民不可一日无番茄炒蛋，番茄炒鸡蛋作为一道国民家常菜也是百吃不厌。西红柿在我们的日常生活中能占有如此重要的地位，还是要归功于西红柿的养生功效。

1.健胃消食，润肠通便

 西红柿所含苹果酸、柠檬酸等有机酸，能促使胃液分泌，增加胃酸浓度，调整胃肠功能，有助胃肠疾病的康复。所含果酸及纤维素，有助消化、润肠通便作用，可防治便秘。

2.清热解毒，生津止渴

西红柿性凉味甘酸，有清热生津、养阴凉血的功效，对发热烦渴、口干舌燥、牙龈出血、胃热口苦、虚火上升有较好治疗效果。

3.降脂降压，利排尿

西红柿所含维生素C、芦丁、番茄红素及果酸，可降低血胆固醇，预防动脉粥样硬化及冠心病。另含有大量的钾及碱性矿物质，能促进血中钠盐的排出，有降压、利尿、消肿作用，对高血压、肾脏病有良好的辅助治疗作用。

4.抗血凝聚，防脑血栓

国外研究发现，从番茄籽周围黄色果冻状的汁液中分离出来了一种被称为P3的物质，具有抗血小板凝聚的功效，可以防止脑血栓的发生。患冠心病及中风的病人每天适量饮用番茄汁有益于病的康复。

5.防癌抗癌，延缓衰老

近年来，研究证实西红柿中所含番茄红素具有独特的抗氧化作用，可清除体内的自由基，预防心血管疾病的发生，有效地减少胰腺癌、直肠癌、口腔癌、乳腺癌的发生，阻止前列腺癌变的进程。西红柿还含有防癌抗衰老的谷胱甘肽，可清除体内有毒物质，恢复机体器官正常功能，延缓衰老，故西红柿拥有“长寿果”之美誉。

6.防白内障，黄斑变性

所含维生素A、C，可预防白内障，还对夜盲症有一定防治效果;番茄红素具有抑制脂质过氧化的作用，能防止自由基的破坏，抑制视网膜黄斑变性，维护视力。

7.美容护肤，治皮肤病

番茄含胡萝卜素和维生素A、C，有祛雀斑、美容、护肤等功效;治真菌、感染性皮肤病。另一项研究显示，番茄汁还对消除狐臭有一定作用。

8.增进欲望，维护功能

番茄红素吸收后聚集于前列腺、肾上腺等处，促使前列腺液分泌旺盛。

1、番茄红素必须在加热或有油脂的情况下才能被人体吸收。特别是加热，对增加番茄红素的吸收格外有益。因为加热后，番茄的细胞壁破碎，番茄红素能得到充分释放。番茄汁、番茄酱、番茄沙司等番茄制品都是经过加热处理的，能大大提高人体对番茄红素的吸收利用率。

2、不宜生吃，尤其是脾胃虚寒及月经期间的妇女。如果只把番茄当成水果吃补充维生素C，或盛夏清暑热，则以生吃为佳。

3、不宜空腹吃，空腹时胃酸分泌量增多，因番茄所含的某种化学物质与胃酸结合易形成不溶于水的块状物，食之往往引起腹痛，造成胃不适、胃胀痛。

西红柿炒土豆片

西红柿与土豆，都是我们日常生活中常见的普通的食材，可是当他们相遇后，土豆完全吸收了西红柿的酸甜味，瞬间就能吸引人的味蕾哦。

做法：

1、土豆洗净削皮切成菱形片，西红柿洗净切片，葱白切成葱花备用。

2、锅内倒入适量油烧至七成热，倒入土豆炸至微黄捞出。

3、锅内留油，下入葱花，倒入西红柿，翻炒出汁后倒入土豆片，加入少许糖、适量盐、适量白醋，翻炒均匀后即可出锅装盘。

番茄炒虾仁

夏季天气炎热，人们往往没有食欲，而番茄可以开胃解腻，虾肉质松软容易消化。夏季一道番茄炒虾仁，帮助你提高食欲哦。

做法：

1、大虾去壳，从背部划一刀，但不能切断，挑出虾线；西红柿和青椒洗净切小备用；葱姜蒜切末。

2、锅内入油，油热后放入葱姜蒜末爆炒至出香味，将处理干净的虾投进去。

3、虾仁炒至变色后，拨到边上然后下青椒和西红柿翻炒，炒变色后加入调味盐，加点糖提鲜，再加入半勺高汤翻炒均匀后即可出锅。

西红柿炖豆腐

西红柿色泽艳丽，味道酸甜，与一清二白的豆腐形成鲜明的对比。而这两个食材的相遇，也会碰撞出你意想不到的火花。

做法：

1、西红柿洗净去皮切块，尖叫洗净切块，豆腐稍微冲洗后切成块状备用，葱切成葱花。

2、锅内加入适量油，油热后加入葱爆炒出香味，紧接着放入豆腐煎一下，再将西红柿和尖椒放入翻炒。

3、放入适量的酱油翻炒均匀后，加入适量的水小火炖一会儿，再加入适量盐。

4、汤收汁后即可出锅装盘。

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