小伙伴在澳洲有没有这种感觉，偶尔想要点瓶红酒来点情调，一打开酒单，内心一万匹草泥马路过，what the ****，这都是什么鬼！虽然啥也看不懂，但我们要故作镇定。又或是走进路边的bottle shop，一排一排琳琅满目的红酒，到底选那一瓶呢？
作为在澳洲生活的必备技能，今天，Eva就用最直接的方式传授给你一些伪内行的点单速成小技巧，让葡萄酒小白的你也能在同伴面前风光一把！
下面是我们常常能看到的酒水单
绝
望
摊
手
比较好理解的是：第一排首先出现的几个大写字母简称其实指的都是酒的分级，像是AOC就是最高等级的酒；随后一长串的法文或是更复杂的语言则是产区以及酒庄名；最底下一行便是品牌名、酒名以及年份了。
But...
并不懂分级…并不懂产区…也并不懂酒庄… (这都是神马鬼...）
下面认真听了（敲小黑板
点酒首先应取决于美食
首先要明确一点，点葡萄酒的环节一定会是在点餐完毕之后。所以，像是点红葡萄还是白葡萄酒这样的问题，应该还是取决于这顿饭的食物。通常有“白酒配白肉，红酒配红肉”这样的说法。
确定红白后，就应该考虑是要选择一款浓郁重口味还是要一款果香小清新的酒了。
葡萄酒的酒精度一般在11°~15°之间浮动，正是这种细微的差别，就能让葡萄酒的口感和味道差之千里。通常来讲，度数越低葡萄酒的口感更偏甜，酒体更轻薄，相反则会口感则会更饱满厚重。
具体来看，如果点的是比较清淡的菜肴，如香肠、意大利面、披萨这样的食物，就应该搭配一些口感清爽、酒体偏轻的红葡萄酒，如瓦坡里切拉（Valpolicella）、博若莱（Beaujolais）产区出产的葡萄酒；如果点的像是鱼、贝类海鲜、鸡肉、或者蔬菜杂烩这样更为寡淡的食物，则应该选择酒体轻盈，口感清爽，未经橡木桶陈酿的干型白葡萄酒，像是灰皮诺（Pinot Grigio）、弗拉斯卡帝（Frascati）葡萄酒，德国的干型雷司令（Riesling）葡萄酒。
如果恰逢节日聚会，通常点的都是些味道浓郁的菜肴，如鹿肉、野味、烤火鸡等，这时就应该考虑点一款酒体丰满、口感强劲的红葡萄酒来搭配。常见的有加州的优质赤霞珠、罗讷河谷的教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）、埃米塔日（Hermitage）和罗第丘（C te R tie）葡萄酒，以及勃艮第优质红葡萄酒。
选择品牌应倾于小众
一款酒，产区品牌是否主流，并不能判定是否适合你的口味。不要认为全世界的好酒只有拉菲这一种。餐厅都会为客人提供来自知名产区品牌生产的葡萄酒，以投大部分顾客所好。但酒单上也会有一小部分小众葡萄酒，为真正懂得欣赏他们的人所设。所以在选择酒的品牌时，不妨多选小厂牌的葡萄酒，不仅能让你惊喜喝到性价比超高的酒，还能大大提升逼格。
年份上应倾向葡萄优质的年份
让一些葡萄酒小白们意想不到的是，大部分的红酒都应该挑选新鲜的年份。即便是拉菲，一旦超过了一定的时间限制，也会变得寡然无味，甚至无法饮用。对于最普通的餐酒，更是用不了两三年的时间，味道就会开始走下坡路，甚至漫漫就会像是酒精兑水，果香几乎会消失殆尽。而绝大多数的白葡萄酒都需要趁着新鲜喝掉。
与其追求年代久远，不如研究下哪一年生产的葡萄最为优质。具体哪个年份好也要具体到产区来说，就像对于著名的波尔多产区而言，比较好的年份就有1982、1986、1990、1995、2000、2003、2005和2009等。
想得到更中肯的建议，应善于询问身边的服务生
一定不要觉得在点酒的时候询问服务生意见是一件跌份的事情，除非…
“你这有82年拉菲么？”
酒杯拿法
拿刀叉有讲究，拿酒杯同样不可马虎，不然可谓是前功尽弃。但在千奇百怪的酒杯拿法中挑选到正确的那一个，也不是那么容易的。
葡萄酒杯因为是高脚杯，在拿的时候要应该注意拿杯脚的下半部分，手不能碰到杯身，不然人的体温会让其温热，大大影响了酒的口感。 这样说来，在这张闻名世界的普天同庆敬酒图里，小李子也一不小心带着迷人的神秘微笑，做了一个拿酒杯的错误示范。
需要注意的是，在聚会进行到高潮需要敬酒碰杯的时候，自己的杯身应该要比同伴的略低，表示尊重。 也不要过于激动，角度注意不要太大，以防酒杯真的被碰碎，导致尴尬产生。
速成大法虽好，但如果真的想变成名副其实的葡萄酒行家，恐怕还是要下功夫去研究这门讲究的美味。
最后祝愿大家都能点到好酒，交到朋友~
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