葡萄酒入门- 酿酒葡萄品种(六十一):鸽笼白(Colombard),澳洲葡萄酒资讯微信公众号文章

典型香气：青柠檬、西柚（葡萄柚）和桃子等。

鸽笼白（Colombard）是法国查伦泰（Charentais）地区的一种白葡萄品种，它可能是白高维斯（Gouais Blanc）及白诗南（Chenin Blanc）的后代。起初，该品种是和白玉霓（Ugni Blanc，又称“Trebbiano”）及白福儿（Folle Blanche）搭配酿制干邑白兰地。20世纪70年代，随着鸽笼白在法国的失宠，近一半的鸽笼白葡萄藤被拔除，但此时，该品种在加利福尼亚州的受欢迎程度却急剧上升。当时，被称为“法国鸽笼白（French Colombard）”的该品种成为该州种植面积最广的葡萄品种。这些鸽笼白酿制的葡萄酒产量高，个性不够突出，但口感十分爽脆，多用作商业化甜白混酿酒的基酒。

　　对于查伦泰地区的蒸馏酒商来说，鸽笼白的高酒精度及低酸度是个较明显的缺点，但在一般不对该品种进行蒸馏的加利福尼亚州，上述特点却备受葡萄酒消费者青睐。

　　加利福尼亚州的鸽笼白几乎全部种植在中央谷地（官方统计显示只有17公顷的鸽笼白种植在纳帕谷）。20世纪80年代末，鸽笼白在该州的种植面积年增长率持续稳定。21世纪初，又再次开始攀升。到2004年为止，该州鸽笼白的总种植面积达到近12,950公顷（此时，霞多丽的总种植面积约为40,468公顷）。

　　鸽笼白的缺点是极易腐烂和感染白粉病（Powdery Mildew），不过在炎热干燥的中央谷地（Central Valley）这并不会带来太多困扰。此外，鸽笼白在美国其他州，尤其是德克萨斯州（Texas），也有种植。

　　鸽笼白很难酿制出令人兴奋的葡萄酒，但采用不锈钢罐和装有温控设备的酿酒厂很容易酿制出酸味宜人且活泼葡萄酒。法国雅文邑（Armagnac）产区的酒商们效仿加利福尼亚州对鸽笼白所采用的现代酿酒技术，来酿制白兰地，催生了像加斯科涅丘（Cotes de Gascogne）地区餐酒这样成功的典范。在法国西南产区，鸽笼白是种植面积第二大的葡萄品种，仅次于白玉霓（Ugni Blanc）。在该地区，鸽笼白是酿制许多出口葡萄酒的主要原料。

　　在1988年和2000年之间，该品种在法国的总种植面积从5,000公顷上升至7,000公顷，大部分分布在干邑或雅文邑地区，此外，在波尔多北部的葡萄园里也有小范围的种植。

　　在南非，该品种曾经在当地白兰地酒业中占有重要的地位，如今，它仍是酿制廉价微甜白葡萄酒的流行品种。21世纪初，从重要性方面来说，有时又名“Colombar”的鸽笼白在南非所有葡萄品种中排名第三，其种植面积超过了11,000公顷。在澳大利亚，该品种常与白诗南及更流行的霞多丽混酿，为葡萄酒带来爽脆的口感。到21世纪初的中期，该品种在澳大利亚的种植面积达到近3,000公顷。

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