羽凡头上那抹绿，让我想起了悉尼的另一种诱惑,澳洲美食见闻微信公众号文章

众位客官，小编是来强蹭热点的，今天聊下和绿有关的那些东西。

四月的悉尼在经历一场漫长的雨季之后正式结束了夏天，一夜之间风起叶落利索地入了秋。在这天气渐转微凉一切开始变得缓慢的秋日里，说到甜品你会最先想到什么？

反正小编作为一只抹茶真爱控，每每一到秋天，更是会想起抹茶，大概是这秋风瑟瑟的季节里更想去寻觅一丝暖暖的绿意。

坐在室内捧着热乎乎的杯子喝一杯抹茶拿铁或是约上三五好友一边吃着甜甜的抹茶流心蛋糕一边谈笑最近的生活琐事，想想都觉得美好，仿佛秋日里的一切躁动烦恼都能被抚平。所以今天小编想谈谈抹茶，也谈谈那些隐匿于悉尼的抹茶店。

抹茶的起源什么是抹茶？

提起抹茶大家首先会想到日本吧，但你知道吗，抹茶的真实发源地其实是中国。抹茶起源于中国隋朝，兴起于唐朝，鼎盛于宋朝，至今已有一千多年的历史。

早在唐朝年间，民间就开始流行蒸青散茶（碾茶），于是这种略带海苔和粽叶香味的、微粉状的绿茶迅速得到人们的认可，并成为日常不可或缺的饮品。唐代诗人卢仝在《七碗茶歌》中的诗句“碧云引风吹不断，百花浮光凝碗面”，说的就是对抹茶的描述和赞美。

到了宋朝，抹茶已发展成为茶宴，当时最为出名的品茶专家——大文豪蔡襄在《茶路》中评述斗茶方法：“把团茶击成小块，再碾成细末，筛出茶末，取两钱末放入烫好的茶盏，注入沸水，泛起汤花品尝色、香、味佳者为上。”这种抹茶冲饮之道便是唐宋年间的中国茶道。然而自明朝之后，中国开始流行用茶叶冲泡的喝法，传统茶磨才因此便告失传。

抹茶在日本发扬光大要追溯于九世纪末，当时正值日本的平安中期，中国抹茶随日本遣唐使传入日本后逐渐风靡。日本人对于抹茶的热爱和极致的研究将这种生活消闲活动提升至精神意识层次，与宗教哲学、品性修养相结合，进而发展成为今天的日本茶道。现如今，茶道已成为日本的国粹之一。

美丽的错误：抹茶 = 绿茶磨成的粉？

答案是：错！抹茶（Matcha），日语まっちゃ原意虽是“研磨过的茶” 但却并不是简单的将绿茶“磨成粉”。真正的抹茶和绿茶粉有着本质的区别，抹茶生产工序复杂，营养价值方面也远超绿茶。

抹茶的原料是一种没有经过揉捻的小茶片，采茶前30天左右需覆盖上遮罩，在降低阳光的生长环境下做最后的生长。只有这种以遮阳茶为原料，再经过天然石磨碾压成微粉状，覆盖的、蒸青的绿茶粉末，才配得上抹茶这个名字。

抹茶的三种特别制作工艺：栽种、蒸汽杀青、研磨

由于其复杂精细的生产工艺，抹茶在从前是格外珍贵的，只有贵族才能享用。而如今，各种加入抹茶元素的甜品层出不穷，被人们熟知喜爱。比如抹茶冰激凌、抹茶布丁、抹茶马卡龙、抹茶拿铁等等…

走街串巷探店记

聊了这么多关于抹茶的背景，小编写馋了，相信大家也一定是馋了！耳闻不如一见，小编上周末走街串巷借着工作的理由大吃了一波（毫无罪恶感），下面就和大家分享一下这一次的抹茶探店记！

Dulcet Cakes & Sweets

小编走访的第一家店就是这家位于Burwood的Dulcet Cakes & Sweets（详细地址下戳）不仅甜品种类多店面装潢也特别美！

抹茶主义的小编一进门就对这个Matcha Swiss Roll移不开视线。据店主介绍说他家的抹茶甜品全是使用宇治丸久小山园的抹茶粉制作而成。“世界的抹茶在日本，日本的抹茶在宇治”。日本京都的宇治作为世界上最出名的抹茶产地果然不负众望。松软的抹茶蛋糕里面是用鲜奶油调的抹茶奶油霜，外层包裹了一层抹茶粉，带有淡淡海苔香、轻薄苦涩味的抹茶粉恰到好处的中和了奶油的甜度同时令茶香味更加浓郁。再配上一壶玫瑰花茶，简直从舌尖到心尖都是抹茶独具的雅致甜香。

除了抹茶甜品他家还有草莓蛋糕，巧克力千层等等，甜品种类繁多，都是现场制作。有好吃的甜品同时还是拍照的好去处，简约的装潢怎么拍都是小清新（小编亲测）。

地址：31 Belmore St, Burwood NSW 2134

Café Cre Asion

这一家位于Museum的Café Cre Asion也是小编经常光顾的一家。店面虽有点小隐匿在街角里，但是冲着他家的抹茶多绕几条路都是值得的。相信很多和小编一样的抹茶爱好者都去过这一家。去Cre Asion又怎么能错过它家的抹茶流心蛋糕！微微烤焦的杯蛋糕内部是熔浆一般的巧克力酱，将搭配好的抹茶酱浇在外部配合酸酸的草莓和蓝莓，甜而不腻，清而不淡，简直回味无穷。如果仍然没过够抹茶的瘾，还可以试试抹茶拿铁。木质的容器和醇厚的抹茶，每一口都更有质感。