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留学生（那几年在澳洲）
第十一集第一份工作Babar café and bar
开课了一段时间，在课上我们得知，学分中很重要的一部分是实习得分，有一个表格需要我们餐厅打工的雇主填写签字此外还要详细记录我们在餐厅做了哪些种类的菜品。所以同学们陆陆续续的在堪培拉市周围找到了各种餐厅打工的地方。我在网上寻思了很久，却也没有找到合适的工作。我发现在国外打工是很看重工作经验以及上一个雇主对你的评价的，就连很低端的劳动工作一样看重工作经验。这让我很沮丧。虽然在同学中我的英语与其他各项水平都远远优秀于他们，但是如果没有雇主雇我那么一切都是白扯。
就在我苦苦寻找工作的时候，Edison大哥这次又给我雪中送炭了。他给我介绍了一个他工作餐厅旁边的一个餐厅。他告诉我虽然你没什么经验，但是这个地方工资应该能给到你平均水平，唯一的问题就是这个地方会很忙很累，前提是你能吃苦。我会选择这个专业自然已经做好了吃苦的准备，但是我当时并不知道，未来迎接我的，将是一段对我永生难忘的锤炼经历。
在一个周日的下午，人还不是很多，Edison带我见到了Babar餐厅的主厨Tim。他问我带衣服了么，我说带了，于是立刻让我换上衣服先试工3个小时。我问更衣室在哪儿？他说没有更衣室，指了指后面冷藏间旁边的杂物堆，在这儿换。我只好当着大家面换了衣服裤子。在试工中我尽力表现的比较积极，Tim让我做什么我总是想做好并且多做些什么，但是Tim却说：just do what I told u, no more!
(让你干嘛就干嘛，不要多！)
这让我很沮丧，忙完了3个小时，Tim对我说：u r just a student, but u will get there。(你虽然是个学生，但是你能胜任的。)他这么说让我喜出望外
Tim:10am,next Mondaymorning, yes?（上午10点，下周一过来，行吗？）
我：ok！no problem!
然后我看到吃惊的一幕，Tim去帮那个刷碗工刷碗。
我：u r a kind head chief, do u need my help?(你是个好主厨，需要帮助么？)
Tim：it’sok, this is too much, I need to do some help here. Go home. Next Monday, see u!（没事儿，这碗太多了，我需要帮帮他，你回家！下周一见！）
看到这一幕，我很感动，觉得能遇见这么一个主厨应该能和他学到不少东西吧。
然后他给了我一张餐厅的菜单，菜单上每道菜详细的写着这道菜里的成分，我不禁赞叹，老外还真是细致严谨，不像国内，菜单上起一个云里雾里的名字也不知道是什么东西，而在这边菜单的详细是被规定必须这么做的，因为这里有很多人会对各种食物过敏，而如果他们吃了你的食物过敏是因为菜单上没有标注的话，那么这个饭馆是会面临关门的风险的。看着这大张菜单，我知道我需要尽快将其背下来。
周一早上10点刚到，我发现厨房里已经来了好几个人了。有一个越南的小哥，他是刷碗工，也刚到，还有一个印度老黑，他怎么看怎么觉得长得像非洲人，还有一个白人，他和那个老黑正在做饭，还有Tim，他也刚到。
我问Tim大家为什么这么早到呢？他说早饭那一轮刚结束，我们现在准备午餐。于是在自我介绍还没结束的时候，活计就被安排上了。首先给我安排了一个案板，在做沙拉的桌子上。沙拉桌前面放着有许多的一次性小塑料方盒子。里面放着各种各样的菜，没来得及仔细看都是些什么，我就开始切菜了。
首先Tim让我去切土豆，我从冷藏柜拖出一个装有20kg土豆的麻袋，他拿出一个土豆，对半一切，然后把其中的一个半块扣在案板上切两下，另外半块也是，这样6分之1大的月牙形的土豆便切好了，这样再过油先炸一遍，等待要上桌时再炸，就成了菜单上的wedge potato（楔形土豆块）。然后我就一直在那里切土豆。切到一半，那个白人路过对我说：faster，Joe，u need to be much faster than that!(快点！你需要远远比这快速才行)
