法在欧洲如此风行。
通常果酸以及果醋再加上肉桂（cinnamon），丁香（clove），香草(vanilla)，小豆蔻(cardamon)是常见的用料，这两年新鲜柑橘（fresh citrus），八角（star anise）也越来越受欢迎。
热红酒不需要放在漂亮的酒杯里一次喝完，你可以在家里找个酒的玻璃容器，每次喝的时候温一点，不需煮开，味道更佳。
制作诀窍
1、作为基酒，任何干红葡萄酒都是不错的选择。 在制作过程中，我们建议把柑橘和香料如丁香，肉桂和香草，先和糖浆腌在一起，而不是直接加到红酒中。通过这种方式，在液体吸收香料的过程中不会把酒精消耗掉。另外喜欢劲道足点的朋友可以考虑加入半杯白兰地或朗姆酒。直接把香料和红酒加到一起，则适合口味轻的朋友。
2、把橙子，柠檬和酸橙去皮，橙子榨汁备用。过在一个中等锅中，加入用香草，豆蔻，丁香，八角，桂皮腌泡的糖浆和水，再加入橙汁和果，烧后再用小火煮约一个小时此时再添加约半杯的红酒，大约煮30分钟后，让锅里的东西成为浆状。
3、现在可以把剩下的红酒，白兰地，朗姆酒全部加入锅中，开大火煮约5分钟，就可以趁热享用了。喜欢酒体重一点的朋友可以适当延长煮的时间。
1瓶干红葡萄酒750ML:(黑皮诺橡木桶窖藏干红葡萄酒/霍克斯湾干红葡萄酒 /吉斯伯恩皮诺塔基干红葡萄酒)
1 / 2杯白兰地或朗姆酒
1杯水
1个橙子
1个柠檬
1个青柠（备选）
1 / 2杯糖浆
5-6粒丁香
1粒 豆蔻
1枝桂皮
1枝香草
2颗八角
6杯饮料完成时间60-90分钟
小贴士
•
1.调料中的丁香就是桃金娘科植物丁香的干燥花蕾，长1cm左右，红棕色或暗棕色。丁香气味强烈芬芳，味道独特。丁香具有温中，暖肾，降逆的功效，可以治疗呃逆、呕吐、反胃、泻痢、心腹冷痛等症。
•
2.为常绿乔木肉桂的树皮干制所得的调味料，深褐色或灰褐色呈卷筒状。桂皮具有强烈的香气，是烹调菜肴和制作饮料的调味料。具有补火助阳、引火归源、散寒止痛、活血通经的功效。
•
3.这里所用到的橙皮就是甜橙的果皮。橙皮富含挥发油，具有强烈的香气，性温，具有理气、化痰、健脾、导滞的作用，可以治疗感冒咳嗽、食欲不振、胸腹胀痛、肠鸣便泻、乳痈等症。
版权所有赏味美酒杂志
您希望了解或合作新西兰酒类产品，请您给我们留言或Email：[email protected]
好产品不容错过哦，点击网站
http://carnival.org.nz/
选购吧！该出手时就出手！
