如果說早餐是一天最元氣的開始，那麼早午餐Brunch，則是周末的歡頌。懶洋洋的週末、口感豐富的Egg Benedict、嬌艷欲滴的鮮花，還有讓滿屋都縈繞著香氣的咖啡，辛苦工作一週後的我們正需要這樣賞心悅目的小放縱。沉沉地睡個懶覺，然後邀約上三五知 己到家裡辦個早午餐會，分享著一桌的美食，邊吃邊聊，對於平日忙到焦頭爛額的我們來說，這應該會是最讓人期待和滿足的時刻吧？

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吃什麼？

早午餐的餐桌，提供怎樣的菜式並沒有嚴格的要求，不愛下廚的朋友大可以泡上咖啡，然後用漂亮的盤子裝著外面買來的牛角包、甜甜圈、司康餅來奉客，再配上顏色鮮艷的各式水果，這就是健康美味的一餐。

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但如果你愛好下廚，那麼稍微早起一點下廚房吧。下面送上3款製作簡單的早午餐菜式，自煮宴客的朋友不妨參考一下。

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1. 煙熏三文魚奶酪青瓜Bites

材料：

• 兩條青瓜（去皮切厚片）

• 1磅煙熏三文魚（切成一口分量）

• 8盎司cream cheese（室溫軟化）

• 3tbsp新鮮刁草（切碎，沒有的話也可以用乾的）

• 芥末少許

• 1tbsp濃奶油（可選）

• 小木叉或牙籤

1. 切好的青瓜片鋪好在餐盤上，然後將cream cheese、刁草、芥末和濃奶油倒入大碗中，攪拌至完全混合。

2. 在青瓜上鋪適量步驟1完成的調味奶酪，然後鋪上一片煙熏三文魚，最後用牙籤或木叉固定即可。

3. 還不需要吃的時候，請放在冰箱冷藏保存。

2. 法式肉桂吐司

材料：

• 4片厚切吐司

• 2个鸡蛋

• 半杯鲜奶油

• 1-1.5茶匙肉桂粉

• 1/2tbsp砂糖

• 1/2tbsp香草精

• 无盐牛油少许

• 枫糖浆（可选，没有枫糖浆可以用蜂蜜或蜜糖代替）

*因为制作时会进入蛋奶液中，所以用放久了有点干的吐司效果会更好。

1. 将厚吐司切条，一定不能太细。

2.将鸡蛋、浓奶油、砂糖、肉桂糖、香草精在大碗中混合，然后将切条的吐司浸入混合液，浸满后提起来流掉多余的混合液，然后放一边备用。

3. 平底不粘锅中放入2-3tbsp牛油，中火加热，融化后立刻放入切条的吐司煎至金黄，但千万不要放得太过拥挤，像上图这样的距离就可以了。煎好吐司后放入盘中，然后淋上枫糖浆即可享用。

3. 迷你Frittata

材料：

• Cupcake用的12連模

• 10個雞蛋

• 1/2茶匙鹽

• 1/4茶匙黑椒

• 培根

• 香腸

• 西蘭花

• 菠菜

• 芝士

• 番茄

• 洋蔥等等配料（切碎，肉類要炒熟）

1. 烤箱預熱至176攝氏度。將雞蛋、鹽和黑椒攪拌混合。

2. 在烤模上抹薄薄一層油，倒入蛋液到2/3滿，然後再加入少許你喜歡的配料食材。

3. 放進烤箱，烤20分鐘左右倒凝固，當frittatas看起來質地蓬鬆，插入牙籤抽出後沒有液體黏在上面就算完成。

*吃不完的密封好放入冰箱保存即可，最多可以放3天。

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早上不想起個大早來準備食物？沒關係，你還可以像上圖這樣，提前一天把食材買好，比方說熏雞肉、熏三文魚、Bagel等等，客人來之前再裝盤，把餐桌放得滿滿的，不僅可以讓客人自己按口味DIY，視覺上也會更有食慾呢。

喝什麼？

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早午餐之所以如此讓人期待，正是因為它要比早餐來得輕鬆，不慌不忙，而且餐桌上無論是食物抑或飲品都有更多的選擇，所以在操辦早餐會的時候，即使只有兩三個人，除了咖啡之外，不妨再準備一兩款其他的飲品給大家選擇。

草莓菠蘿Mimosas

「Mimosa含羞草」是早午餐會上出現率比較高的一款經典雞尾酒飲品，原版是由鮮橙汁與香檳調配而成，酸甜可口卻仍能帶來一絲微醺感，即使酒量不特別好的女生也適合。

材料：

• 1 1/2杯橙汁

• 1 1/2杯菠蘿汁

• 1瓶氣泡酒（25.4盎司，預先冷藏）

• 1/2杯新鮮草莓（切片）

步驟：

1. 將橙汁和菠蘿汁混合。

2. 香檳杯中倒入半杯鮮橙菠蘿汁，然後以氣泡酒加滿。

3. 最後放幾片草莓作為裝飾即可。

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