认识卵磷脂
卵磷脂，又称为蛋黄素，被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”，然而，真正了解卵磷脂的人却很少。1844年法国人Gohley从蛋黄中发现卵磷脂，并以希腊文命名为Lecithos（卵磷脂），通用药品名称为Lecithin，也自此揭开了其神秘的面纱。
卵磷脂的作用
一、肝脏的保护神
磷脂中的胆碱对脂肪有亲和力，若体内胆碱不足，则会影响脂肪代谢，造成脂肪在肝内积聚，形成脂肪肝甚至会发炎肿胀。卵磷脂不但可以预防脂肪肝，还能促进肝细胞再生，同时，磷脂可降低血清胆固醇含量，防止肝硬化并有助于肝功能的恢复。
二、对心脏健康的积极作用
在20世纪60年代，科学家们就发现卵磷脂可能具有保护心脏的作用，在进一步的研究中，终于证实卵磷脂对心脏健康有积极作用。这是因为它能调节胆固醇在人体内的含量、有效降低胆固醇、高血脂及冠心病的发病率。
三、促进大脑发育，增强记忆力
美国北卡罗来纳州DUKE大学心理学教授药学博士沃伦来克在报告中提到：用卵磷脂饲育怀孕的大鼠，其后代在智力测验（迷宫测试）中，记忆力显著优于未饲育卵磷脂的大鼠的后代。北卡罗来纳大学营养学部教授及主任，会议的首席专家，医学博士、药学博士史蒂文·泽瑟尔在大会贺词中说：“总结有关卵磷脂的所有研究成果，我们应当特别建议怀孕妇女服用适量的卵磷脂，这对于她们的婴儿的智力发育是很重要的。”美国食品与药物管理委员会（FDA）规定，所有婴儿食谱中都要适量补充卵磷脂。
四、血管的“清道夫”
卵磷脂具有乳化、分解油脂的作用，可增进血液循环，改善血清脂质，清除过氧化物，使血液中胆固醇及中性脂肪含量降低，减少脂肪在血管内壁的滞留时间，促进粥样硬化斑的消散，防止由胆固醇引起的血管内膜损伤。服用卵磷脂对高血脂和高胆固醇具有显著的功效，因而可预防和治疗动脉硬化症（高血压、心肌梗塞、脑溢血）。
五、糠尿病患者的营养品
卵磷脂不足会使胰脏机能下降，无法分泌充分的胰岛素，不能有效地将血液中的葡萄糖运送到细胞中，这是导致糖尿病的基本原因之一。如每天食用20克以上的卵磷脂，则糖尿病的恢复是相当显著的。很多病人甚至可不必再注射胰岛素。特别是对糖尿坏疽及动脉硬化等并发症患者更为有效。
六、有效地化解胆结石
体内过多的胆固醇会发生沉淀，从而形成胆结石，胆结石90％是由胆固醇组成。胆汁中的主要成分是卵磷脂，此外还有水份、胆固醇、矿物质及色素等，卵磷脂可以将多余的胆固醇分解、消化及吸收，从而使胆汁中的胆固醇保持液体状。如果每天摄取一定量的卵磷脂可以有效地防止胆结石的形成，并对已形成的胆结石也能起到化解的作用。
七、胎、婴儿神经发育的必需品
正常情况下，孕妇体内的羊水中含有大量的卵磷脂。人体脑细胞约有150亿个，其中70％早在母体中就已经形成。为了促进胎儿脑细胞能健康发育，孕妇补充足够的卵磷脂是很重要的。婴幼儿时期是大脑形成发育最关键时期，卵磷脂可以促进大脑神经系统与脑容积的增长、发育。因此美国食品和药物管理局（FDA）规定在婴儿奶粉中必需添加卵磷脂。
八、消除青春痘、雀斑并滋润皮肤
正常人体内含有许多毒素，特别是在肠道内，当这些毒素含量过高时，便会随着血液循环沉积在皮肤上，从而形成色斑或青春痘。卵磷脂正好是一种天然的解毒剂，它能分解体内过多的毒素，并经肝脏和肾脏的处理排出体外，当体内的毒素降低到一定的浓度时，脸上的斑点和青春痘就会慢慢消失。卵磷脂还具有一定的亲水性，并有增加血红素的功能，如果每天服用一定量的卵磷脂，就能为皮肤提供充分的水分和氧气，使皮肤变得光滑柔润。
