维诺堤玛贵腐晚收奥蒙德琼瑶浆2007

产区：吉斯本奥蒙德 | 葡萄品种：100% 琼瑶浆 | 收获成熟度：平均糖度38度 | 酒精度：11.0%

饱满的金黄色，有着贵腐香甜的气息。它芳香馥郁，包含异域果脯香气，比如无花果脯、干杏、枣子的香气，并且时而透出橘子的特征。入口浓郁饱满，有着太妃糖、蜂蜜，柠檬皮以及橘子的风味。回味非常爽口，带着些许陈皮的清凉和香甜。它油脂般的口感极具特点，衬托出层次丰富的风味，并且包裹着每一寸味蕾，带来无可想象的悠长回味。建议以细腻的甜品搭配，这样可以更好地享受葡萄酒中迷人的香气和美妙的风味。这款贵腐晚收在酒庄里就已经瓶中陈年，购买时已经可以享用。当然，继续陈年会更好地展现它的魅力和潜力。在理想条件下，它至少可以继续陈年10年以上。

维诺堤玛贵腐琼瑶浆并非每年都生产，而2007年是建庄以来最优秀的一个丰年。那一年，吉斯本的气候从已开始就非常晴朗，整个葡萄生长季阳光充足、气候温暖。炎热的夏季促成葡萄的成熟，而凉爽的夜晚使得葡萄风味更加突出。快收获的葡萄因为显示出典型的贵腐初征，并且品质卓越，于是酒庄决定留一部分晚收葡萄，让它们继续在葡萄藤上挂着成熟，用来酿制少量矜贵的贵腐晚收葡萄酒。这款2007年贵腐晚收的酿酒葡萄平均糖度达到38度。

贵腐 (Noble Rot)是啥?

贵腐酒是一种很珍贵的甜白葡萄酒。因为葡萄受到一种称之为“贵族霉菌”侵入的作用，以此酿制而成的葡萄酒故名为贵腐。

它之所以弥足珍贵在于它是纯天然性，只有在少见的气候条件下葡萄才会长这种霉菌。霉菌的菌丝会穿透葡萄皮，葡萄内的水分会慢慢被吸收或蒸发，因此葡萄会干缩，而使葡萄内的糖分、酸度和味道更浓缩。看起来衰败不振的“丑”葡萄可是造就香味浓郁的黄金液体的秘诀！

吉斯本拥有得天独厚的适宜生产贵腐的气候条件：早晨葡萄园里的雾气带来适宜贵腐菌生长蔓延的湿度，白昼阳光充足天气干燥，让葡萄内部的水分蒸发。其实，葡萄种植者是需要承担遇到湿度高或者是雨量大的风险，同时也得抑制贵腐菌进一步发展为能让葡萄腐烂的“灰霉菌”，要是感染灰霉菌，那就有可能所有葡萄也得报销了。

笔者曾经品尝过贵腐葡萄。葡萄皮上被一层薄薄的灰色绒毛包裹着，真心的不好看，呷下竟是甜如糖，发霉的葡萄入口如梳乎厘，松软轻柔就像一阵风的爽！

图片来源：知味葡萄酒杂志

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