牛肉含有的营养价值比猪肉的营养更高，就拿100克的牛肉来说吧，其含有20克的蛋白质，相对其他肉类食物来说是相当高了。那么牛肉除了含有大量的蛋白质之外，还有什么营养价值呢？下面就一起来看看吧！

牛属于食草动物，其脂肪饱和程度很高，每100克牛油中含亚油酸仅3.6克，饱和脂肪酸含量为55克以上，胆固醇含量为133毫克。老年人和心脑血管病患者应当注意少吃肥牛肉和含较多牛油的曲奇饼等食物。

与猪肉相比，牛肉属于蛋白质含量较高，而脂肪含量较低的肉类。每100克瘦牛肉中的蛋白质含量达20克左右，脂肪含量为2～5克。然而需要注意的是，经过肥育的牛所产“肥牛瘦肉”中的脂肪含量提高，可达20克以上。

牛肉中富含多种B族维生素，其中维生素B2、尼克酸和叶酸含量较高，此外，尚含极少量维生素A。牛肉中含大量肌红蛋白，其铁含量较高，而且易于被人体吸收。此外，牛肉中锌含量也较高。因此，牛肉可以为人体补充微量矿物质。民间认为牛肉可强壮身体，与其较高的蛋白质、铁和B族维生素含量是一致的。

看了以上内容是不是了解了牛肉的营养价值呢？牛肉可以强身健体，为身体补充营养，那么有营养的食物，建议大家经常食用。