“独特,精彩,集中”——新西兰最具明星范儿的长相思(二),新西兰葡萄酒NZWINE微信公众号文章

葡萄酒的酒性在很大程度上受到土壤，气候以及酿酒工艺等因素的影响，而气候是影响葡萄酒风味最主要的地域性因素。简单说，按照新西兰南北两岛的特性，长相思因产地不同而在风格、香气表现上会略有差别。举例说明：北岛温暖且温和地区如#霍克湾#，地域环境和土壤类型丰富多样，这里的葡萄酒风格趋向更成熟且酒体饱满，口感更加柔和，伴随着丰富的甜瓜、油桃、核果类水果等热带水果风味，酸度较低。

而出产自南岛凉爽产区如马尔堡则迥然不同。这里降雨量比较低，一贯的日照时间长和昼夜温差大，帮助葡萄在漫长的生长期慢慢成熟期并且锁住风味，促使其果味更浓郁，且酸度更高。这里的土壤种类繁多，包括了由冲积土壤和含有石块的土层组成，排水性良好，葡萄种植者可以更好地控制葡萄质量，使留下的每串葡萄都能获取充足营养，以获得最佳质量的酿酒葡萄。深入子产区你会发现风格更加精彩纷呈，如阿沃特雷谷(Awatere Valley) 风格偏向更多草本与矿物风味；而怀劳谷(Wairau Valley)则展示更成熟、香气更浓郁的风格。

长相思是一种生命力十分旺盛的葡萄品种。如果不控制它的生长，产量虽多，但是结出的果实不能达到完全的成熟度，产出来的葡萄酒质量不好。葡萄酒时而带有生涩的青菜味道就是这个缘故。

新西兰葡萄酒产业在葡萄种植的树冠管理领域是行业领先，在葡萄藤供养和疾病防预的科研方面不断推进。尤其是长相思的种植者，他们都实行高效的树冠管理，在葡萄一年的生长过程中，针对萌芽开花、结果、成熟三个重要阶段时期，通过整枝系统为葡萄创造更加适宜生长的微气候环境。这个措施对于凉爽气候、地势多样的新西兰葡萄酒产区就具有非常重要的意义。

在开花季节(在南半球的十二月初)，葡萄农开始捆绑和整理枝叶使日照效果更佳；在结果期间，生长过快过过多的枝叶会被去除，过多的芽眼生长会消耗葡萄藤的营养，结出果实会有的是次级葡萄。此外，为了让葡萄接受比较多的阳光，葡萄农会整理抬高枝叶，做好通风工作防止葡萄感染疾病；进入葡萄成熟期，枝叶生长逐渐停止，藤蔓开始木化成较硬的葡萄藤，葡萄树的糖份输送到葡萄，使葡萄的糖份含量开始升高。这个时候，葡萄中的酚类物质和香味物质也会跟着增多，形成成熟度最佳的葡萄。