动物能将胡萝卜素在体内转化为维生素A贮藏在肝脏中；通常是以醇类的方式存在，称作视黄醇，活性也是最高。
维生素A对视力很重要，尤其是夜视
维生素A对于维持健康的粘膜是必不可少的，这是防止感染的第一道防线。
维生素A支持皮肤健康和细胞生长
富含维生素A的食品有：
简言之，除了红肉，鱼，蛋和奶制品以外，俗称“金色食物”的胡萝卜，南瓜等呈黄色或金色食物为维生素A的主要来源。
然而，维生素A是不能过量摄取的。
成人每日维生素A量：女性的700μg视黄醇当量，男性为900μg。
当摄入超过3000μg视黄醇当量时，可引起新生儿缺陷。入胎儿颚裂、心脏发育畸形，甚至流产。
如果您怀孕了，或考虑怀孕，在服用补充维生素A的保健品时，需咨询医生。
在刨吧中，以上禁忌与注意以及药物之间的交叉反应都有标注。
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