假日不油腻!低油假日餐,让味蕾清爽逃逸

2016年01月05日 In澳洲在线

又到了节日时节，每一餐都吃到油腻腻、满当当？试试逃离酒席，用一勺油玩一次“开小灶”的游戏。不是每道菜都只用一勺油，而是所有美食加在一起只用一勺油哦！在阳光下或烛光里享用与传统美食背道而驰的新奇与清爽，让味蕾来一次清爽的逃逸……

杜松子酒烤鳟鱼
瞬间来到阳光海岸
鳟鱼是典型的红肉鱼，有益健康，口感也格外鲜美，不需要过多调味，只动一点小心思，就能完成激发鲜味的工作。整道菜只用了很少的油来烹饪，没有油腻感觉，还有由各种香料带来的热带风情。
原 料
去皮的鳟鱼2000克、柠檬2个、黄瓜泡菜40克、土豆500克、韭菜50克.橄榄油1/3勺、杜松子酒120毫升、海盐100克、砂糖200克、切碎的薄荷叶和欧芹20克、莳萝20克、鲜奶油1/2杯
制作方法
1.土豆煮熟后切块，并浸入冷水片刻后捞出，加入烤好的韭菜，用白醋和鲜奶油调味，再加入一些糖和海盐。
2.把现磨黑胡椒放入一个大碗，再放入糖、盐和杜松子酒，混合成烤鱼汁，把鱼肉切块后浸入烤鱼汁，用保鲜膜覆盖，腌制2小时左右。
3.烤箱预热180摄氏度，把鱼块从烤鱼汁中取出，刷去多余的汁水，在烤盘内衬上锡纸，并刷上少许橄榄油，把鱼块放入烘烤15~20分钟，再撒上切碎的薄荷、莳萝、欧芹。
椰奶鱼肉杯
为想象力干杯
把鱼肉和椰奶混合出奇妙新味觉，让简单的小杯美食也变得妙趣无穷。鲜嫩鱼肉贵在新鲜，在料理时只需要刷上一点点油，用半蒸半煎的方式做熟，就算大功告成。即使没有什么烹调技法，也可以做出不会散掉也不会过火的鱼肉。
原 料
鱼肉500克、椰奶80毫升、切碎的椰子肉1/2杯、小黄瓜3根。橄榄油1/3勺、青柠檬汁15毫升、磨碎的橙皮1/4杯
制作方法
1.建议用三文鱼或者皇帝鱼，用手指按压鱼肉，用镊子拔除大刺后，涂上少许橄榄油，加入3大勺清水，盖上盖子，开中小火，用半煎半蒸的方式做熟后切成珍珠大小的丁。
2.把椰子肉和黄瓜切成比鱼肉略大的丁，和放凉的鱼肉丁混合在一起。
3.另取一只大碗，把切好的材料上浇青柠檬汁、椰汁，也可以根据口味加入一些香菜碎。
4.混合均匀后，用勺子小心地将鱼肉沙拉放入小玻璃杯，上桌时带上一小碗海盐，以便于调味。
面包丁烤扇贝
15 分钟完美上桌
上桌的一瞬间，香气勾出口水，而这道菜带来的还有超强的成就感。只需把培根、面包用非常简单的方法处理一下，就可以成为配伍扇贝的最佳配角，不但焕发出这道菜的新惊喜，还能带来以往从没想到过的好滋味。
原 料
洗后的扇贝30个、轻度烘烤的培根150克、传统面包250克、1个柠檬切片、软化黄油10克、切碎的混合香草(可以有罗勒、百里香、莳萝和欧芹)1杯、柠檬皮屑少许
制作方法
1.传统面包抹上少许黄油后高温烤成浅浅的褐色，切成丁。
2.培根用干煎的方式逼出油脂，再切成1厘米左右的丁。
3.烤箱预热180摄氏度，把扇贝放入烤盘，撒上烤好的面包丁和培根丁，用160摄氏度烤10分钟左右。
4.烤好后把混合香料撒在表面，并撒上少许海盐和柠檬皮屑。
炭火烤鸡配腌西瓜皮
炽热清澈的回味
炭火带来的焦焦的香味，脆脆的瓜皮和颇有质感的粗纤维组织，让人有了原始的食欲冲动，而西瓜皮的清脆和鲜甜，和焦脆的鸡肉形成的强烈口味反差，配在一起吃时，带来一种像是经典与创新不断碰撞的感觉。
原 料
鸡2只、中等大小的带皮西瓜1个、鱼露250毫升、青柠檬汁250毫升、米酒醋250毫升、压碎的棕榈糖150克、切碎的薄荷叶和罗勒各一杯、切成薄片的葱姜蒜、红辣椒2根、橄榄油1/3勺
制作方法
1.把带果肉的西瓜皮切成条，用糖和少许盐腌制30分钟左右，加入米酒醋和糖，放入小平底锅中火加热至糖全部融化。晾凉后，用保鲜膜密封冷藏。
2.鸡浇上鱼露、青柠檬汁、米酒醋和糖，淹没大部分鸡肉，放入冰箱冷藏。
3.取出腌好的鸡肉，用炭火烤锅或者炭火烤架烤10~20分钟，根据个人喜好决定是皮更焦脆还是更鲜嫩。烤好后撒上切好的薄荷叶和罗勒。
4.把葱姜蒜片略炸，放入腌西瓜皮碗中拌均匀，也撒上薄荷叶和罗勒，配烤鸡一起上，喜欢吃辣的人可以再配上一些辣椒圈。




收藏 赞 已赞
猜你感兴趣
2017年6月1日海关新政对加拿大留学将有何影响？
优途加拿大留学网
【一周内全班集体8炸经验分享之二】考79分并不难，OG和Test PLUS就够了！
7PLUS英语
【伦敦新闻】伦敦警方搜寻“彩票大盗”
加拿大伦敦华人网
【利好】澳大利亚通话短信服务费用大幅降价不是梦!
澳洲微报
【驾驶员注意】安省9月1日起实行最新法规,当心罚款,扣分,吊销牌照
加拿大新鲜事
【涨姿势】一分钟了解加拿大签证中的SDS、SPP以及GIC存款!
加拿大留学徐州金吉列
中国出境游有新特点，新西兰旅游从业者要注意了
新西兰微财经
这些都不知道千万别说你来过澳洲!
芥末澳洲留学
中国对澳洲葡萄酒进行反倾销调查，因为澳洲葡萄酒“一家独大”？
澳微帮
天哪！蒙城这个地方昨天发生什么大事了？！中国驻蒙特利尔总领事、蒙特利尔市长居然都来了！
加拿大蒙特利尔蒙城汇网
【澳洲慶豐地產MCPG】東區Kingsford全新豪華頂層公寓, 風景為王
澳洲庆丰地产
【出租房源】£ 500每周西伦敦赫赫有名肯辛顿&切尔西区高街肯辛顿附近交通生活极便利的舒适现代一居室出租！
伦敦房叔