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紫薯（正名为：参薯Dioscoreaalata Linn.）又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。这次小编为大家带来9种特别的甜品做法
【第一种】薯椰汁西米露
用料
椰汁500克 紫薯300克 西米50克
做法
1.蒸紫薯：紫薯洗净，去皮，切成块上锅蒸熟
2.煮西米：西米是淀粉，不是米，关于这一点，小伙伴们要牢记。所以取一个略深的汤锅，一定要将水烧开到滚，再放入西米，将火调到中火，期间还要时常搅一搅，以免粘锅，大约煮到大部分都只有中间一点白芯了就差不多了，这个过程一般10分钟左右，关火后再焖5分钟左右，倒在滤网上，直接由冷水冲淋，将粘质液体冲净，控干水后待用
3.搅拌：将紫薯和椰汁倒入料理机，打成细滑的紫薯椰泥
4.准备好食器，放三分之一西米，再倒入紫薯椰泥，最后可视个人喜好倒入适量椰汁，吃时拌匀即可
【第二种】紫薯松糕
用料
粘米粉100克，糯米粉40克，紫薯75克 冰糖(粉)25克，水50克
做法
1、紫薯蒸熟后去皮，加水打成薯泥
2、粘米粉+糯米粉+冰糖粉混合均匀，倒入薯泥，可以一开始先倒一部分
3、用筷子搅拌一下，使薯泥和粉类大致混合，再换手来搓
4、要有耐心，慢慢搓匀，使粉变成均匀的紫色，过筛两次
5、松松的的倒入抹过油的模具（6寸半满），表面抹平，中火蒸半小时
【第三种】淡奶紫薯糯米糍
用料
紫薯大概250克、糯米粉200、豆沙馅50克、淡奶油80ML、椰蓉适量
做法
1、紫薯洗净去皮，切片上锅蒸熟放凉
2、取糯米粉，将紫薯泥混合并抓均匀
3、加入淡奶油，揉成微软的面团
4、取小剂，包入豆沙，慢慢的揉成圆形（下次要记得多放点豆沙，觉得不够甜）
5、上锅蒸，水开后转小火10分钟即可
6、出锅后马上滚上椰蓉
【第4种】紫薯高粱粥
用料
高粱米100克、紫薯1000克
做法
1、高粱米泡一晚上，紫薯蒸熟
2、高粱米冷水下锅，大火烧开，开小火，煮20分钟
3、紫薯压成泥
4、紫薯泥放入煮高粱米的锅中，继续煮，大概再熬一个多小时即可
【第5种】紫薯小丸子
用料
面粉，紫薯，色拉油
做法
1.紫薯洗净去皮，切成片放入锅中蒸10分钟左右，或者用微波炉高火加热约5分钟
2.把蒸软的紫薯冷却一下压成泥（喜欢吃甜些的可以放入少许糖），加入面粉拌匀，揉成长条，揪成小剂子，搓圆
3.锅内倒入色拉油，在放入丸子时油温要高，还要不停的翻动，否则容易粘锅，当炸至暗紫色时，美味的小丸子就可以享用了
【第6种】奶油紫薯泥
用料
紫薯200克 淡奶油50克 白砂糖20克
做法
1.紫薯两个约200克，蒸熟去皮
2.放一大碗中用压土豆泥的工具碾成泥
3.加入20克细砂糖，50克奶油，用电动打蛋器以低速搅打至顺滑
4.装入裱花袋中，使用花嘴，以打圈的方式挤入玻璃杯中即可
【第7种】紫薯饭团
用料
紫薯200克 米饭100克
做法
1.将紫番薯蒸熟后，装入保鲜膜袋子，将紫薯按压成泥
2.将紫薯泥分成8等份，将米饭也分成8等份，分别都搓成小球
3.将小球紫薯泥放在一张保鲜膜上，按扁，包入小饭球，然后抓起保鲜膜的四周，拧成一团，然后再剥去保鲜膜，紫薯饭团就做好了
4.装饰上一朵薄荷叶子就大功告成了
【第8种】紫薯牛奶
用料
牛奶、紫薯
做法
1.紫薯切丁，装入杯子中，倒入牛奶
2.大火烧开水，蒸至紫薯熟透，用勺子搅拌即可
【第9种】紫薯饼
用料
紫薯300g 腰果50g 蜂蜜 20ml 薄荷2支
做法
1.紫薯洗净放入蒸锅，大火加热蒸锅中的水，蒸20分钟至紫薯熟透
2.蒸熟的紫薯剥去外皮，切成块放入压土豆泥的专用工具中压成泥。如果没有专用的工具，也可以放在大碗中用大号汤匙压碎
3.腰果放入炒锅，小火加热炒锅，同时不停地翻炒腰果，直到腰果颜色变黄，表皮微微发焦。盛出后用刀背轻轻拍碎，腰果碎的大小以直径不小于0.3cm为宜
4.将适量紫薯泥装入月饼模具中，压成型后装入盘中，淋上蜂蜜后将腰果碎撒在紫薯上。最后装饰薄荷叶即可上桌
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