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作者:潮悉
冬季是一个敏感的季节,易上火,易感冒,易过敏,父母要格外注意给孩子加强营养,提高免疫力。同时,春季也是孩子长身体的黄金时期,多做些能够提高免疫力长身体的食物,让孩子更健康,更有活力。
一、西兰花炒木耳
食材:西兰花1个、干木耳一小把、小米椒2个、植物油、酱油、鸡精、盐
做法:
1.干木耳用温水泡开洗净去掉蒂,撕成小朵
2.西兰花切成小朵朵,用淡盐水浸泡几分钟,小米椒洗净切圈
3.锅中烧沸水,加几滴植物油和盐,放入西兰花焯烫2分钟
4.将西兰花捞起过凉水,沥干水分
5.锅里放油烧热后加小米椒和木耳翻炒片刻
6.加入焯烫过的西兰花,盐,酱油翻炒均匀
7.最后加鸡精调味即可出锅装盘
二、芹菜炒肉丝
食材:猪肉、盐、生粉、酱油、芹菜、红辣椒
做法:
1.将猪肉洗净后切丝,码上盐,生粉,酱油,用手抓匀
2.将芹菜洗净后用刀面拍一下,再切成段,口感会更好,红辣椒切成丝
3.锅里倒油烧热,倒入肉丝,大火爆炒
4.肉丝炒散变色时,将肉丝盛起备用
5.另起油锅,倒入芹菜炒香,加入肉丝,翻炒片刻,
6.芹菜和肉丝的味道融合后,撒入切好的红辣椒丝即可关火
三、西兰花炒虾仁
食材:西兰花1颗、新鲜虾仁100克、蒜瓣3个
做法:
1.将新鲜虾仁去壳去肠,稍微切一下洗净
2.倒入料酒,盐,生粉,葱姜粉拌匀腌制片刻,蒜瓣切成蒜末
3.西兰花切成小朵朵,放入盐水中浸泡片刻
4.将西兰花放入开水中焯烫后捞出后放入冷水冰凉
5.腌好的虾仁洗干净,沥水待用
6.锅中倒入少许油烧热,倒入蒜末爆香,倒入虾仁,炒到虾仁变红色
7.加入西兰花,翻炒后加入高汤和盐,继续翻炒几下即可
四、韭黄炒鸡蛋
食材:鸡蛋3个、韭黄一把、枸杞一小把、黄酒、油、盐
做法:
1.将鸡蛋打入碗中,加入适量盐、黄酒搅打均匀
2.锅中加油烧热,倒入打散的鸡蛋液,微微定型后用筷子划散成小块
3.炒好的鸡蛋盛入碗中备用
4.锅中再次放油烧热,倒入韭黄炒至微微发软
5.加入适量的盐翻炒均匀,再倒入炒好的鸡蛋
6.翻炒均匀后盛入盘中,撒上泡好的枸杞即可
五、红烧牛肉
食材:牛腩1000克、牛筋500克、老卤1盒、洋葱1/3个、大蒜半头、生姜1块、香叶3张、八角3个、草果1个、桂皮1小块、清水2杯、料酒2大匙、生抽、老抽、冰糖适量
做法:
1.将牛腩洗净后切块,放入锅中加冷水煮开,3分钟后关火,捞出洗净
2.牛筋切段放入高压锅加水,煮至上汽后转小火,20分钟后关火
3.自然排气后捞出牛筋,同样清洗干净
4.洋葱、生姜切片,大蒜去皮,入油锅炒出香味
5.倒入老卤或清水、香叶、八角、草果、桂皮,煮开
6.再放入牛腩和牛筋,煮开后加入料酒、生抽、老抽和冰糖
7.转小火炖煮2-3小时左右,至牛肉和牛筋酥软入味即可出锅
六、杏鲍菇炒荷兰豆
食材:荷兰豆、杏鲍菇、红椒、鸡精、盐、白糖少许、生抽、姜末、葱末
做法:
1.将荷兰豆摘洗干净,焯一下水,捞出冰凉备用
2.将杏鲍菇洗净后切片,红椒洗净切块,葱姜切末
3.锅中放少量油,油热后放姜末和葱末爆炒
4.放入杏鲍菇,用小火慢慢煎至软身
5.接着放入焯过水的荷兰豆和切好的红椒块
6.快速翻炒均匀后,加入盐、白糖、生抽炒匀
7.最后加鸡精调味即可出锅装盘
七、虎皮青椒
食材:青椒250g、大蒜10g、生抽一勺、白糖半勺、醋一勺、盐一勺
做法:
1.将青椒去蒂去籽后,清洗干净,沥干水分
2.大蒜拍破剥去皮,切成碎末备用
3.将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁
4.锅中加油中火加热,将青椒依次放入
5.用锅铲轻轻按压青椒,并不时翻面,使之均匀受热
6.青椒两面都煸出皱纹,拨到锅头的一边,放入蒜末煸香
7.再加入调料汁,翻炒入味待汤汁收浓稠时即可出锅
八、玉米豌豆鸡丁
食材:鸡胸肉100克、玉米、豌豆、胡萝卜各50克、油、盐、葱姜、鸡精、糖、嫩肉粉
做法:
1.将鸡胸脯肉洗净切丁,用料酒和嫩肉粉抓匀
2.胡萝卜切丁和玉米、豌豆一起入沸水焯烫后捞出
3.锅中放油烧热,爆香葱姜,将鸡丁下锅划散,变色时盛出
4.锅内再次倒油,放胡萝卜丁、玉米、豌豆和1汤勺水烧1分钟
5.最后放盐、糖、 鸡精调味炒匀即可出锅
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