这是享趣新西兰（GO NZ）的第81篇文章。
黑金鲍鱼、生蚝、鳌虾、绿唇贻贝、小羊排……这些新西兰的经典美味你早已耳熟能详；其实，这个纯净国度出产的三文鱼，那鲜美柔嫩的滋味同样一试难忘。
要知道，世界上最好的三文鱼并非来自挪威，而是那个冷得不太尽如人意的苏格兰。新西兰作为部分苏格兰人民的后花园，其出产的高山冷水三文鱼的品质，自然也要向先祖看齐——环境纯净，零污染，雪山融水温度低，三文鱼生长缓慢，才造就了它紧实的肉质、扎实的口感和粉嫩讨喜的鲑红色泽。更令人惊喜的是，南岛有很多小岛屿海湾，出产的本地三文鱼特色鲜明，在主厨巧妙的烹饪手法中变幻多姿。
来新西兰之前，我曾做过杂志的美食编辑，自诩将吃吃喝喝作为人生大业。第一次吃到新西兰的三文鱼，是在Tekapo一家看似很普通的日本餐厅，那一口下去的鲜甜滋味到现在都记得。大半年来试过数家餐厅，从养殖场、日餐厅、西式简餐到高端西餐厅，甄选出这份独家三文鱼美味食单。
High Country Salmond Farm
在哪儿：Twizel 特威泽尔
推荐尝：三文鱼刺身、三文鱼鱼柳
有特色：亲临实地的三文鱼养殖场，你甚至可以亲自喂养三文鱼；买一盒已切好的刺身，细细感受回弹的肉质和微微泛甜的滋味；或是买下一大块包装好的鱼柳回家配柠檬汁轻轻煎香，美味需要感谢天赐。
地址：State Highway 8, Twizel
Kohan 湖畔日本餐厅
在哪儿：Lake Tekapo 蒂卡波湖
推荐尝：三文鱼刺身、煎三文鱼套餐
有特色：评价它为南岛最美味的日本餐厅绝不为过——倚靠着三文鱼养殖场，每天新鲜直供的食材保证顶级品质。吃不惯生鲜，来一份煎得暖热的三文鱼配米饭，饱足畅快。
地址：State Highway 8, Lake Tekapo
The Sir Edmund Hillary Cafe
在哪儿：Mt. Cook 库克山
推荐尝：三文鱼派
有特色：新西兰传统的咸味酥皮派中，加入色泽粉嫩的三文鱼做馅儿，更何况还是库克雪山融水滋养而出的三文鱼，大口咬下该是何等滋味？你最好亲自来试试。
地址：89 Terrace Road, Mount Cook National Park
La Cigale French Market
在哪儿：奥克兰
推荐尝：麦卢卡烟熏三文鱼
有特色：热闹的集市上你总会看到这家Mt Eden Fish Shop，他家出产的麦卢卡烟熏三文鱼不知慰藉了多少人思乡的胃。除了三文鱼，还有多种其他鱼肉甚至蛤蜊贻贝的美味选择。
地址：69 St Georges Bay Road, Parnell
The Occidental Restaurant
在哪儿：奥克兰
推荐尝：三文鱼沙拉
有特色：虽然是比利时风味，但丝毫不掩盖它家出品的三文鱼开胃菜的本地Kiwi特色。自家烟熏的三文鱼留着淡淡的木香，缀以马斯卡朋奶酪、水瓜柳和莳萝的酸爽清甜，是夏日里不可错过的佐酒美味。
地址：6/8 Vulcan Lane, Auckland
The Little Bistro
在哪儿：Akaroa 阿卡罗阿
推荐尝：香煎阿卡罗阿三文鱼
有特色：（个人最爱的小酒馆之一）在这个充满法式风情的小镇，举杯投箸间仿佛都有香颂吟唱。阿卡罗阿幸运地居于一角，此地出产的三文鱼，在主厨手中化作最亮的音符。煎香出彩，三文鱼皮还保持着脆脆口感，再佐以热石榴、罗勒汁和现烤蔬菜，味蕾只能俯首称臣。
地址：33 Rue Lavaud, Akaroa
Amisfield Bistro
在哪儿：Lake Hayes 海斯湖
推荐尝：热煎烟熏三文鱼
有特色：（威廉王子和凯特王妃来这里品过酒吃过正餐，姚晨在这里举办过私家婚宴，别说我没告诉你！）以黑皮诺闻名于世的酒庄，小餐厅也做得有声有色却尤为低调。菜单上大家都爱那一款三文鱼轻轻煎热，保持着丰沛的汁水和嫩滑口感，再来些脆生生的茴香和馥郁的莳萝奶油——此刻你终于明白为何明星对这里情有独钟。哦对了，要想尝鲜最好提前预定。
地址：10 Lake Hayes Road, Queenstown
Jack’s Point Golfcourse&Restaurant
在哪儿：Queenstown
推荐尝：麦卢卡枝熏制斯图尔特岛三文鱼
有特色：（个人最爱之一，占尽天时地利人和的餐厅，极富新西兰气场）在Remarkable山脉连绵起伏间享用美味该是多么幸运。木梁挑高的空间感在瞬间把整个身心带入，胃口此刻已经完全调动起来。三文鱼是在现点之后现场用麦卢卡树枝熏制（我们熟悉的麦卢卡蜂蜜就是这种树开的花采的蜜酿造而成）。漂亮的女侍者会亲自端上一个木盒，将熏制好的斯图尔特岛三文鱼为你在盘中呈上。没有繁复的酱汁，没有夸张的摆盘，口感完全自然，海水孕育出的三文鱼又多了几分大海咸鲜真味，个性鲜明却不张扬。
地址：Jack's Point Golf Course
The Smoke House
在哪儿：Mapua, Nelson
推荐尝：烟熏三文鱼及鱼鳍
有特色：这里出售的烟熏三文鱼产自南岛最北端马尔堡峡湾，很多人慕名而来；你还可以买到有趣的烟熏三文鱼鳍做小食；还有打得细滑的三文鱼肉酱，抹主食面包咸香可口。（这家的炸鱼薯条可以一试，也可以只吃炸鱼不吃薯条！）
地址：Shed 2, Mapua Wharf, Nelson
The Apple Shed（最后登场的方才是国王）
在哪儿：Mapua, Nelson
推荐尝：国王三文鱼
有特色：坐拥海景的餐厅更有美味镇场。新西兰三文鱼中的大咖——国王三文鱼，在这家餐厅被漂亮演绎。一大块三文鱼煎得完美无憾，送入口中嫩到入口即化，淋几滴柠檬酱汁，来一勺法式酸奶油酱，又是一派华丽口感。不愧是三文鱼里的国王！
地址：Shed 3,Mapua Wharf,Nelson
如果您有独特的新西兰美味心得，欢迎与我们分享；也许将来的某天，我们会邀请您加入享趣新西兰独家的“美食美酒之旅”，与某位神秘人物遇见。
分享 如果您喜欢我们的文章，可点击右上角发送给朋友或分享到朋友圈；
关注 享趣新西兰，我们将与您分享新西兰的趣味与精彩。
【关于我们】
旅行，造就了人，也造就了梦想。十年旅行记者经历，我们走过很多地方。最终，我们选择生活在新西兰。我们将用多年的旅行经验和对旅行的感悟，为你精心打造小而美的新西兰旅行；这个公众账号同时开启，与你分享新西兰的美丽与精彩。
