塔酱(Tartar Sauce),英式传统酱料,海鲜的绝佳伴侣.底料是蛋黄酱(蛋黄+柠檬汁+橄榄油),外加酸豆,小黄瓜和龙嵩叶.它的名字来自法语鞑靼人,被看作是受东方饮食影响的一种调味品.美式塔塔酱做法有所不同.

塔塔酱常用来搭配海鲜类的油炸物（炸鱼排或炸虾）、生菜或是无盐的饼干。例如：麦当劳所贩售的“鱼柳包”即是使用此酱。

做法与备料

美乃滋100cc、洋葱些许、酸黄瓜些许、酸豆1小匙、水煮蛋1-2个、柠檬汁1大匙、黄芥末酱1小匙、盐和胡椒少许。1.洋葱，罗勒，腌黄瓜切小沫，熟鸡蛋捣碎，然后它们混合在一起 再加入一勺黄芥末酱。

2.搅拌好，再加入美乃滋再次搅拌，加入柠檬汁。

#我是为了塔塔酱才愿意吃炸鱼薯条的#.它虽有法国血统,但好歹让英式料理没那么绝望。

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