论胶原蛋白对人类健康的特殊作用,新西兰花胶微信公众号文章

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胶原蛋白在人体中含量很多，过去一直被人们视为非常普通的物质未加留意和重视。二十世纪七十年代以来，国际上对于胶原蛋白的研究取得了惊人的进展。

现已发现胶原蛋白具有的功能

1. 提高免疫力
2. 预防癌症

3. 防治慢性病

4. 促进细胞新陈代谢

5. 提高钙的吸收力

6. 消除便秘

中图分类号：R151.4+1 文献标识码：A文章编号：1006-4311（2012）05-0320-03

引言

根据世界卫生组织（WHO）对各国人口死亡率的调查报告，发现癌症死亡率较高而衰老死亡率较低的国家是美国和日本，相反癌症死亡率较低而衰老死亡率较高的国家是韩国。调查表明，韩国比世界大多数国家的衰老死亡率都高，而癌症死亡率偏低。由这个事实，可以了解到韩国人终其一生都是在良好的健康状态下度过的，即韩国人大多数都是老死的，而不是生病死的。这就不能不引起人们的极大兴趣和探究其原委的好奇。

　　原因可能很多，但是，对于一种普遍现象，人们更愿意从对健康造成重大影响的饮食生活方面来探究其原因。调查发现，韩国的特色饮食是：①世界第一的大蒜食品；②以韩国泡菜为代表的发酵菌类食品；③胶原蛋白食品。这种独特的饮食特色可能就是解开这一谜团的钥匙。

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结语

　　开篇所述，根据WHO（世界卫生组织）的统计，韩国人的平均寿命与其他国家大致相同，但是，多半为衰老致死，也就是说，因病而死的人较少，尤其是因癌症或血管疾病所造成的死亡率极低。由此可知，大多数韩国人一生都能健康地活着，从电视画面中看到的韩国民众抗议示威，就可以发现其国民个个都精力充沛。

　　除了胶原蛋白食品外，韩国的大蒜消耗量占世界第一（蒜头素复合体中含有很多S=S键结构，有利于胶原蛋白的S=S键架桥结构的形成），同时食用大量韩国泡菜，这种发酵食品使肠内菌更充满元气，也以此摄取到大量植物纤维，这可能就是韩国人一生都能保持健康的奥妙吧。

　　日本琉球县，不论男女都是日本第一长寿县，每个人都十分热情，因为他们经常食用一种海带与猪肉一起熬煮的料理，煮沸以后丢弃浮在上方的脂肪，形成以胶原蛋白为主体的料理。

　　当然，不论任何健康法，都不能说“只要吃××就是万全之策”，对于胶原蛋白而言，也是如此，但是，根据以上介绍，我们仍然建议大家食用胶原蛋白食品，无论是直接食用猪手、鸡爪，或是以猪骨、牛骨熬汤食用，或者用骨汤煮面，以及作成红烧肉或东坡肘子等中华料理，都是色、香、味俱佳的健康食品。

　　参考文献：

[1]TAO Wei-Sun（陶蔚孙），LI Wei（李惟），JIANG Yong-Ming（姜涌明） Moleculs Bases of Protein（蛋白质的分子基础）[M].Beijing（北京）：Higher Education Press（高等教育出版社），2002.

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[3]王秋卓.胶原蛋白的开发利用和展望[J].香港：社科��，香港社会科学出版社，2010，6（4）：81-83.

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