我和朋友去国外玩，她说中国人在国外点餐只会一句话 This one

我不服，我说让你看看咱专八水平是怎么点餐的。我仔细看了看菜单，研究了每一样菜品，终于选好了我想点的

我招了招手叫过来服务员，眼神示意朋友“看好了”，指了指菜单冲服务生说到：“That one.”

拜托点菜是基本生存技能好吧

澳妞今天就来教你

英 文 点 菜

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不过中西饮食习惯不同

所以与中餐类别相对应的食物

不一定是你熟悉的形式

下面就以经典法餐的菜单流程为例

介绍每种西餐类别的名称和内容

美式叫法：Starter

西餐的前菜，范围非常广泛

海鲜、火腿、水果、面包、汤品

只要是饱腹感弱、分量够小、味道清淡的食物

无论冷热，都可以作为头盘

小伙伴们可按个人饮食喜好和习惯点1-2道

美式叫法：Entree

西餐的主菜，以大块肉类为主

或者是整块鱼，或大个头的海鲜

中国人概念里的主食和素食，比如面包和土豆泥

也会作为配菜(Side Dish)一齐奉上

美国快餐店的菜单，还有1主n配的套餐(Combo)

Dressing指的不是裙子，是沙拉的调味汁

Sauce泛指搭配菜肴和甜点的各种蘸汁、烧汁

比如番茄酱(Ketchup)、肉卤(Gravy)

一般来讲sauce比dressing要浓稠重口一些

厚重感再强一点的，叫Paste

有两点值得说明：

一是饮料(Beverage)并不算甜品，一般需要单点

二是咱爱吃的甜软型面包，反倒可以作甜点

因为很多都是酥皮点心(Pastry)，在西方不太算主食

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就像中餐分主食、热菜、凉菜、点心等等一样

和天涯论坛标题一样长长长长长长……的菜名

大概是很多人对西餐菜单产生畏难情绪的一个原因

但实际上，西餐菜名还比中餐更“坦诚”呢

像“夫妻肺片”这种细思恐极的抽象菜名，是绝对没有的

基本都是【制法+主料+配料】这种毫无创意的格式

所以，只要知道大部分西餐常吃的食材及其部位

菜名再长，也不会有啥理解难度哒~

- 肉类部位 -

Chicken

鸡肉

Breast/White Meat 鸡胸肉

Legs/Thighs/Dark Meat 鸡腿肉

Wings 鸡翅膀

Beef

牛肉

Steak牛排

整块烹调的大块肉统称，多指牛肉或鱼肉

Rib-Eye肋眼牛排

牛胸肋肉，肉质细嫩，富含油脂

Sirloin西冷/沙朗/纽约客牛排

牛外脊肉，丰润细腻，入口即化

同义词：New York Strip

Filet菲力牛排

牛里脊肉，柔嫩而精瘦

同义词：Filet Mignon

T-Bone T骨牛排/牛仔骨

一半西冷一半菲力，一骨两吃

Brisket牛胸肉

精瘦有韧性，肉丝松散，嚼感十足

Lamb

羊肉

Chops小羊排

通常上菜时骨头会一根根分开

Rack（整条）羊排

通常上菜时会整条奉上

Pork

猪肉

Ribs肋排

Spare Ribs、Country Style RIbs、Baby Back Ribs

都是带骨猪肉，厚度和嫩度依次递减

Tenderloin猪里脊肉

同义词：Loin

Meatloaf烘肉卷

通常是猪绞肉混合牛绞肉制成，浇汁食用

- 海鲜种类 -

Salmon

三文鱼

Tuna Fish

吞拿鱼/金枪鱼

Cod Fish

鳕鱼

Trout Fish

鳟鱼

Shrimp/Prawns

虾仁/大虾/明虾/对虾

Lobster

龙虾

Oyster

生蚝

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知道了西餐菜肴的主要食材再去点菜

至少心里有一半底了吧？

另一半关键词，基本落在西餐制法上

煎、炸、烤、炖、烧、炒、蒸

古今中外烹饪食物的方法都是这些

与中餐不同的是，西餐多以前4种为主

还有一些典型的西餐手法，列给你看

Pan-Fried-少量油+平底锅

(Deep)Fried-大量油+深口锅

Grilled-明火直接烤+高温

Barbecued(BBQ)-明火隔烤架+高温

Roasted-烤箱+中低温

Baked-面点专用

Stew-小火+慢煮

Scrambled-炒蛋专用

Poached-荷包蛋专用

Stuffed-酿馅专用

这些实用单词你 get 了么？

留学在外，点菜就轻车熟路啦~

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