我抬头看着他：Im Joe，u r？（我叫Joe，你叫？）
Simon：Simon.（西蒙）
我：how r u ?（你好吗？）
Simon：good,do u know what im saying? U need to be faster or u will be in trouble and don’tgetting into my way.(好，你明白我说啥么？你需要快点，要不你会有麻烦的，并且别妨碍我。)
这个不友好的英国佬，他居然还是二厨子，后来成为整个厨房的公害了。
没等我切两下土豆，那个大黑哥也跑过来，也来教育我，好像每个厨房的老人都需要到我这儿来显摆下存在感一样，我快有点受不了了，但是还是耐心的听着。
他说，你在切土豆的时候不需要把那半个扣过去，这样能少一个动作，这样能快速。并且Simon是Dickhead，我们都知道，我会罩着你的。他这么说，倒是让我有些欣慰，暂且先听着吧。
花了一个小时，这20kg的土豆终于切完了，当我很满意的告诉大厨我完成了，问他我接下来该做什么的时候他说：there is onion at the back, cut them all.（后面有洋葱，全切掉。）我当时就傻眼了。后面有个麻袋，里面有20kg的洋葱。才没切几个，我已经哭成泪人。实在忍无可忍，眼睛都睁不开了，洗也没有用。就在此时，大黑哥告诉我，去冷藏室待会儿会好点，顺便帮我拿个东西。于是我进了冷藏室。果然如他所说，温度降下来果然辣眼睛的感觉就好多了。
我睁开眼睛在冷藏室里仔细的观察着，这里面有一大溜很多竖高的架子，每个架子上都堆满了各式各样的东西，这时大黑哥进来了，跟我讲解：这边是larder section，上面是蔬菜，下面箱子里是面包，里面各种菜都会被做成小盒子，新的放里面，久的放外面，先吃久的，每个盒子要写上日子，过期了要扔，后面桶里的是酱汁。上面的箱子里装着还没洗的蔬菜，而下面放的是切好的肉和海鲜，知道海鲜为什么要放到下面吗？因为它们会滴汤儿，污染别的食物等等等等。
正当我听得入神，忽然听到外面大厨喊我的名字。我急忙跑出去，Tim问我在干吗，我一时语塞，大黑哥说他叫我去帮忙，及时给我解了围。然后我继续切我的洋葱。刚刚切完，发现都快12点了，这时大家纷纷跑到厨房后面的安全通道去抽烟，并且Tim还问我抽不抽。我问为啥，Tim只是笑而不语。大黑哥跟我解释到：我们每天中午12点开始下单做午饭，所以在所有人准备好后要歇5分钟，然后就开始serve午餐了！
后来我才明白，这一定是要休息一下的，因为接下来的午饭将会忙得令人疯狂。
当我们回来，头几单已经来了。大厨将每个菜单按照顺序念了一遍，然后看着我。问：do u know what we got?（知道我们要干嘛吗？）
我很茫然的看着他。
然后大黑哥拿过那些小条来给我解释着：我今天和你中午做larder section也就是说沙拉三明治小吃我们全管，Simon做披萨，Tim做炒菜牛排。牛排和海鲜旁边要配沙拉和薯条，这部分由我们来做，所以刚刚你听到了有Newyork（前腰脊肉）两份，porterhouse（腰肉）一份， eye fillet（眼肉）一份，还有2分fishchips（炸鱼），一共需要摆6个盘。Newyork配chips（薯条），海鲜也配chips，其他的牛排都配wedges（薯块）。沙拉嘛，牛排的都配mesclun（一种多叶的绿色植物的混合物，通常包含莴苣，用于制作沙拉凉菜），而海鲜的配rocket（芝麻菜）。明白吗？
我随着他的手势努力记住这些菜名和搭配，可是基本没搞清楚他想要的是什么，而且我觉得我好像听到火箭（rocket）这个词了。我急忙转过身准备炸薯条，却又马上被他叫住。你看，牛排需要12分钟左右，炸鱼需要5分钟，而薯条需要2-3分钟，沙拉这里都是现成的只需要几秒钟，所以你现在需要做的是等待。等到Tim说还有5分钟上Newyork，你就要准备炸鱼了，因为炸鱼和newyork是一个单子上的，当Tim说还有3分钟的时候，你就要准备薯条，当还有1分钟的时候你需要摆沙拉，并且浇汁。明白吗？
