来源：头发吐槽帮

山药是我们生活中常见的一种食材，众所周知，山药对于人体是有很多好处的，但是你知道如何正确吃山药吗？山药吃错的话可能等于慢性自杀哦。▼

1/ 吃山药的禁忌

❶ 生吃山药

生的山药中含有一定量的毒素，所以如果生吃的话可能容易引发中毒，所以千万不要经常生吃山药哦。

由于在山药的断面黏液中，含有大量的淀粉酶和糖化淀粉酶。如果生吃的话，不仅可以消化自身淀粉，而且能把其他同时摄入的淀粉消化，所以如果感到消化不良的话，可以将生山药处理干净，生吃几片有助消化，千万不可多吃哦。

❷ 食用过量

山药本身是属温和，但含有雌性激素，食用过量会刺激荷尔蒙，女性会造成子宫内膜增生，出现生理期不顺畅，痛经腹痛。

由于山药质地细腻，淀粉含量比较多，如果多吃容易引起肚子胀，消化不良。

❸过敏反应

山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱部分人接触会引起山药过敏而全身发痒，在处理时应当避免直接接触。

山药里的成分有收敛作用，所以患有感冒、大便燥结者以及肠胃积滞的患者，忌食用。

2/ 哪些人不能吃山药呢？

❶ 糖尿病患者不可多食

虽然说山药含有的黏液蛋白，有降低血糖的作用，但山药属根茎类食物，淀粉量较高，如果过多食用不仅不会降低血糖，反而会导致血糖升高。因此，患有糖尿病的人不可一次吃过量的山药，如果某些患者偏爱食山药，那么应适当减少主食的量，否则就会适得其反。

❷ 爱吃火锅的人

山药本身是一种补药，在吃火锅时，加上麻辣小料的作用，使性平的山药带有一定的热性，容易让人上火，因此，在吃火锅时，最好少吃山药。

❸ 正服用小苏打等碱性药

在吃山药时，不要同时服用小苏打片等碱性药物，以免小苏打使山药中的淀粉酶失效。

❹ 男性患前列腺、女性患乳腺癌者

山药中含有的薯蓣皂苷成分在人体内可以合成荷尔蒙，如睾丸激素和雌性激素。因此，对于男性患有前列腺癌、女性患有乳腺癌的病人来说都不宜食用。

❺ 便秘者少吃

山药中含有丰富的淀粉，它对于患有胸腹胀满、大便干燥、便秘者最好少吃，待这些症状缓解后可以再食用山药。

3/ 这三类人吃山药好处多多

❶ 脾胃虚弱的人

山药具有健脾养胃的功效，所以胃口不佳，有腹泻等脾胃虚弱者可多吃山药。

由于山药含有淀粉酶，多酚氧化酶等物质，可以促进消化、改善肠胃功能。山药可与大米，小米，红枣等熬成粥，也可以将山药研磨成粉后与米粉混合，还可以将山药蒸熟后制成蓝莓山药来使用。需要注意，大便及肠胃积滞者不宜食用山药。

❷ 糖尿病患者

山药中的甘露聚糖有调节糖代谢、减缓血糖吸收的作用，因此山药是糖尿病病人的食疗佳品。值得注意的是，山药的淀粉含量比一般蔬菜高，吃完后应适当少吃主食，以控制血糖平稳。

❸ 心脑血管疾病患者

山药富含多种维生素和矿物质，有助心脑血管健康，新鲜块茎中含有的糖蛋白和甘露聚糖等活性成分，还能有效防止血脂在血管壁沉淀，从而起到预防动脉硬化的功效。

最后友情提醒：山药是一种很有发展前途、非常理想的保健食物。购买山药的时候要选择有重量、须毛多的，好的、新鲜的山药横切面肉质是雪白色的，横切面为黄色不要买，表面有异常斑点的山药也不要买哦。

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