在里约，曾有这样一家餐厅，它坐落在破烂的社区里，却有世界级大厨坐镇，有着米其林般的水准，但又只为流浪汉服务。

这家餐厅叫做“剩食餐厅”（RefettoRio Gastromotiva）。为什么叫剩食？因为他们家的食材几乎都卖相不佳，没人要！

但他们的菜品却令无数名流垂涎三尺！

不论是口味，还是摆盘，都与顶级餐厅无异。

因为在这家不起眼的餐厅背后，有着“2016全球最佳餐厅”的主厨Massimo Bottura，以及30多位米其林厨师！

开业当天，这里挤满了有钱人，他们早就盯上了这家不起眼的餐厅。

面对盛装前来的绅士淑女们，Bottura耸耸肩，无奈表示：

“对不起，我们这里只接受无家可归的流浪汉。”

接着就把在门外好奇观望的流浪汉招呼进来，

一切按照米其林标准来服务，前菜、主菜、甜点轮流上桌。厨师们还会在一旁向他们解释每道菜的食材、做法等。

看着只有电视上才能看到的美食，流浪汉们都惊呆了。

一顿饭后，餐厅内响起经久的掌声，

对流浪汉而言，能被平等对待，比一顿温饱更重要。

带头促成这一切的，就是这位带着淡雅艺术气质的意大利大厨----Massimo Bottura。

2016年6月13日，英国《餐厅》杂志公布“2016全球50佳餐厅”，Massimo Bottura担任主厨的意大利餐厅Osteria Francescana一举夺魁。

不被人理解，餐厅自1995年开业后经营一直门可罗雀，不禁打起退堂鼓，准备关闭餐厅。

这么默默地坚持着，直到2001年4月的一天，一位美食评论家在从米兰去罗马的路上遭遇堵车，意外走进了这家小店。原只想吃个便餐的他被惊艳得无以复加，随后写下了这样的

而另一方面，里约每天浪费的食材多达上百吨！卖相不佳的食材，尽管是一样的口感和营养，但总是无人问津，最后只能慢慢腐烂。

到了夜晚，半透明的餐厅透出光来，温暖人心。

人们在门口静静排着长队，等待入场。

另一方面，从准备食材、烹饪，到摆盘、上桌，Bottura都毫不含糊，完全没有因他们是流浪汉而怠慢的意思。

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