具体说来，若红葡萄酒的侍酒温度过高，会凸显酒精味，覆盖了丰富的香气；若侍酒温度过低，则口感过于艰涩，口感也会大打折扣。而白葡萄酒通常需要冰镇的原因是低温可以提高白葡萄酒的酸度，而酸度是白葡萄酒一个不可或缺的要素。
冬季饮酒时，要让葡萄酒达到适宜饮用的温度可在饮用前提前几个小时从酒柜拿出，或者短暂放在厨房里自然回温。而夏季饮酒时，若酒的温度超过20℃，易让酒精气味先挥发出来，此时可将酒置于12-15℃的冰桶中，将温度调节到最适宜展现它风味的刻度。还有一种即刻暖酒的方法，即用20-22℃的温水来暖酒，数分钟后从温水中取出，此法技术含量较高，温度与暖酒时间控制不当易让葡萄酒“发烧”而丧失风味，慎用！
起泡酒侍酒温度要偏低，否则高温会致二氧化碳很快消散，风味口感大大降低。起泡酒饮用前四小时可先放在冰箱内，然后以冰桶盛载冰水保持6-10℃冷冻，而陈年香槟则需要把冰镇温度控制在8℃左右，注意冷却桶中不要只放冰块，易致温度不均，加入冷水以保证温度均衡。
所以，一瓶好酒也需要搭配最佳的饮用温度来品尝哦！
【In every drop of New Zealand wine is a dew of the essense of our land.
每一滴新西兰葡萄酒都是净土的精华凝结出的甘露。】
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来源 | 西班牙里奥哈葡萄酒（DOCa_Rioja_China）
