黑糖因为含有较高的钙、铁、镁等矿物质，被视为养生好物。女性吃黑糖可以补铁，让气色红润，老年人吃黑糖也有补钙的效果。使得无论是黑糖本身还是黑糖产品在市场上都非常受欢迎。然而，台湾的《康健》杂志针对在台湾一般超市、量贩以及农夫市集上可以购买到的黑糖进行了抽检，却发现全部产品均含有致癌物丙烯酰胺！
其中，在农夫实际上采购的“黄金马子手工高山黑糖”的丙烯酰胺含量高达2740μg/kg（微克/千克），在一般连锁超市能购买到的“义峰食品黑糖”丙烯酰胺含量达到了1700μg/kg，而在国内某宝上都能买到的“高仰三黑糖”丙烯酰胺含量达1620μg/kg。
丙烯酰胺是广为人知的神经毒素，国际癌症研究机构将其评定为2类致癌物（2A）即人类可能致癌物。动物试验研究发现，丙烯酰胺可致大鼠多种器官肿瘤，包括乳腺、甲状腺、睾丸、肾上腺、中枢神经、口腔、子宫、脑下垂体等。虽说其对人类的致癌性还没有得到科学证实，但其神经毒性还是不容小觑的。如果长期食用丙烯酰胺含量超高的食品，对身体健康还是有所影响的。大家看了这个新闻，是不是会担心新西兰的“黑糖”有没有中枪呢？并没有！因为新西兰的“黑糖”和台湾的黑糖完全不是一！回！事儿！
大家所熟知的“新西兰黑糖”英文名为Molasses，其实应该准确地翻译为“黑蔗糖蜜”。
这种“黑蔗糖蜜”其实是从黑糖里提炼的。黑糖经过多次提炼分离后就变成了白糖和这种“Molasses黑蔗糖蜜”。而新西兰市面上所销售的Blackstrap Molasses则是第三次提炼时余下的糖蜜，也是甘蔗中最精华部分。
Blackstrap黑蔗糖蜜颜色非常深，并且也非常的浓稠，甜味非常淡，甚至还带有轻微的苦味，这就是为什么大家都觉得黑糖很难喝的原因吧。但是，这种糖蜜却含有甘蔗中大部分的营养成分，提炼砂糖中所流失的铁、钙等营养元素大部分都聚集在这里，所以当做健康食品食用还是好处多多的。
经证实，黑糖所含的营养成分要比普通的白砂糖要高很多，特别是钙与铁，所以将糖分分离，留下甘蔗原本的营养与矿物质的“黑蔗糖蜜”，其营养成分还是值得肯定的！
Red Seal Blackstrap MolassesChelsea Blackstrap MolassesStreamland Blackstrap Molasses
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