【专业贴】如何区别天朝蜂蜜与新西兰蜂蜜,基维氏新西兰麦卢卡蜂蜜微信公众号文章

一般来说，蜂蜜的品质可以从四个方面来衡量：

蜜种

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不同植物和花种，甚至同一植物和花种在不同地域和气候条件下，可能被赋予大相径庭的营养和功效。

比如新西兰国宝“Manuka蜂蜜”就只能在新西兰特有的Manuka茶树上取得，曾经有人试图在新西兰以外的地方种植麦卢卡茶树，都徒劳无功，要么不开花，要么开花却无功效。即使是在新西兰，Manuka茶树也只在北岛的部分地区、东岸的霍克斯湾以及中东部的原生态森林中才比较多见；其中，绝大多数的高抗菌活性等级的麦卢卡蜂蜜只能在北岛地区产出。

新西兰地壳板块大约一亿年前与大陆分离，南北两岛后经一系列的火山喷发逐渐形成，岛上的生物得以在孤立的环境下存活和演化，目前境内85%的植物和75%的动物都是新西兰所特有的。

除去Manuka蜂蜜，新西兰本地出产的忍冬花蜂蜜（Rewarewa）经检测在抗菌活性方面也远远高过国内采酿的忍冬花蜜。

此外，新西兰海岸原生的圣诞红花树所产的圣诞红花树蜂蜜维生素B族元素含量高，促进细胞活性，美容养颜效果明显；同时有效缓解腹泻。

污染

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污染问题不仅涉及“生产环节的污染”，也涉及“生存环境的污染”，两者之间又相互影响。

养殖业的普遍风险之一是动物的疫病和死亡。国内养殖业尽人皆知的“秘密”是大量使用抗生素控制动物疫病，以及使用生长素和人工激素加速动物生长，提高产量。

养蜂业也不例外，过量甚至违禁使用药物所导致的蜂蜜药残超标，在过去十年中一直困扰着国内蜂产品的品质和声誉，也是造成中国蜂蜜在国际市场不被接受的主要原因。

与此同时，过去20年国内工业化和城镇化的高速发展，不仅造成了天然蜂场的大量减少，更造成了包括土壤，水源，大气和植被在内的一系列严重的环境污染。环境恶化反过来又给养殖业的疫病控制提出了严峻的挑战，养蜂人被迫不断加大人工药物的用量，以确保可容忍的病蜂率和死蜂率。

相比之下，新西兰被称为“100%纯净”的大陆，是遗落人间的“最后一块净土”。新西兰国土面积27万平方公里，3/4是山地和丘陵，北岛多火山和温泉，南岛多冰河和湖泊；新西兰属于温带海洋性气候，在太平洋的环抱下，四季海风，降水丰沛，植被茂盛，森林覆盖面积800万公顷，森林覆盖率为30%。新西兰全国人口450万，人口密度每平方公里不足15人，是全球人均土地面积最多的国家。

新西兰经济以农牧业为主，全境没有重工业，没有工业污染源；新西兰在环保领域极其苛刻，虽然国家公园星罗棋布，但80%的天然林仍然严禁砍伐，城市居民想砍自家院子里的树也要先得到市政府（City Council）的批准。

新西兰农业生产禁止使用任何转基因技术，也禁止销售任何转基因作物和食品；养蜂业禁止使用任何抗生素，生长素和人工激素，禁止蜂蜜加工中添加任何人工成份，也禁止无花季节中用糖来喂养蜜蜂，这些都从根本上确保了新西兰蜂蜜纯净无污染的最高品质。

加工

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蜂蜜采回的花蜜因酿造过程不同分为成熟蜂和未成熟蜜。

成熟蜜是指花蜜在蜂巢中由工蜂加入其唾液（即转化酶），经过反复充分酿造，脱水，使双糖充分转化为单糖，挥发掉蜂蜜中多余的水分后再封装的自然成熟的蜂蜜。成熟蜜不添加任何物质，只需经过滤可直接食用，长久存放不变质。

成熟蜜通常需要7-10天的充分酿造才能具备真正意义上的营养成份。未成熟蜜是采回不久的花蜜未经充分酿造，仅1-2天即取蜜，许多营养物质不全面，不充足，也不稳定。未成熟蜜一般在封装销售时还要经机械脱水浓缩，又被称之为浓缩蜜/加工蜜，但成份中并不具备成熟蜜的全部营养价值。

成熟蜜才是真正的优质蜂蜜，遗憾的是大部分国产蜂蜜都是非成熟蜜，国内对“天然蜂蜜”的定义是只要经过蜜蜂的“充分酿造”就可称为天然蜂蜜，这一模糊介定让仅酿造了1-2天的非成熟蜜也可以被称为“天然蜂蜜”。

结晶

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蜂蜜保存过程中产生“结晶”是正常现象，成熟蜜结晶后也不影响其营养价值。

新西兰各种花粉的大小从8微米到220微米不等（一般在10~50微米之间），长短、形状也各有不同，相对较粗的过滤网可以使有益的蜂花粉和极小的蜂蜡留存在蜂蜜中，最大限度的保留了蜂蜜原有的营养成分。

面对市面上形形色色的蜂蜜，我们该如何选择？有的蜂蜜只要几十元，有的却动辄几百甚至上千元，这又是为什么呢？下面就来给大家说说国产蜂蜜和新西兰蜂蜜的区别。

基维氏@新西兰北岛凯塔亚当地超市

成熟蜜与非成熟蜜

基维氏蜂蜜，由于新西兰厂家同时兼顾着为当地果园授粉的职责，蜂箱在野外放置的时间通常可达到7~15天上限甚至更长。

保质期上的玄机

从科学的角度讲,在蜂箱里蜜蜂自己酿造成熟的蜂蜜营养价值最高，保质期最长，只需经过过滤，滤除蜡渣和幼虫等杂物后便可直接食用，不需任何加工。

新西兰基维氏蜂蜜的保质期为6年。

抗生素及转基因

新西兰国家立法禁止使用抗生素喂养蜂蜜，同时立法禁止种植转基因植物，所有蜂产品均符合世界药物管理GMP标准，产品绝不含任何非自然成分的存在，无抗生素无农药残留。

新西兰基维氏蜂蜜出口企业在新西兰口岸注册且产品达到出口标准。

日常生活中的保健佳品

在新西兰，成熟蜜已广范的成为了人们的生活必需品，用于早餐、涂抹面包、调制饮品、烹调食物，以取代蔗糖。成熟蜜取代蔗糖一方面是用单糖（果糖和葡萄糖）取代多糖（蔗糖），单糖可以直接被人体吸收应用，是更为优质的糖源，且不至引起肥胖，糖尿病人少量服用也相对安全；此外用成熟蜜取代蔗糖在获得香甜味美的同时，还可以食入蜂蜜中的活性酶、多种维生素、矿物质、微量元素等多种营养成份，滋补健康。

UMF数值越大等级越高，抗菌消炎效果越显著。新西兰基维氏蜂蜜目前麦卢卡系列品项齐全，从UMF5+到UMF25+均有销售。