我彻底糊涂了。
大黑哥：没关系，慢慢你就会明白了。
Simon插嘴：when someone speak to u u need to say ’yes chief!’（当有人对你说话时你要说‘好的，厨师！’）
Tim: yeah, ok, let’stry it. 12mins to all！（对，好啦，我们来试试，12分钟准备开始！）
Simon，大黑哥：yes chief!（是！厨师！）
大黑哥对我说：say it!（说啊！）
我：yes chief.（好，厨师！）
然后所有人等着，看着Tim，当他的牛排烤了一会儿他又说：5mins to all
然后大黑哥说：“这个时候你就需要把鱼沾下面粉桶，”然后炸进去，说着便一首拎起三条鱼柳在面粉糊糊里过了一下，然后丢进油炸机，然后说：“这时你要把所有准备的沙拉放到大碗里等着。”说完他将抓了一大把mesclun和一小把rocket分别放到两个碗里。这时Tim说：3mins to all。
大黑哥说：“gogogo！”
然后一下端出6个大白盘子放满一桌，然后将沙拉酱汁挤入两个碗中用手搅拌。然后分别摆在这些盘子上，当他回过头，发现我已经将薯条放入油炸机中，他说：你看，你也已经上道了嘛！give me a five!
和他拍了下手，然后我将炸好的土豆和鱼摆盘，他将盘子的周围擦干净，然后Tim的牛扒正好出锅，一块块放在薯条上面。叮铃！All ready!服务员从窗口一盘盘端走刚做好的菜。
这时我们互相看看笑了一下，感觉就像在同一个战壕里的士兵等着冲刺。这时Tim面前的下单机器响起，一连串打印出快10个单，而且还在继续打印着，每个单子就意味着有一桌的食物要做。
Tim：Ordersin! 2fish,1calamari,2scotch fillet……（新菜单，2个鱼一个鱿鱼2个眼肉……）
Tim:Ok,now we dofirst 5,gogogo, so,Joe, you got 5salad, 2 burgers,loads of chips and wedges,yeah?everyone, go!（好，现在我么来做前5个菜单，Joe你有5个沙拉，2个汉堡，一堆薯条薯块儿，明白？大家开始！）
大家：yes chief！（是！）
我的左侧是大黑哥，帮我一起做沙拉，右侧是Simon在做pizza，最左边是Tim，烤牛排做意面炒海鲜等。我的前面是沙拉台和空盘子，我身后则是油炸机和一个巨大的履带披萨烘烤机。我基本都听令于这个大黑哥，放盘子，装沙拉，转身炸薯条，考面包，转身给沙拉浇汁，再转身捞薯条，控油，再取面包做三明治，再装盘，我就像一个陀螺，原地不停的转。
在期间，Tim会喊缺少番茄酱，于是我会冲进冷藏室，寻找番茄酱再拿出来，然后Simon会喊缺少奶酪，我又会冲进去取。这时Simon跟我说要的不是这种切碎的奶酪，而是bocconcini。我不明白他在讲啥，又是一脸茫然，然后大黑哥带我进了冷藏间，拿出一个小桶，里面盛满水，然后里面一个一个圆圆的想剥皮鸡蛋一样的东西，他说，这就是bocconcini，小的Mozzarella，然后让我试了一下，刚开始没什么味道，淡淡的有点酸，不过口感特别好，又嫩又有较劲，慢慢的还有一股奶香。然后我们装了一盒，出来拿给Simon。在后面忙碌的过程中我一直在回味刚刚的味道，没想到曾经经常吃西餐的我还能发现如此神奇从没试过的感觉。
忙碌的时间总是过的飞快，一晃就快3点了，我这边的菜基本都弄完了，然后看到Tim还有几个菜没弄完，这时我才有机会仔细向Tim学习。他面前有8个灶眼，火的大小是从左到右从小到大排列的。每个灶上都有一个炒锅，里面有的是意面，有的是炒饭，还有的是牛排。刚放下锅的放在火最大的灶上，然后一个一个的往火小的灶上挪，一挪便是8个锅，然后在最左面的两个锅出锅。而他就像八爪鱼一样，手在灶上不停的挥舞，加作料，颠炒，换灶。
To be continue…
