牛初乳又被称为奶豆腐，是一种营养价值很高的保健食品，因为它含有丰富的免疫球蛋白，非常适合体质较弱者服用。牛初乳是指母牛生产后头三天的奶，一般是用来喂养犊牛的。牛初乳的营养成分与普通牛奶相比，蛋白质较高，而脂肪和糖含量则较低，那牛初乳怎么吃更好呢？

牛初乳中富含天然抗体，除了其丰富的优质蛋白质、维生素与矿物质等营养元素以外，还富含免疫蛋白球、生长因子等活性成分，它能够攻击侵入人体的致病原，有效抑制病菌繁殖，增强人体免疫力，促进组织生长，减少人体对抗生素的依赖性。

另外，还有一些钙、铁、锌、钾、镁等物质，还特别添加了乳铁蛋白成分，能够提高人体肠胃系统对铁的吸收和利用能力，有助于提高孕妇及儿童的免疫能力；更添加有叶酸和胡萝卜素，有利于儿童大脑和视觉系统的发育，预防缺铁性贫血。

由于其营养价值很高，也常被人们作为食品食用，做法虽然不多，但可以充分保留期营养价值。下面是它的几种制作方法：

一、制成豆腐

可以先用少许牛初乳上锅蒸，然后观察蒸出来的奶豆腐的硬度，如果很硬可以加入一些市场上买的牛奶，可以使蒸出来的奶豆腐变得松软，如果喜欢吃硬一些的奶豆腐，也可以将其切成丁，作为家常豆腐来炒；无论是麻辣，或是清炒都可以，还可以作为火锅豆腐食用，像平常豆腐的做法就可以。

二、制成豆腐脑

可以可以不加奶将牛初乳蒸成松软的奶豆腐，然后像吃豆腐脑一样，做打卤，然后浇汁即可，也可以用花椒油浇汁，味道爽辣。如果偏于喜欢原汁原味的口味，可以不用任何烹调的方法，直接蒸好即可食用，味道也非常不错，刚开始食用时可能有股奶腥味，不过不要紧，慢慢你就会适应，保证你会越来越喜欢的。

注意：奶豆腐不宜存放，最好不要制作过多，蒸好的奶豆腐不要放入冰箱中冷冻，可以放入冷藏，否则就容易变成豆腐渣。