科普贴来到英国你不得不了解的英式下午茶,金吉列英国留学微信公众号文章

想必一提到英国的食物，大多数人想到的一定是传统的英式早餐（Traditional English Breakfast）和英国国菜——炸鱼和薯条（Fish and Chips）。除此之外，不得不说的就是每一个英国人都热爱的英式下午茶（English afternoon tea，俗称：Low tea）。今天将由吃货小编（奇怪，我为什么要自黑呢=。=）来给大家全面的讲解一下英式下午茶。

英式下午茶的由来

相传，英格兰国王查理二世迎娶了葡萄牙布拉干萨王朝的凯瑟琳公主，公主随嫁妆带来了一小箱茶叶，并开始在宫廷中以茶待客。但下午茶真正的“诞生”还是要归功于贝德福公爵夫人安娜女士。英国公爵夫人安娜贝德福是一位非常会享受生活的女人，她常常在下午四点左右感到饥饿，这是因为安娜贝德福夫人家的晚餐通常在晚上八九点左右，距离午餐后的时间较长。所以，公爵夫人常常在下午四五点钟，命女仆备一壶茶、几片烤面包和奶油、黄油送到她房间去，吃得不亦乐乎。这渐渐地成为了她的一种习惯，她还经常邀请亲朋好友一起享受午后的美好时光。没想到一时之间在当时的贵族社交圈内成为风尚，而逐渐普及到平民阶层。直至今天，这已俨然形成一种优雅自在的下午茶文化，也成为正统的“英国红茶文化”，这也就是所谓的“维多利亚下午茶”的由来。

英式下午茶的茶具

传统的英式下午茶对于茶具、茶叶和点心的要求也是非常高。精致的茶具是英式下午茶的特色。对于女生们而言，英式下午茶的器具的是她们的大爱，也是广大留学生回国送礼的不二选择。（杯子控看过来，买了好看的杯杯碗碗却不会用的孩纸们看过来~~~）

一套完整的英式下午茶茶具包括，陶瓷茶壶、杯具组、糖罐、奶盅、七英寸个人点心盘、点心架点心盘、放茶渣的小碗，皆为白底描花瓷器。此外，茶壶加热器、茶叶滤匙及放过滤器的小碟子、茶匙、奶油刀、蛋糕叉以及两层或三层点心架，这些器皿都必须是擦得锃亮的银器。正统的英式下午茶点心是用三层点心瓷盘盛装。第一层放三明治、第二层放传统英式点心司空饼、第三层则放蛋糕及水果塔。果酱架内一般装固体奶油、草莓酱、苦橙酱。

英式下午茶的配点

英式下午茶除了芳香浓郁的茶味之外，它从茶叶的选用、茶具的品质、冲泡的要领、摆设的方式、空间的氛围，乃至社交的礼仪都是讲究的一部分，当然还有愉悦味蕾的小点美食。因此，一顿看似轻松悠闲的下午茶，也可以是充满仪式感的茶话盛宴。

开胃小食和甜品多种多样，没有一定的限制，但讲究“咸甜搭配”，综上所述，可包括干果热司空饼、蛋白杏仁饼、巧克力或芝士等各类蛋糕、水果馅饼、鲜草莓蘸巧克力、经典奶酪和青瓜三明治。点心的食用顺序也是非常有讲究的，应该遵从味道由淡而重，由咸而甜的法则。先尝尝带点咸味的三明治，让味蕾慢慢品出食物的真味，再啜饮几口芬芳四溢的红茶。接下来是涂抹上果酱或奶油的英式松饼，让些许的甜味在口腔中慢慢散发，最后才是甜腻厚实的水果塔，带领你亲自品尝下午茶点的最高潮。

传统的下午茶点心一般放在三层的银色或是陶瓷的托盘中。从下到上，第一层是各种咸味的三明治，一般做成小的长方形或是三角形。第二层是司康饼，涂上一层凝脂奶油，再涂上一层果酱，是英国人最爱的点心。第三层是蛋糕和水果塔，这层是点心中的重头戏，爱吃甜食的人，一定会爱上它。