九、预防老年痴呆症的发生
人随着年龄增长，记忆力会减退，其原因与乙酰胆碱含量不足有一定关系。脑部的神经传导物质（乙酰胆碱）减少是引起老年痴呆的主要原因，乙酰胆碱是神经系统信息传递时必需的化合物。而且“胆碱”是卵磷脂的基本成分，卵磷脂的充分供应将保证机体内有足够的胆碱与人体内的乙酰结合为“乙酰胆碱”，从而成为大脑提供充分的信息传导物质，大脑能直接从血液中摄取卵磷脂及胆碱，并很快转化为乙酰胆碱。长期补充卵磷脂可以减缓记忆力衰退的进程，预防或推迟老年痴呆的发生。
十、良好的心理调和剂
社会竞争日趋激烈，人们长期处在紧张的环境和种种压力下，常患有焦虑、急躁、易怒、失眠、耳鸣等症，即植物神经紊乱，通常被称为神经衰弱。经常补充卵磷脂，可使大脑神经及时得到营养补充，保持健康的工作状态，利于消除疲劳，激化脑细胞，改善因神经紧张而引起的急躁、易怒、失眠等症。
适用人群
一、婴儿
美国食品药品监督管理局（FDA）规定：在婴幼儿奶粉里，必须添加磷脂。
二、学生、知识分子及中老年人
卵磷脂能增强大脑活力，消除大脑疲劳，增强记忆力，提高学习工作效率。而且能修复受损伤的脑细胞，预防老年性痴呆症的发生。
三、长期饮酒、营养过剩及脂肪肝患者：每日服用10-15克卵磷脂，3-5个月后，血脂指标可恢复到正常水平。
四、糖尿病患者
每天食用20克以上的大豆卵磷脂，糖尿病人的恢复速度是相当明显的，很多病人可不必再注射胰岛素。对糖尿坏疽及动脉硬化等并发症患者，更为有效。
五、胆结石患者
每天坚持服用大豆卵磷脂，不仅能防止胆结石形成，而且还可以不同程度地分解、消除已形成的胆结石。
六、爱美的女士
卵磷脂是一种天然解毒剂，能分解体内的毒素。通过增加血红素，为皮肤提供充分的水和氧气等营养，使皮肤变得光滑柔润。
七、便秘人群
卵磷脂可以促进肠胃血液循环及肠胃蠕动，有助于预防及改善便秘。
八、吸烟者
吸烟者的肺部卵磷脂的含量只相当于不吸烟者的1/7。卵磷脂具有很好的亲水性，能使肺泡保持湿润，从而提高机体氧气的摄入量。吸烟者一般肺泡干燥，摄氧不足，所以应当多补充卵磷脂。
九、儿童、未过胖的孕妈妈或老年人等身体较为虚弱的人
可以将卵磷脂与牛奶、豆浆和果汁同时服用来补充营养。每天摄入量为800～1000毫克。
大豆卵磷脂知识问答
1.什么是大豆卵磷脂？
大豆卵磷脂是从大豆中提取的精华物质。也是人体需要的脂类成分之一，希腊语为蛋黄之意。
2.卵磷脂的由来？
1844年法国人从蛋黄中发现卵磷脂（蛋黄素），到本世纪30年代，德国及中国东北从黄豆榨油过程中提炼并制造出了大豆卵磷脂。
3.卵磷脂与人体的关系？
卵磷脂是人体细胞的基本构成成份，对细胞的正常代谢及生命过程具有决定作用。
4.卵磷脂存在于机体什么部位？
卵磷脂存在于人体的每个细胞之中，主要是构成细胞膜结构，参与细胞代谢。
5.那些脏器中卵磷脂含量最多？
主要集中在脑、肝、心、肾等重要器官。
6.卵磷脂的主要功能是什么？
(1)溶解胆固醇、抗动脉粥样硬化；
(2)组成细胞膜，使细胞活化；
(3)使脑机能活化，预防老年性痴呆；
(4)保持青春长寿。
7.什么是血脂？
血液中的胆固醇、甘油三酯（中性脂肪）、磷脂、脂肪酸等统称血脂。
8.脂蛋白是怎么回事？
血脂在血液中与蛋白质结合，构成脂蛋白，是运输脂肪的一种形式。
9.脂蛋白有几种?
