立秋，是二十四节气中的第13个节气，“秋”就是指暑去凉来，意味着秋天的开始。立秋后虽然一时暑气难消，有“秋老虎”的余威，但总的趋势是天气逐渐凉爽。立秋这天除了贴秋膘、啃秋、戴楸叶、喝红豆汤，中国各地还各有不同的习俗。

“贴秋膘”在北京、河北一带民间流行。
民间流行在立秋这天以悬秤称人，将体重与立夏时对比。因为人到夏天，本就没有什么胃口，饭食清淡简单，两三个月下来，通常体重大都要减少一些。秋风一起，胃口大开，想吃点好的，增加一点营养，补偿夏天的损失，补的办法就是“贴秋膘”。

现代人注重身体健康，讲究合理进补健康贴秋膘，所以特别推荐新西兰牛肉作为食材的贴秋膘料理。

新西兰牛肉略带微酸的口感及自然原始的牛肉香气，做成任何菜肴，都是绝对的美味；无论是西冷牛排，还是传统的中式炖煮，亦或是煎炒烹炸，新西兰牛肉总不会让人失望。

ris de veau 小牛胸腺

这是法国菜里地一道顶级料理，通常是牛胸腺煮塾后香煎，然后再和面粉、胡萝卜、洋葱、高汤和香料一期炖。非常美味。

黑椒新西兰牛柳粒

高大上的料理在家也能完成

原料:新西兰牛柳180克, 芦笋3根，糖35克，老抽10克，蚝油15克，黑胡椒碎粒5克， 蒜蓉15克，黄油15克，盐5克。

土豆泥100克

牛肉切成2cm的粒。用盐，胡椒、油腌制。

将一半的糖，一半的黑胡椒，蚝油，老抽，装在一个小碗里拌匀。这就是我们简单版本的黑椒汁了。

平底锅烧热，倒入油，将腌制好的牛排倒入。

将牛肉粒4面煎上色，后立刻取出。

注意：下锅后不要老是把牛肉翻来翻去，这样肉的汁水无法锁起来。

将黄油融化，加入蒜蓉，剩下的黑胡椒，和剩下的糖，炒香。

将煎好的牛肉粒倒入，并倒入酱汁，，让酱汁自然包裹在原料上。翻匀即可！

装盘：一勺土豆泥，放上黑椒牛柳粒，架上芦笋。撒上花生碎即可。

是不是看着就喜欢，赶快动手试一试吧！

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