虽然说，只要跟对的人在一起，天天都可以当节日来过。但在每个辞旧迎新的日子里，一桌丰盛的佳肴和几款将气氛推向高潮的美酒，是阖家团聚时刻最美的画面。如果你还能为这桌“年年岁岁餐相似”的年夜饭添上一点新意，一定更令家人朋友惊喜！
曾游历国内外多个国家和产区，是个狂热的葡萄酒爱好者，爱酒之余也热爱推广餐饮文化，属于正宗吃货一枚。
广东有句老话叫做“无鸡不成宴”，所以每逢节日的饭桌上都必须有鸡的菜式，其中白切鸡绝对是粤菜里面最具代表性的菜式。白切鸡通过低温烹饪的方法，保留了鸡肉的原汁原味口感鲜嫩多汁。
(Chardonnay, Yarra Valley)
雅拉谷对于这道相对清淡的菜式，我建议搭配来自雅拉谷的霞多丽，相对凉爽的雅拉谷出产较为优雅的霞多丽，而且通常情况下，橡木桶的使用比例要比像玛格利特河 (Margaret River) 等产区的少，可以更多地表现出凉爽气候下的霞多丽清爽的特性。用相对轻盈酒体的霞多丽搭配口味相对清淡的白切鸡，我觉得是一个很不错的选择。
粤式烧味拼盘在广东地区非常受欢迎，尤其以烤乳猪、叉烧和烧鹅更为出名，可以说是广东年夜饭的必点菜式，这道菜讲究的是把控火候的水平，以达到菜品外脆里嫩的口感。
塔斯马尼亚
这道菜算不上重口味，所以我比较建议搭配一款来自塔斯曼尼亚岛的黑比诺。塔斯曼尼亚岛可以说是澳洲最为凉爽的产区，非常适合生产高品质的黑比诺，酒款不仅有黑比诺惯有的浓郁红色水果香气，而且口感上有着清爽的高酸度和细腻的单宁。当酒跟食物搭配起来以后，黑比诺优雅的香气不仅不会盖过食物的味道，反而会很巧妙地将食物本身的烘烤气息提升，并且中和菜品的油腻感。所以我觉得塔斯马尼亚的黑比诺可以很好地与粤式烧味拼盘搭配。
CMS认证侍酒师，WSET高级。曾获得澳大利亚葡萄酒管理局颁发的2015年度最佳侍酒师，2014中国侍酒师大赛冠军及最佳香槟服务奖，以及2013中国侍酒师大赛最佳理论奖。
年夜饭上怎能没有一道海鲜！这道菜一看就让人食指大动。红花蟹嫩滑的质感沾上微辣的椒油，咸肉的咸香增加了许多浓郁的风味，搭配在一起好吃到了极致。
配玛格利特河的霞多丽
(Chardonnay, Margaret River)
玛格利特河
蟹肉最好的搭配非白葡萄酒莫属，这道蟹肉加了椒油，所以酸度偏高并略含糖分、果味十足的类型，是这道菜的完美搭配。因为白葡萄酒的清爽酒体适合红花蟹肉嫩滑的质感，高酸度和果味及糖分可以很好的平衡蟹肉的余腥和椒油的辣味。选择玛格利特河的霞多丽，除了清鲜亮丽的酸度，那充满坚果奶油的香气、油润的质感能包裹来自蟹肉的咸鲜，充沛的果香又中和了辛辣的椒味。建议不要冰得太厉害，大概在手感冰（就是手放上去觉得冰，大概12摄氏度）即可，更利于释放美丽的香气。
红焖优质羊肉加上大枣，无疑是冬季进补佳品，在春节这样寒冷的天气里吃上一锅羊肉，简直幸福感蹭蹭蹭上窜到爆表。
配克莱尔谷设拉子
(Shiraz, Clare Valley)
或格兰皮恩斯或维州设拉子
(Shiraz, Grampians or VIC)
（克莱尔谷）
羊肉的红肉质感需要搭配红葡萄酒，羊肉丰富的野味需要果味十足且最好也带有野味的红葡萄酒来与之相配，加了红油焖过以后的羊肉味道变得更加聚集和饱满，肉质也松软了许多，所以具有柔和单宁的红葡萄酒乃是上选。而具备单宁柔和、果味十足、又有野味的选择，如克莱尔谷设拉子，就是这道菜的绝佳搭配。
枣和羊肉都是浓郁而充满热量的食物，所以用一个冷凉产区的浓郁葡萄酒反而能带来丝丝清凉。格兰皮恩斯或维州其他产区的设拉子，单宁饱满的同时，又带有来自冷凉产区的清凉草本气息，稍微冰一下饮用（14摄氏度）会更搭配哟！如果运气好或者财力允许，一些老年份的设拉子会有迷人的红茶红枣的味道，搭配这个枣皇羊肉棒棒哒。
北京四季酒店侍酒师，WSET高级。拥有超过7年的葡萄酒行业经验，一直以诚恳诚实待人接物的风范为人所折服。
红烧肉是大家所熟知的一道家常菜，尤其在年夜饭上，红烧肉是必备菜式。这道菜还加入了鲍鱼一起烧，比日常的红烧肉更“隆重”那么一点。烹饪方法依然很简单，口感却上了一个层次！
配巴罗萨谷设拉子
(Shiraz,Barossa Valley)
或阿德莱德山区设拉子
(Shiraz, Adelaide Hills)
（阿德莱德山区）
如果你喜欢厚重的口感，可以试一试巴罗萨山谷的设拉子。设拉子强壮的单宁、厚实的黑色水果香和喜人的香料气息可以和红烧肉的烧汁“结为连理”，让你一试难忘！
阿德莱德山区的设拉子也是很好的选择，单宁成熟而富有力量感，妥妥地支撑起饱满的酒体，而略带清凉的草本植物香气，很好地中和了酱汁的油腻。年轻时果香充沛而集中，黑色浆果的甜美更和红烧肉烹调时使用的肉桂、丁香相得益彰。
这道菜属凉菜系列，口感甜美，微酸，非常开胃。这款菜品用料“简单而不简约”，主料猪小排、干山楂，制作过程中略加一些调味料，都很常见。不简约的特点在于，山楂把排骨肉的部分完全包裹住，在口腔里充分融合，奇妙丰富的口感让人欲罢不能。（看来Henry是个猪肉控哦）
配维州或者新南威尔士州灰比诺
(Pinot Grigio, VIC or NSW)
（新南威尔士州）
配这道菜，可以试试来自维州或者新南威尔士州的灰比诺。澳洲的灰比诺水平已经相当不俗。那怡人的花香、油而不腻的质地，以及清亮的酸度，分分钟稳住山楂小排骨这种小清新的画风。而且灰比诺也是一款非常好的开胃酒，和作为前菜的山楂小排骨一起上，祝您好胃口！
看到这里，是不是已经口水横竖都流，掰着指头盼过年啦？如果你也有什么好的搭配建议，欢迎戳右下角“写留言”与我们讨论哦！
吃货专家、原上海新天地朗廷酒店首席侍酒师Michael Zhang 张颉亦为本文提出了建议，在此一并表示感谢！
（本文部分图片来源：澳大利亚旅游局, Australian Wine Export Council）
