对于刚刚接触牛部位肉的消费者，面对琳琅满目的牛扒种类：草饲、谷饲；西冷、牛霖、肉眼…… 可能会蒙了。我想煎牛扒，要买哪一块？我想炒肉片，要买哪一块？
肉牛的养殖方式分为两种，谷饲和草饲。草饲就是吃牧草长大的放养牛，瘦肉多，油花少，耐嚼，肉色不及谷饲牛鲜红，脂肪颜色偏黄。
谷饲牛则是以玉米等谷物喂养育肥的牛，谷物喂养时间越长，肉质越是柔嫩多汁，脂肪纹理越是细腻密布。谷饲牛肉肉色鲜红，脂肪颜色雪白。
谷饲牛小排
不可以绝对的说谷饲牛肉好吃还是草饲牛肉好吃，但绝大部分消费者更喜欢肉嫩多汁，更富肉香的谷饲牛肉。其中以谷饲去骨牛小排最符合大部分消费者的口味。该部位拥有丰富、细腻的大理石脂肪纹，无论是中式煎炒，还是西式牛扒，都是一流的选择！当然这个部位也不便宜的 。
谷饲西冷
