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摄于温哥华（Vancouver）

可能有很多人问过“到底什么是加拿大菜”这个问题，小编觉得这个问题有点难回答是因为，广阔的国土面积、多元的文化、历史的影像，造就了加拿大每个省和地区都有属于自己独特味道。至于什么是“好吃”，首先小编觉得，每一种打着加拿大人文气息烙印的食物味道都不错；其次，能吃出地方特点的食物就是美味的，也是旅行中我们一直追寻的舌尖上的感受。

随便说说...

纯正冰川水酿造的啤酒

有些地方例如纽芬兰和拉布拉多省的食物就很有趣，当地人善于就地取材，还能将常见食材做出不寻常的味道，比如盐焗鳕鱼、海盐鳕鱼蛋糕，听起来就颇为新鲜；还有著名的奎迪威迪啤酒（Quidi Vidi Beer），由2万5千年前的冰山水酿造而成，冰山水入口柔和、纯净，一杯“纯纯”的啤酒，完全凸显了地方风味。

来自PEI的莫尔佩克生蚝（Malpeque Oyster）

再比如爱德华王子岛的海鲜，如果有关注我们每周一期的“周游加拿大-在路上”摩托车骑行穿越加拿大视频节目，那应该还对PEI那一期龙虾和其它海鲜的“活色生香”记忆犹新吧！PEI的生蚝也是老饕界堪称神话的生蚝，甚至曾在世博会上脱颖而出，被称为“世界上最美味”的生蚝。此外，大概你想不到，加拿大产出的土豆，30%以上都来自于这个“加拿大最小的省份”。

别有风味的炸海鲜

同样是吃海鲜，新不伦瑞克省人的做法在加拿大沿海省份中独树一帜，他们做的最棒的，是炸海鲜。新鲜捕捞的各种海产，根据每种食材的味道、口感和特点，被采取深浅不一的煎炸手法，有的外皮酥脆、内里却生鲜多汁，有的油脂慎入，海味与油位相得益彰…总之到了新不伦瑞克，一定要走进一家最local的海鲜馆子尝试一下。

看起来简单的美食其实也凝聚了厨师的功夫和心思，奶酪也必须是魁北克本地的才味道最好

加拿大排名第一的民间美食肉汁奶酪薯条（poutine）我们已经说过太多次，想必大家不会陌生喽。魁北克省是poutine的起源地，省内许多地方都声称自己是这道美食的发源地。正宗的poutine做法是辣肉汤搭配蘸有凝乳的脆薯，薯香搭配浓浓芝士——罪恶的卡路里总是如此诱人！

对比略无聊，好吃就好啦！

而其实魁北克省的蒙特利尔还有一样特色食物就是Bagel，这个东西，虽然一般都被认为属于美国纽约的代表性食物，但是其实蒙特利尔人的做法截然不同（我们Montreal-style Bagel在自由的百科全书上都是有单独词条的呀！），Montreal-style的bagel更薄、更小、更甜也更紧实，中间的圆洞也更大！烤制时候用的是木制烤炉，食材上增加麦芽糖和鸡蛋，且烤制之前会在蜂蜜中浸泡，更为精致，味道也更复合。

美食新潮流！

话说现在，“吃草”是一种风靡世界的潮流，联合国将2016年定为“国际豆类年”（International Year of Pulses），这一决定旨在提高公众对于豆类——这一可持续粮食生产重要组成部分的营养价值的认知，希望大家认识到从这种素食蛋白中能够获得健康和丰富的营养。且豆类蛋白相较于肉类更加经济实惠，豆类蛋白值得更多关注和更好利用。

素食也可以很美味

其实，加拿大的萨斯喀彻温省（Saskachewan）一直非常注重提高豆类产量和质量，这里出产的豆类种类丰富，包括小扁豆（Lentil），菜豆（Bean），鹰嘴豆（Chickpea），豌豆（Pea）等等。特别是近些年来，萨斯喀彻温豆类种植面积增加到几乎一倍，所产豆类出口到世界各国。事实上全球65%的小扁豆都产自加拿大，其中绝大多数来自萨斯喀彻温。所以以后去加拿大旅行，豆类会成为最流行的礼物嘛？

所谓Kraft Dinner，其实就是芝士通心粉（mac and cheese），一般由一包干通心粉和一包芝士粉组成，煮熟通心粉拌匀就可吃，非常快捷。

有一个蛮流行的说法是，加拿大人的主要食物都靠“Kraft Dinner”，这是一种类似于方便面的方便食品，容易烹饪，味道嘛，如果不是天天吃也觉得还不错。不过其实近些年来，加拿大人的饮食观念越来越健康，越来越多地拒绝添加了人工调味剂、人工色素、防腐剂的食物，这个观念之深入，就连Kraft Dinner都推出了“升级健康版”。