有四种：(1)高密度脂蛋白（PHDL）；(2)低密度脂蛋白（LDL）；(3)极低密度脂蛋白（VLDL）；(4)乳糜微粒（CM）
10.血脂是怎样来的？
血脂来自食物补给和体内合成两种形式：
（1）外源性从食物中补给（如含胆固醇的食物有：蛋黄、奶油、脑组织、内脏（肝）、鱼、肉类。
（2）内源性，是指人体通过代谢而合成。
11.高胆固醇有何危害？
高胆固醇，可以导致动脉粥样硬化，引起心脑血管疾病，严重者导致死亡。低胆固醇者可引起免疫力降低，患病率增高。
12.卵磷脂与胆固醇有何关系？
可降低胆固醇，增加高密度脂蛋白的作用，防止减轻动脉硬化。
13.卵磷脂为何被称为生命基础？
生命的基础是细胞，我们身体的60兆细胞需要卵磷脂提供生命能量、营养和活化细胞。因此被称为生命基础。
14.人体细胞活化再生与什么相关？
细胞的活化取决于细胞膜，细胞膜由卵磷脂组成，可见人体细胞的活化，再生的基础是卵磷脂。
15.卵磷脂与大脑健康有关系吗？
有关系。大脑健康是由“乙酰胆碱”等传递信息为基础。
胆碱是卵磷脂的基本成份，卵磷脂充分供给人体，合成乙酰胆碱，体内乙酰胆碱的含量增加了，为大脑提供传递信息的物质就多，大脑功能就能增强。
16.卵磷脂能消除疲劳吗？
能，卵磷脂的摄入，增加了乙酰胆碱传递信息功能，可消除紧张、疲劳、减少神经衰弱、脑力下降及各种精神疾患的发生。
17.卵磷脂有镇静作用吗？
有，卵磷脂是脑细胞的基本营养物质，缺少卵磷脂时，情绪波动，易激动，或忧郁悲观，记忆力减退。补充生理需要的卵磷脂，上述情况可以明显改善。
18.卵磷脂为什么会有利尿作用？
卵磷脂称为天然利尿剂，因为它能从细胞内排出废物和水份，可利尿、消肿，无副作用。
19.卵磷脂为什么是血液清洁剂？
卵磷脂能乳化脂肪，消解血管内壁的粥样硬化斑块，是人体天然的血液清洁剂。
20.肥胖患者为什么服卵磷脂减肥、健美？
肥胖容易引起各种疾病，也是健美的大敌，卵磷脂有强大的乳化作用，使脂肪溶解，氧化分解，达到减肥作用，又无付作用，同时促进性腺功能，可使乳房增大，胸肌发达。男女都能达到健美的作用。
21.卵磷脂为什么能治疗便泌？
卵磷脂能使胃肠细胞活化，促进胃肠血液循环，增进胃肠蠕动，因而有利于通便，防止便泌。
便泌与精神紧张有关，卵磷脂有“天然精神安定剂”的作用。减少了精神压力，便泌就能得到调理。
22.卵磷脂为什么能防治植物神经功能紊乱？
植物神经功能紊乱，是以焦燥、失眠、头痛、乏力，为其特征，卵磷脂构成人体细胞膜并分解出营养神经的胆碱，每天补充，神经系统将得到充分的营养和保护，促进神经细胞功能康复，防治功能紊乱。
23.卵磷脂为什么能保护皮肤？
卵磷脂是一种“天然解毒剂”，它能促进分解体内毒素，经肝脏、肾脏排出，又能增加血红素，使皮肤有充分的水份和氧气供应，脸上的各种斑点、斑块、青春豆，就会慢慢消除。
24.服卵磷脂为什么能减轻头痛？
头痛原因之一是脑缺氧引起的，血脂高时阻塞血管，使血红蛋白低无法供氧，诱发头痛。食用卵磷脂可以降低血脂，清扫血管，增加血红素，提高肺活量，改善脑供氧，头痛就可减轻。
25.卵磷脂为什么能防治更年期综合征？
更年期综合征是女性激素减少和停止分泌的结果。
卵磷脂具有营养和安定神经、调节内分泌，增强代谢功能的作用，达到防治更年期障碍的目的。
26.为什么说服用卵磷脂是长寿的好方法？
卵磷脂为脑细胞提供丰富的营养，促进脑细胞活化，提供脑信息的传导物质，又可增进全身各脏器功能，使人体保持青春活力，延年益寿。
