小社冷百:给食物起个中国名字,新西兰冷百科微信公众号文章

中国人自古骄傲，很重华夏和蛮夷之分，蛮夷有好东西拿来吃喝，也要特别给个称谓。古代中国人图俭省，习惯这么起名字：西域来的，都给个前缀，叫“胡什么”，如果是海外来的呢，就叫“洋什么”比如说胡瓜、胡豆、胡萝卜、洋葱、洋芹菜。而后的译名越来越衬得起一个雅字。

但总是这么那胡洋给人安插，也不是很雅驯。中国古人既风雅，又是礼仪之邦，入乡随俗吧。意大利人Matteo RIcci来中国，也不强逼着中国人咬意大利语，自定了汉名叫利玛窦。中国人也客气，清朝就管英国叫英吉利，管美国叫美利坚。

还有比如说，鼻烟这东西，英文叫Snuff，清末就给起了个译名叫“士那夫”。烟草Tobacco，在菲律宾种的甚好，中国士大夫听了，就翻译成淡巴菰。乍看字眼听读音，以为是种清新淡雅、适合煲汤的菌类。。

还有万恶的鸦片是Opium的音译，而且它还有另一个中文名叫阿芙蓉，乍听之下还以为是哪个烟鬼给鸦片定的美名呢，其实这是鸦片在阿拉伯语里的读音--Afyum。鸦片可恨不假，但这音译后中文名的雅韵，不下于把希腊首都Athens译作雅典。

阿拉伯语的另一个贡献就是咖啡这个词。咖啡英语为Coffee，读音更似“柯菲”。有种传说，最初咖啡产在埃塞俄比亚咖法省，而后被羊吃了，才被人发现云云。但这更像是事后补上的，不能当正史。

咖啡里头的拿铁，意大利语写作Latte，而法语写作Aulait，读作“欧蕾”其实都是牛奶的意思，这种咖啡说白了大可叫做牛奶咖啡，但稍微一想，叫做拿铁听起来就十足的范儿~。如果你嚷一句“伙计来杯牛奶咖啡”就没了那范儿了，像是来哄小孩喝的。同样意大利语Macchiato 译为“玛奇朵”，异域风情就出来了，尤其是这个玛字，容易让人觉得这是哪个漂亮姑娘的姓氏。

意大利有个典故：Ordine dei frati minori cappuccini，意思是“嘉布虔小兄弟会”，一个基督教支派。这派人喜欢穿咖啡色的袍子。后来意大利人发明了一种用奶泡打的咖啡，颜色特殊，就像嘉布虔派的袍子，于是就借用了cCappuccini起名为Cappuccino--卡布奇诺。你看着字眼选的也有讲究，一杯奶泡咖啡叫卡布奇诺听着就俏皮，如果叫做嘉布虔会怎样？“兄弟，我请你喝杯嘉布虔兄弟会咖啡！”简直就是煮鹤焚琴，毫无韵味啊。

广东和西洋交易历史已久，衍生出了许多漂亮的译名。粤语译名都是按照粤语发音，不拘形式。比如David Beckham，大陆译为贝克汉姆，广东人译作碧咸。风马牛不相及。又比如奇异果译成奇异果，真是神来之笔，意音都极为贴近。Milk shake 翻译为奶昔，前半意译，后半音译。Salmon 翻译成三文鱼，Sandwich 翻译成三文治，这也容易让人疑惑：它们有远亲关系吗？还有就是香港人口中的士多啤梨这种水果，是什么呢？不知道的以为很神秘，再一看原来是Strawberry 草莓直接音译过来啦！

葡萄牙人拿来当早餐的煎蛋Omelette，粤语里叫做奄列。Egg tart译为蛋挞也是粤语的创意。在茶餐厅，吃到班戟不要纳闷，这是Pancake 薄饼的音译。可见广东人音译用字，又险又奇！实际上因为粤语读音引入甚早,所以类似于布丁、奶昔、曲奇、芝士这类词汇习以为常了。甚至日语うどん，被翻译成乌冬面也是粤语的功劳。

不只是粤语，清末的上海也急起直追，比如 Russian soup 俄罗斯汤，被上海话一翻变成了罗宋汤，面包Toast，广东人叫多士，上海人叫吐司。

有一个传闻，当年泰戈尔来华，徐志摩负责接待。两位文人在一起抽Cigar，吞云吐雾。末了泰戈尔问徐志摩，这玩意可有中文译名？徐志摩才思泉涌，答曰：Cigar燃灰白如雪，Cigar烟草卷如茄，就叫雪茄吧！其实1905年的官场现形记里就已有雪茄这名词了。雪茄两字用普通话念却不如用吴语念来的严丝合缝。所以雪茄一词更有可能是出自清末苏、沪某地译者的手笔。

面包夹香肠，英语叫Hot dog，中文倒是没有直接音译，而是老实意译成热狗。Cold stone 冰淇淋照例说应该叫冷石，和热狗多搭对，可是官方却偏偏译为酷圣石，这不免让人替热狗鸣不平：干把热狗改为炽热狗，听着也威武霸气。

其实，唐朝的《酉阳杂俎》里头已经提到过冰与奶混一起的玩意，叫做酪饮。宋朝时也叫做冰酪。但是Ice cream 传入我国就已经意音参半的呗翻译过来了--冰淇淋，为啥不直接叫“冰奶油”呢？或者古典一点叫做冰酪？可能还是大家觉得冰淇淋更好听些吧。同理，Dairy Queen 直译应该叫做奶品皇后，这一听一种保姆范儿扑面而来。当官方译名为“冰雪皇后”时，是不是立刻冷艳清新起来了呢？

19世纪，有福建华人给英国首相厄尔格雷二世伯爵献茶。后来这茶（说穿了就是红茶加柠檬香油）借着格雷首相的名讳成名了。英国都知道这东方的厄尔格雷茶，但是中国却不知道厄尔格雷是谁。还是伯爵茶好，又雍容，又尊贵。

法国有名的香槟酒取产区香槟，原词是Champagne。这次本身没有啥深奥含义。法语里Champ是田地的意思，乡下人就是Champagne。17世纪有位法国宫廷画师叫做Jean Baptiste de Champaigne，音译为让.巴普蒂斯.徳.尚佩涅。那么Champagne就该翻译成尚巴涅酒。但是翻译成了香槟，立刻有味道起来，完美营销，比之可口可乐、雪碧有过之而无不及。

还有天妇罗一词来自葡萄牙，葡萄牙人爱吃鱼又信天主教，每逢大斋期，不让吃肉，就来吃鱼，那面糊裹了水果海鲜炸了吃，又好吃又不破戒，两全其美。这种吃法就叫做“ad tempora quadragesima"意思是--守大斋期。16世纪，葡萄牙传教士去了日本，日本人看上了tempora就管着叫天妇罗了。之后天妇罗被日本人带到了台湾，台湾人称之为甜不辣，又经过台湾口味本土化的洗礼，做的越来越像日本关西的萨摩扬，变成了一个新的食品。到最后你说甜不辣是天妇罗，想必也没有人敢信，甜不辣听着就是汉语，可谁曾想它的起源原来是葡萄牙。