取材自己农场的Joe Beef沙拉，因为太受欢迎，这里订座不易，订到就好好享受吧！

保持食物天然原味，拒绝过度加工，已经成为一种被广为接受的饮食潮流，受到这种影响，全国的大小餐厅也先后推出“自然当道”的新菜单。例如魁北克蒙特利尔的一家特色餐吧Joe Beef，几张木质餐桌和若干把椅子简简单单，凌乱分散在天井的顶棚下边，凸显出自然氛围的同时，也暗示了这里“纯天然无添加”的特色。这家餐厅位于一个蔬菜种植园的旁边，走的是“从农场到餐桌”路数。你可选择坐在小小天井之中，享用一份再新鲜不过的甜菜根、生菜和番茄沙拉，食物最原始的清新在味蕾之上久久不散。

腌制云杉叶芽

关于加拿大的枫糖怎样世界驰名实在不需多说，但，并不缺乏创造力和想象力的加拿大人，现在已经不太满足，想要试试看吃一吃树的其它部分了。诸如松针调味的鸡尾酒、盐渍云杉叶尖、云杉嫩叶茶、冷杉叶芽…等等这些加拿大常见树木的“不寻常”部分在各餐厅菜单上已经愈发流行，树叶入菜简直不新鲜了，加拿大的那些大厨们甚至还在开发树的更多部分想把他们放进你的盘中。

多伦多的一家名叫Boralia的餐厅，最近一段时间，他们菜单上最受欢迎的一道菜叫做“L'éclade”，这道菜主要食材是贻贝，做法却出人意料，先用加入了松针灰的黄油烹熟，再用松针烟熏。上桌瞬间也令人饱含期待，一只玻璃钟罩慢慢揭开，松针的烟雾和清新的松香扑面而来，吸嗅之后贻贝的咸鲜渐渐透出，黄油的奶香无疑更令食客的每个味蕾都充满期待。

Fogo Island Inn。福戈岛位于纽芬兰和拉布拉多省，地处偏远，在人们还相信地球是不是一个球体而是一张长方或正方形的平面的那个时代，这里被看作是地球平面的“四个角之一”，也就是说，这里是真正的“世界的尽头”。岛上以多座艺术品般的建筑著称。

纽芬兰和拉布拉多省的福戈岛（Fogo Island）（这是一座仿佛只有红尘与你作伴的岛，感兴趣请点哦），一直以极富艺术感和设计感的建筑著称，其中相当有名的一座叫做Fogo Island Inn，这是一座在Iceberg Alley的悬崖上面遗世而独立的五星级酒店，同时也经营一家“奇思妙想”的酒吧。调酒师从很久以前伐木工人的饮食习惯中攫取灵感，调制出一款以伏特加为基酒，以云杉叶芽和姜汁糖浆为调味的鸡尾酒。试想坐在燃烧木柴的壁炉旁边，看着这只酒杯中的松针轻微飘动，眼前巨大落地窗外海浪拍打着礁石，你的思绪随着松香和酒香，飘到哪里去了吗？BTW，这家酒吧调酒用的冰块季节允许的时候，也都是取自真正冰山哦。

 图片来自The Night Oven Instagram

一度加拿大食用的小麦大部分来自进口，不过大家现在越来越爱食用自己种植的小麦了，无论是烘焙店中买的面包、汉堡店中做汉堡的圆面包、餐厅中的意大利面…都更多的在使用本国乃至是当地种植和生产的面粉。萨斯喀彻温省，一直被称为“加拿大的面包篮子”，省内城市萨斯卡通（Saskatoon）有一家名为The Night Oven的烘焙店，甚至在自己家后院磨面粉，然后发酵面团，送入木质烤炉。

图片来自Sidewalk Citizen Bakery Instgram

而在艾伯塔省的卡尔加里（Calgary），Sidewalk Citizen Bakery面包店用本地出产、有机、非转基因的RedFifa小麦（一种加拿大特色小麦，通常长在悬崖峭壁上）磨制成面粉，然后用新鲜面粉制作成面包出售，拥有独特麦香，在当地十分受欢迎。

也许你还不知道，其实“叫外卖”这件事在加拿大也超级流行哦。也许是因为，无论是工作者还是学生，都愈发忙于没有时间为自己好好做一餐饭，所以城市中的很多餐厅和熟食铺开始发展外送服务。所以Uber可以帮你叫车，而其实Uber Eats可以帮你叫餐。其它的订餐app覆盖面积比较好用的还有JUST EAT、GrubHub、DoorDash、Seamless等等，玩一天挺累的，叫餐到房间来吃也很舒适啊。如果这些app你都没有，那么下一个yelp，搜索出附近想吃的餐厅的电话，直接电话叫餐就好啦。

安大略省还有一个名为“大厨的餐盘”（Chef’s Plate）计划，承诺由高级大厨设计和烹饪料理，并在订餐后30分钟内将新鲜餐食送到你手中。据统计，现在加拿大人平均每周要定外卖2-3次，平均每餐不会超过10加元，可以说是非常物美价廉哦！下次去加拿大，像本地人尝试一下叫餐服务吧。

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