27.肝病患者食卵磷脂有益处吗？
肝病患者多食卵磷脂，可以促进肝细胞的再生能力，恢复肝脏功能，增加血红素促进氧代谢，对肝脏十分有益。
28.卵磷脂对肾脏病有好处吗？
有好处。患肾脏病时，大都有浮肿、高血压、胆固醇升高，服卵磷脂后，可将细胞内外不必要的毒素，经组织液以尿、汗的方式排出，无毒付作用，可达到利尿、降压的作用，卵磷脂可降低胆固醇，促进细胞恢复，对肾病患者大有好处。
29.卵磷脂对防治胆结石有好处吗？
胆结石90％由胆固醇形成，胆结石患者多由于胆汁中卵磷脂不足，因此长期食用卵磷脂，可降低胆固醇，对预防胆结石形成有益。
30.卵磷脂为什么可以防治老年痴呆？
老年痴呆是人体大脑细胞老化的结果，长期服用卵磷脂，可以活化脑细胞，增进各脏器的功能，能补充合成神经传导介质的胆碱。当然，对防治老年痴呆有效。
31.性功能减退服卵磷脂有好处吗？
性功能减退常与精神情绪改变或性腺机能障碍有关。长期食用卵磷脂，可以安神镇静调节情绪，又可以促进性腺功能的恢复，故长期服卵磷脂对性机能肯定大有好处。
32.失眠症食用卵磷脂有作用吗？
卵磷脂有安神镇静、健脑、强身的作用，对失眠有辅助作用。
33.卵磷脂对心脏病有益吗？
卵磷脂可降胆固醇，软化血管，增加血红素促进氧代谢，对心脏病有益。
34.卵磷脂对脑血管病有什么作用？
脑血管病主要是由高血压，动脉硬化引起的，卵磷脂可降胆固醇，防止动脉硬化，利尿降低血压，有脑血管病时，长期服用有防治作用。
35.生痤疮为什么要吃卵磷脂？
青春期性腺分泌旺盛，痤疮易发生。摄取卵磷脂可以促进皮肤细胞新陈代谢，使皮肤细嫩、抵抗异物侵害，使性激素正常分泌，避免产生痤疮。
36.卵磷脂与糖尿病防治有关系吗？
糖尿病人的血糖过高，易将高密度脂蛋白（HDL）氧化，氧化变性沉于动脉壁，另一方面HDL的减少，使胆固醇的运送分解，排泄能力下降，导致动脉硬化，诱发冠心病及脑血管病，为防止糖尿病过早动脉硬化，应当服用卵磷脂，预防心脑血管病的发生和发展。
37.卵磷脂为什么可以防止视力疲劳？
卵磷脂可以提高视网膜感光的敏感性和弹性，防止弱视的发生，促进视觉的高分辩度和真实性，卵磷脂是神经的组成部分，可提高神经的活力，保证了视力不疲劳。
38.人体每天应摄取卵磷脂多少？
一般没有特殊限制，每日1～2粒，分两次服即可。
39.卵磷脂如何保存？
卵磷脂一般在摄氏5～25℃保存最有效，超过50℃以上，卵磷脂活性大部分会丧失，因此食用卵磷脂不能加热，更不能放在热汤中食用。
40.选择卵磷脂应注意什么？
(1)卵磷脂含量（PC）>30％；
(2)注意是否有“卫食健字”批准文号；
(3)卵磷脂是呈颗粒状，粉状保健用作食品；
(4)进口卵磷脂有进口食品批准号；
(5)出厂日期及保质期。
41.卵磷脂与其他保健食品可以合用吗？
可以，最好与鱼油或维生素E等合用，保健效果最好。
42.服卵磷脂有年龄限止吗？
没有，从孩子到学生及老年人群均可服用，它能健脑、解疲劳、开发智力、防止老年疾呆。
43.服卵磷脂后有什么反应？
一般没有，但少数人服用后感觉不适，头发沉、皮肤发痒，这是体内毒物被排出体外的抗拒反应，身体确实有病，是症状好转过程中的暂短反应，不必耽心，几天后会恢复正常。如不能忍受，可减量，或暂停服用，以后可继续服用。
43.卵磷脂要服多长时间？
可长期服用，且安全，效果可靠。促进生长发育，延缓衰老。
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