一个外国人，却长期在中国内地从事葡萄酒教育和传播，没有见过她面的人甚至从名字上判断她一定是遵循传统的中国人，她就是赵凤仪（Fongyee Walker），来自英国居住在北京的葡萄酒教育家，目前已通过葡萄酒大师理论和盲品考试。
她是葡萄酒与烈酒基金会（WSET）认证的中国地区的顶尖的教师和考官。作为WSET第四级文凭认证持有者和葡萄酒与烈酒机构（AIWS）成员，赵凤仪也是WSET第一级至第三级课程的普通话汉语翻译顾问，兼葡萄酒翻译专家。
目前赵凤仪已经获得WSET第四级认证（WSET Diploma in Wines and Spirits）面授课程的授权，是很受欢迎的葡萄酒讲师，经常在中国知名的杂志、葡萄酒大赛中担任评委，作为国际评委参加澳洲皇家墨尔本酒展、智利年度葡萄酒大奖赛、霍克斯湾葡萄酒大奖赛和澳洲航空西澳葡萄酒展等国际性的比赛。同时也是许多国内外葡萄酒期刊杂志的撰稿人。
近期，在新西兰霍克斯湾葡萄酒的落地活动上，笔者与赵凤仪老师进行了一段愉快的交流。
首先恭喜赵凤仪老师通过了葡萄酒大师理论和盲品考试。你为什么选择在中国创业？
赵凤仪：谢谢，我现在还有论文没有完成，我会选择埋土过冬对葡萄酒的影响作为论文的内容，这是一个比较复杂的课题。
我们选择来中国创业主要是因为我的丈夫Edward（杜慕康）。2006年，我与我丈夫还在英国的剑桥大学，当时清华大学有一个项目邀请我的丈夫来中国，为清华大学外国语言文学系教授英文文学，并且创办了清华大学第一个正式的葡萄酒课程，而在此之前，我们就已经从事葡萄酒课程和相关的教育工作好几年了。
我的丈夫说他喜欢龙，而我的名字里面又有凤，我们就于2007年在北京共同创建了龙凤美酒顾问，专注投身于葡萄酒事业。
WSET在中国的发展前景如何？发展速度与国外相比较，有哪些不同？
赵凤仪：中国现在已经成为WSET重点的培训市场了，推广主要还是在从业人员和爱好者中间进行，这与英国的情况其实是一样的。当初我在学习WSET以前，也不知道有WSET这个课程，是一个朋友知道我喜欢酒，推荐我应该要去学习这个课程。
我认为WSET在中国面临的问题是授予了太多的机构在中国开设WSET培训课程，但又未对所有授课的组织结构进行调查，有一些机构培训出来的学员，品酒（Tasting）的能力比较差，甚至很多学员都没有进行过一级课程的学习而直接学习二级。在初期，WSET一级课程主要是针对一些服务员或者从业人员进行的培训，都是比较专业的基础知识，但是现在已经改进得更为面向消费者。
WSET在英国开设一些不拿证书的品鉴课程，这就降低了一部分的学习成本，而且有更多的消费者愿意参加，但目前WSET在中国市场还未开设类似的课程。
学习WSET中应该注意哪些?怎么选择课程的语言？
赵凤仪：我认为WSET的初级课程很容易被忽视，很多人不学习一级，是因为它太“基础”，但正如修房子要打好基础一样，学习一级就是因为它是葡萄酒学习的基础。一级课程可以告知你葡萄酒大致的分类方法，影响葡萄酒的风格、质量和价格因素，如何用系统的品酒方法分辨葡萄酒的香气，怎么去描述和形容一款葡萄酒以及葡萄酒的储藏、侍酒的温度这类的知识，还有美酒美食搭配的基本原则。这么多的内容如果直接跳过，在学习更高一级的课程就会遇到一些困难，因为WSET课程的内容和难度在每一个等级之间，几乎是几何式的扩展和增加。我一直很诧异很多的学员会问我可不可以直接学习二级课程或者三级课程，更离谱的是问可不可以直接学习四级！参加龙凤的三级课程学习都会有进阶考试，这样可以确保学习的过程中大家的进度是比较一致的。
对于课程学习的语言上来讲，目前以龙凤考过的三级课程来看，中文的通过率和英文课程其实是差不多的，二级课程的通过率中文会略高于英文。但其实语言的选择主要是让一些没有英语基础的学生可以排除语言的因素更好的学习葡萄酒。
学习三级以上课程的同学，能够亲自前往产区去学习是非常好的，如前往酒庄实习，不但能亲自了解酿酒的过程，还能更清楚的了解到葡萄的种植、风土条件等信息。
你认为葡萄酒教育对于推动大众消费市场的成熟有多大的推动作用？
赵凤仪：我认为葡萄酒的教育是非常重要的，正如我们这次做霍克斯湾葡萄酒的推广一样，希望能让更多的人认识不同产区不同风格的葡萄酒。有很多人喝酒是选择品牌或者价格，但贵的酒不一定就是你喜欢的。
我从1987年开始买酒，就是选择一些我自己喜欢的风格的葡萄酒来尝试，基本上我自己买的酒都没有超过500元人民币，我喜欢果香味道很足的葡萄酒。喝酒并没有以奢侈为观念，因为我要买到的是葡萄酒的质量而不是它的名声，探索发现葡萄酒的口感是一件很有趣的事情。
(SOURCE:WBO)
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Published by Australia HYSO Industrial Pty Ltd.
Editor： Sherry Sheng
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