舌尖上的新西兰

2015年10月13日 新西兰葡萄酒NZWINE


从踏上新西兰土地的那一刻起,你已经踏入了一个属于吃货的国度。虽然新西兰没有传统的川鲁苏粤煎炒烹炸,也没有韩日意法大餐料理,但新西兰以其丰富的物产和新鲜的食材,足以仰仗食物最接近自然的原味,在吃货之国排行榜上占据一把交椅。


由于沿海土地得到很好的保护,“长白云之乡”新西兰海鲜和肉类养殖业在世界上名列前茅,在这里,不仅有冰川、湖泊和山脉等美景,更有美食美酒的陪伴。


龙虾(Lobster)
龙虾是新西兰众多特产食材之一,甚至有一座小镇直接被命名为“吃龙虾镇”(Kaikoura Town),这里也是著名的观鲸圣地。
新西兰的龙虾生活在南半球接近南极寒冷清澈的海水中,由于生长周期长,肉质软嫩,入口带有一种天然的甘甜,较常见的做法是白灼、干酪焗或者刺身,搭配一款来自新西兰的长相思干白葡萄酒堪称绝配。

搭配酒款推荐:

Yealands Estate Single Vineyard Sauvignon Blanc


鳌虾(Scampi)

新西兰鳌虾色泽鲜艳清新,周身玛瑙红配以羊脂白,晶莹剔透;其肉质之鲜嫩、口感之顺滑、唇齿之留香,是其他一般虾类完全无法比拟的。


由于生长环境严苛,产量极小,故价格也比较高昂,是名副其实的海鲜贵族。

搭配酒款推荐:

Kim Crawford Sauvignon Blanc



黑边鲍鱼(Paua)
新西兰的黑边鲍鱼(Paua),是当地一宝,生长在世界上最纯净的海域,受到新西兰政府捕捞配额的限制,定量捕捞保证了其上乘品质。寒冷清澈的海水使得肉质特别爽滑鲜甜,质地和口感出众,用来做刺身,更能凸显其无添加的鲜味,也可煎食或者切丁烹制。黑边鲍鱼可为维持人类身体健康提供必要的天然蛋白质、维生素和矿物质。
鲍鱼对生活环境要求很高,生活在新西兰边远崎岖而寒冷的海岸、富含营养的南极区域,这里纯净、无污染的洋流中所含的藻类、矿物质和浮游生物,确保它可以在健康的生物多样性生态系统中生长。

搭配酒款推荐:

Felton Road Bannockburn Chardonnay



生蚝(Oyster)

在新西兰南岛布拉夫小镇,你可以品尝到可称得上是世界最好吃的布拉夫生蚝(Bluff Oyster)。


吃生蚝的最好方式就是生吃,感受它原汁原味的丰满与鲜嫩,包你满足感爆棚。

搭配酒款推荐:

Spy Valley ENVOY Sauvignon Blanc


青口贝(Greenshell Mussel)

绿唇贻贝(青口贝)是新西兰特有的贝类。其外壳为鲜绿色,唇边也是绿色,肉质饱满厚重,Q弹爽滑有嚼劲。


青口既可以用来烧烤,也可以白水煮熟即食,更可以加上丰富的调料烘焙成为大菜。

搭配酒款推荐:

Cirro Sauvignon Blanc

牛肉(Beef)
新西兰是世界上公认的牧场黄金区,天然无污染,所有的牛和羊几乎都是全年放养于露天草场,其生活空间令人羡慕。
新西兰牛肉略带酸味的口感及自然原始的牛肉香气,更具开胃的绝佳效果。

搭配酒款推荐:

Elephant Hill Le Phant



收藏 已赞