谈到日本料理，大家的第一印象多半是鲜甜嫩滑的sashimi和精致爽口的sushi吧！其实除了生鱼和寿司，日式火锅也是日本的一种传统美食，在日本又叫做Nabe。日式火锅讲究使用醇美的高汤调味，使用药味佐料，且汤底种类繁多，诸如海鲜锅、寿喜锅、高汤锅等，其一大特点是将各种生食材放入锅中一齐煮，待煮好后再配酱料品尝。酱料的种类也不少，有黑芝麻酱、白芝麻酱，还有独特的生鲜鸡蛋等。吃完火锅的汤底也一点都会不浪费，你可以选择继续煮粥（Congee）或者下拉面（Udon）作为主食，在浓郁的汤底包裹下，主食的美味更上一层楼。
小编今天要给小伙伴们介绍的就是这家位于Little Collins St上的【Mr Fusion】日式火锅店。
【Mr Fusion】的店面不大却很温馨。温柔的橙黄色灯光、原木的长排桌椅和雅致二人小桌错落有致，背景墙里琳琅满目的日式烧酒更显小店的清幽古朴，仿佛置身于京都古巷子里的小食铺内。
【Mr Fusion】提供多达四种不同的火锅汤底，任由食客结合食材自由选择搭配。
汤底1：Sukiyaki and Porchini
中文俗称寿喜烧，是最古老传统的日式火锅。汤底由牛肝菌作为主料制成，汤头味道比较浓重，口感清甜香醇。寿喜锅和牛肉搭配较多，切成薄片的牛肉和蔬菜一起放入锅中煮，几秒种后薄切的牛肉就烫熟了，热乎乎的牛肉片蘸着醇香的生鸡蛋液，嫩滑鲜香却无半点腥味。
汤底2：Soy milk
由浓度高达90%以上的豆奶制成的汤底，奶香浓郁，香醇诱人，和各种食材搭配混合能碰撞出意想不到的惊艳效果。
汤底3：Bonito Konbu
由昆布稍作处理后，加入清水及若干比例之米霖、料酒等调味，微火熬煮出味，清爽回甘，精致香醇，还透着浓郁的海洋风味，是最容易引出食材原味的日式汤底。Bonito Konbu与海鲜搭配是最棒的，可以选用鱼肉、大虾、扇贝、牡蛎、青口贝、鱿鱼肉等海鲜食材，搭配多种绿色蔬菜及菌菇，制成荤素搭配、营养不腻的Seafood Hotpot。当然，由肥美的鸭胸肉制作Duck Hotpot，也能将Bonito Konbu的醇香甘甜发挥地淋漓尽致。
汤底4：Spicy Miso
大厨推荐。不同于其他几款的清淡，Spicy Miso辛辣的口味略显独特，搭配牛肉或海鲜都是不错的选择，也可搭配店家特别选制的肉丸，味道同样惊艳。
选定自己喜爱的火锅汤底之后，食客可以依照喜好选择搭配肉类、丸子、蔬菜等生鲜食材，任吃仅需每人39刀（和牛和海鲜除外）。当然，如果你喜欢和牛肉或者海鲜也可单点噢，油花均匀的和牛、鲜活优质的海鲜，搭配浓郁的汤底，也一定会让你觉得物超所值的！比如这款：
Alaska Crab Kanisuki Hotpot
用Bonito Konbu作为汤底，精选新鲜的阿拉斯加新鲜螃蟹及上好的鱼肉，蟹壳脆酥、蟹肉香嫩、鱼肉爽滑，食材既保留了原始的鲜味，又覆盖了浓郁的Bonito Konbu汤底香味，搭配多种应季时蔬，营养滋补、美味健康。
地址：Shop 2-3, 540 Little Collins St Melbourne
电话：03-99958385
