新西兰的奶源被誉为“白色黄金”，是世界上最为著名的产奶地。无论从早餐，咖啡，甜点，或酱料等，牛奶的影子无处不在，所以在新西兰，每天喝奶已经成为了人们生活中的一部分。在超市里琳琅满目的牛奶种类挑到您眼花，可您真的会喝奶么？
昨天小编的朋友发来一条消息问图中的三种牛奶是什么区别？
这一下可问倒小编了，小编真心不太懂。都说新西兰牛奶好，小编也在新西兰生活那么多年，喝了那么多年奶，却不认识奶！感觉有点小尴尬，有点小彷徨，但总不能说不知道吧，这多丢脸啊，毕竟小编是那么骄傲的人，为了不显示自己的无知，于是小编对新西兰的牛奶种类以及加工艺术做了一下科普，也想把里面的知识分享给大家，帮助大家挑选最适合自己的一款牛奶。
如果直接从牛身上获得一升鲜牛奶并将其放入冰箱里，所有奶油与奶就会完全分离出来，就会得到一层浮在顶部的奶油和脱脂牛奶。这种未经处理自然分离的牛奶就是非均质化牛奶。
均质化就是把奶油中的脂肪用高压的手段把脂肪分子打散、成很小的脂肪珠，从而使它们可以均匀悬浮在牛奶中而不是分离出来浮在表面上。通俗的来讲就是把分离出来的奶油打碎混在奶里，两者合二为一，均质化牛奶口感更细腻，但是因为成分里的脂肪球颗粒微小，更容易被吸收，但有可能会增加患心血管疾病的机率。
均质化牛奶（蓝色瓶盖）市面上的牛奶几乎都有均质化！
一般来说，低脂或脱脂牛奶都是非均质化牛奶（绿色瓶盖），因为本来就没剩多少乳脂可被打散！小编个人意见，非均质化牛奶的特点就是能够保持牛奶最好的营养，牛奶在原始状态会比较天然健康。有机牛奶与普通牛奶的不同主要在于奶牛的饲养方式，饲料和牛奶处理过程。出产有机牛奶的奶牛是在天然牧场中放养，吃天然牧草长大的,它们所吃的牧草施的也都是天然肥料。只有这样，有机奶牛所产的有机牛奶才能最大限度保存牛奶的天然营养成分。在牛奶的后期加工中，也不加入防腐剂，抗生素等物质，消费者可以完全放心饮用。
新西兰的奶牛基本上都是在自然放养状态下的自然产奶，已经是非常好的品质了，但是如果您特别介意，就要注意看清楚有没有Organic的标识。Raw Milk未经杀菌的生牛奶是刚挤出来，没有经过任何加工处理的牛奶，里面可能含有多种微生物，其中不少是致病菌。许多国家认为这是这种牛奶存在健康风险，而禁止出售。去年新西兰提马鲁（Timaru）地区爆发了生牛奶中发现弯曲杆菌的事件，所以大家一定要谨慎喝生牛奶哦！Pasteurised Milk低温杀菌的巴氏消毒牛奶的由来是一位有名的法国化学家及微生物学家，名为巴斯德。原理是将牛奶加热至沸点以下后迅速地冷却（145oF(62.8oC)持续30分钟或是加热到163oF(72.8oC)持续16秒），这一方法可以破坏大多的病源菌病毒和延长牛奶的存放时间。很多人会认为经过消毒处理的牛奶会影响其口感，但当采用巴氏灭菌法处理牛奶时，仅把牛奶加热到以便杀死部分细菌的温度（注意：不是全部细菌！），使某些酶失去作用，这样可以尽量降低对口感的影响，并且营养价值得以完善保留。UHT超高温杀菌牛奶是将牛奶加热至非常高的温度（约269.6oF(132oC)和302oF(150oC)之间且持续2到6分钟），然后冷却至室温温度且包装在无菌的容器里，对产品进行完全灭菌处理。这种无菌过程将破坏牛奶中所有病毒细菌。基本上，这种过程是不会改变牛奶的营养价值，除了维他命C外，但是牛奶并不视为摄取维他命C的重要来源。有些消费者不喜爱UHT牛奶那过于浓郁的味道。UHT牛奶包装于密封无菌的容器里可储存于3个月以上，一但打开容器，UHT牛奶于消费时只有几天。巴氏消毒牛奶（最常见桶装牛奶，通常为含少于3.25%脂肪）在巴氏消毒法发明以前，很多疾病通过生牛奶传播，儿童和成人都不能幸免。这一问题现在已经被完全解决了小编经过细心研究观察，每种牛奶的价格基本上差不多，在这种情况下，我们就要优雅骄傲的挑选最有逼格的纯牛奶！请告诉别人喝牛奶我只喝 Organic Non-Homogenised Pasteurised trim Milk逸居第五期杂志现已开始火热征稿，与房产有关的一切资讯，欢迎有才华的你与我们分享~~
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