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热巧克力可算是世界最古老的饮料，不带之一。据说是西班牙人将这种巧克力饮料领进了文明社会。在欧洲，1528 年查理五世的宫廷最先接受这种时髦饮料，并使其成功在西班牙上层社会流行。之后，热巧克力被西班牙王室当作嫁妆带到欧洲其他地方。在此之前，中美洲的阿兹特克人尝试制作过热可可饮料，他们会将香草丶辣椒和胭脂豆当作香料和热可可一起制作。另外的喝法是加上香草，并伴以蜂蜜。到了 17 世纪末，英国开始把可可和牛奶混合着吃。
不过，每个国家冲泡热巧克力的方式略有不同。德国的热巧克力很浓稠，在比利时咖啡馆的热巧克力是热牛奶和苦巧克力片分开上。而在美国，热巧克力通常是用热水或牛奶冲泡一配好的热巧克力粉，比欧洲热巧克力稀很多。
下面是 5 种如今在美国创新的热巧克力喝法，来自纽约丶拉斯维加斯等地的著名餐厅的配方。
1.辣姜热巧克力
曼哈顿以卖亚洲美食而著名的高级餐厅 RedFarm 调制了这种热巧克力饮料。要选用新鲜的姜丶人参丶蜂蜜，香草，以及少许海盐才能调制出这款饮料的微微的辣味。据说比较适合成年人。
2.素食坚果热巧克力
来自纽约的 Chloe 餐厅的这款热巧克力是专为素食主义者调制的。需要用的主要配料是坚果，最后的成品就是坚果漂浮在热巧克力之上，此外，配以半甜的巧克力片和加米煮成的牛奶糊。
3.辛辣香料口味热巧克力
“热巧克力也是印度的发明之一，但是并不是印度的传统饮料。” 美国田纳西州Chauhan Ale & Masala House 餐厅的合伙人 Maneet Chauhan 说，“要把很著名的菜系和新的调料混在一起创新很难。做热巧克力，还不能让这些香料的味道抢了巧克力本来的风头。“在调制这款饮料时，她混合了北印度的常用的辛辣香料粉，这种香料经常用于当地的烹饪，主要包括桂皮丶丁香丶孜然芹丶白胡椒粉丶月桂树叶。
4.面包和热巧克力混在一起
纽约的一家面包店 City Bakery 发明了将面包和热巧克力放在一起的喝法（请看图）。据说这家店的饮料很吸引人，每天能卖出 1000 杯饮料。有意思的是，在成为面包师之前，创始人 Maury Rubin 是 ABC 的一名制片人，还获得过两次艾美奖。
5.有热带风情的热巧克力
“这一款饮料又甜又烫，有热带阳光的味道。”
拉斯维加斯的餐厅 DW Bistro 经理 Rudy Aguas 这样评价 Caribbean Crème de Hot Chocolate。配方如下：加勒比盛产的朗姆酒丶咖啡香甜酒丶巧克力糖汁丶黑巧克力丶薄荷甜酒丶打得起泡的牛奶。
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