民间总流传一句话："养肝就是养命！肝好，一切都好！肝不好，未老先倒！"其实，中医的理论是：女人"肝"净就漂亮！男人"肝"净就强壮！肝脏是人体第二大的器官，如果人要存活下来，只需要30～35％的肝脏就够了，因为它会快速地再生。 虽然肝脏如此耐操劳、不叫苦也不叫痛，但是人们常常忽略自己的肝脏已经生病了。
为肝脏没有神经，即使发炎也不会疼痛，当肝脏感觉疼痛时，通常是很厉害的肝炎或是已经发展为相当大颗的肝肿瘤。中国是个“肝病大国”，调查显示，每12个中国人里，就有一个人有肝病。在我们身边，近些年来，患上脂肪肝、酒精肝、甲肝、乙肝、肝硬化，甚至肝癌等肝病的人也越来越多。但是有多少人关心过自己的肝？ 怎样才能保护好我们的肝，必须知道肝脏最想要的是什么。
现代医学的肝，是指单纯的两片重达1.5公斤的器官。它是人体中最大的消化腺，也是新陈代谢最旺盛的器官，它就像一个巨大的“化工厂”，每天要发生1500种以上的化学反应。
肝脏可以把糖和脂肪变成蛋白质，又能用蛋白质和脂肪来制造肝糖。而肝糖可以防止摄入体内的毒素对肝细胞的损害。
肝脏制造血液中很多重要的蛋白质。例如和血液凝固有关的重要蛋白质「凝血因子」也是由肝脏制造的。所以肝病末期的人，一但出血，不容易止血。胆汁约75%由肝细胞生成，25%由胆管细胞生成。肝脏每天要制造半公升到一公升的胆汁，然后储藏在胆囊里。当我们吃进脂肪时，胆汁进入消化道，乳化脂肪，弄碎脂肪油珠，让脂肪容易和消化酶接触，以利吸收。又因为胆汁是碱性的，所以能中和从胃部来的食物中的酸性。
除了维生素B和C，其它维他命A、D、E、K都储存在肝脏里。这些维生素都溶于脂肪，因此能与脂肪物质一起为身体所吸收。假如你的肝脏正常，就算你一年不吃维他命A，或是连续四个月不吃维他命D，或许也不会有太大的问题,。我们吃进来的食物或药物，所产生的各种有毒物质，都在肝脏中，由肝细胞将它们转变成无毒物质后，再经由尿液或胆汁排出体外。
肝脏也参与血液成份的调节。肝脏把衰老红血球所释放出来的血红素，加工后变成胆红素，排入胆汁中，再排出体外。
肝病患者的皮肤、眼白会呈现黄色，因为肝脏处理排泄胆红素的功能变差，造成血中胆红素值升高，沉积在组织中，皮肤、眼白因此变成黄色。中医讲，百病之源，根在肝脏。如果肝脏代谢不正常，人体所需养分得不到及时供应，各个器官无法正常工作。
体内产生的毒素、废物等都需要肝脏排毒，如果肝脏无法正常工作，毒素会滞留体内，再美的女性也会变成“黄脸婆”。肝脏帮助人体调节气血，维持人体代谢正常；如果肝气疏泄不正常，气血就会瘀滞；体内湿气、毒素累积过多就会引起疾病。
动物实验证明，绿茶对肝癌细胞有抑制作用，其中的茶多酚类可以帮助肝脏排毒。传统医学也认为，绿茶能舒肝解郁。《本草纲目》记载：“茶饮之使人益思、少卧、轻身、明目”但饭后饮茶不利于脂肪肝的预防。因此，最好能够在饭后一两个小时再饮用。此外，脾胃虚弱的人更适合喝红茶，因为绿茶的茶多酚含量较高，刺激性比较强；而红茶是全发酵茶，刺激性弱，加点奶，还可以起到温胃的作用。
维生素A可抗肝癌，阻止和抑制肝脏中癌细胞的增生，使正常组织恢复功能。当肝脏受损时，储存维生素的能力也会下降。
人体每天需要摄入的维生素A为：男性800微克，女性750微克，千万不要超过3000微克，否则反而损害肝脏。每天食用一根胡萝卜、一杯牛奶就可以满足。番茄、菠菜、也含有大量维生素A。
人体内脂肪酵素的减少，食物的营养不能充分分解，长期囤积再体内，导致肥胖，高血脂，将军肚，脂肪肝等，这些不能分解的营养不能及时排出，经过沉积变成毒素，还会引发便秘、痤疮、色斑、口臭等问题。肝脏排毒是分泌各种酵素用来分解体内毒物，使之分解成水、二氧化碳等排出体外。举个简单的例子--醉酒，实际是身体摄入酒精（乙醇）太多，体内的酵素不足以分解所造成的，如果这时候补充酵素，人会马上清醒。1、新陈代谢：快速汰换老化和死亡的肝脏细胞，促使细胞新生。 2、制造热能：帮助肝脏储存和制造热能，供应身体的能量。4、抗菌消炎：它能促进肝脏白血球的食菌作用，可以帮助肝脏对抗外来的细菌修复炎症细胞。
5、分解酒精：酵素能够很好地提高肝脏分解酒精的能力，避免肝脏和胃部受损。
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