波特酒是添加了白兰地而对红葡萄酒部分熟成的一种酒。它产自葡萄牙北部的杜罗河流域及其周边的葡萄园。从1 8世纪起波特酒才被酿制成加强型葡萄酒，便于出口且易于保存。在澳大利亚、南非、美国和其他一些国家都在酿制波特酒。

因世界各地气候各异，全球近1 0万英亩的土地种植了80种以上的葡萄品种。结果，就产生了风格繁多的波特酒，质量高低也有明显差异。宽泛地说，最好的波特酒来自炎热的、干燥的、地理位置更靠东的葡萄园。

虽然大部分葡萄园已经被推荐使用机器压榨葡萄的方法，但少量的波特酒仍采用脚踩葡萄的方式。用脚压榨葡萄总给人不好的感觉，已慢慢被摒弃。酿制完毕的波特酒酒精含量高，细菌无法生存。一般都熟成在大桶中，酒液饱含压榨的颜色、单宁和其他成分，而且尽可能快速生成。这一系列的反应已经把酒液的酒精度提升了20%左右，同时酒中还保存了大量的糖分。

波特酒有着丰富多彩的颜色，这是因为它们不同的酒液混合而成，陈酿的周期也不同。年份波特和晚装瓶年份（LBV）波特酒是红色的，褐黄波特酒是琥珀色或褐色的。

波特的品鉴：

许多波特酒包括宝石红、所有的褐黄波特酒、白波特酒盒年轻的晚装瓶年份波特酒都不需要醒酒，开瓶后直接饮用即可。但是年份波特酒则需要醒酒，这是为了分离酒瓶中沙硕样的成玷污。

全部种类的波特酒都是应该倒入中号锥形酒杯饮用。

褐黄波特酒是餐后的美味饮品，应搭配口味淡的甜品。少量年轻的褐黄波特酒需要稍微冰镇后饮用，效果更佳。

宝石红、白波特酒和年轻的晚装瓶年份波特酒在开瓶后一般能保存1个星期左右。白波特酒在饮用时需要冰镇。

年份波特酒是餐后的经典饮品。它们应该在饮用前醒酒2-3天，味道只有你知道哇。