澳洲的亚洲超市里基本都有专门卖日货的专柜，里面的调料林林总总，光是酱油就十几种，让人眼晕头大。

其实，日本是个不折不扣的调料大国，据有关数据，在全日本的调料货架上，知名大品牌和独门秘方的各种调味料加起来有2600多种。

在日本，只要想到一个菜，就会有专门的调料，只要用对了调味料，厨神级料理变得和做方便面一样简单！

（图片来源：网络）

想成为日本料理专家吗，没关系！

小编带你逛超市，让你领略调味料的魔力，给你的家人带来惊喜吧！

（图片来源：网络）

由大圆豆酱油、味醂、柴鱼片和海带调味酱调制而成，可使红、白色的生鱼片更加润滑好吃。

小贴士：吃生鱼片的最佳搭配，生鱼片酱油，日式芥末，紫苏叶，腌姜片，由于鱼生性寒，芥末、紫苏和姜片是去寒杀菌的，再加上酱油，复杂的风味让生鱼片味道提升，口味和健康双赢。

（图片来源：网络）

主要采用精选昆布和酱油制作，风味柔和，口感温润，有浓郁的海鲜鲜味，类似于中国的海鲜酱油。

小贴士：海鲜火锅加入昆布酱油，增加浓郁的海鲜风味。做海鲜拉面，它是不可或缺的增味剂。喜欢吃日本天妇罗的朋友，也可以用这款酱油调制带有海鲜美味的调味汁。

（图片来源：网络）

顾名思义，这款酱油的特点就是口味清淡，很适合需要格外关注摄入盐分的孩子和老人，尤其适合做蘸料汁，不会因为过咸而影响食物本身的风味。

小贴士：中国人最普通的酱油和香醋的搭配，尝试一下用这款酱油，感觉不一样呦！就算让食物完全泡在酱油里，拿出来，食物的颜色也只是淡淡的酱色，吃起来酱香浓郁，却毫不遮掩食物的本味。

（图片来源：网络）

用特选酱油，添加糖、味醂、柴鱼片等调味而成，酱味浓郁，酱汁粘稠，能抑制鱼腥，增添美味。

小贴士：日本著名的鳗鱼烧，只要有了这款酱料，自己也可以做。只要用照烧酱先腌制鳗鱼或其它鱼块，然后放入烤箱烤熟。

最简单的做法，新鲜的鳗鱼或其它鱼块，直接在平底锅上煎至八成熟，倒上酱汁，中小火烧至全熟，一样美味，而且快捷无比！当然，鸡肉、牛肉等都可以用这款酱料烧出酱味浓郁的美味来。

（图片来源：网络）

味啉是类似于米酒的调味料，用甜糯米发酵而成，酒精浓度低，色泽微黄透明，口味偏甜，是日本料理“三剑客”之一，极为重要。它有去腥和凝固胆固醇的功能，最大程度保护肉类原味，同时去除腥膻味道。

小贴士：日本料理的“三剑客”，味醂、料理酒和酱油，如果再加上柴鱼高汤，恭喜你，找到了日本料理厨神的通关秘籍！味醂也是可以直接做蘸料的，比如说，天妇罗，味醂是基本蘸料之一。

有个陷阱要注意，因为味醂糖份高，烹煮时小心糊锅！

（图片来源：网络）

日本清酒的一种，优质米酿制，因其经过多次过滤，故色泽清亮，口感润滑清淡，相对比中国黄酒的浓郁酒味，清酒更能保留食材的原汁原味，同时去除腥膻异味，是烹煮海鲜的最佳首选。

小贴士：中国传统名菜油焖大虾，如果用“三剑客”味醂、料理酒和酱油，绝对有惊艳的感觉！

(图片来源：网络）

是将鲣鱼干刨成薄片而成，也有用鲭鱼干、沙丁鱼干或鲔鱼干制成，因其形如干柴而得名。主要用于制作高汤。

小贴士：柴鱼高汤的做法，水煮沸，转小火，加入柴鱼片煮30秒，捞出浮沫，静置2分钟，让柴鱼片自然沉底，然后用纱布过滤出清汤即可。注意不可以挤压柴鱼片，否则会令高汤变浑发腥。

如果用煮了30分钟的昆布水，再接着用以上方法加入柴鱼片，就是柴鱼昆布高汤了。此高汤是日本料理汤汁的基础，一汤在手，美食我有。

无论蘸料、火锅、煮面、炖菜都可以让你的餐桌香飘满屋，美味萌萌哒！

（图片来源：网络）

用大量芝麻细末以及芝麻颗粒制成，口感圆润滑腻，带着芝麻的香味和西式沙拉的酸甜，最佳搭配是青绿色蔬菜沙拉，清口味美，新鲜的体验。

（图片来源：网络）

做寿司拌米饭的专用醋。要做地道的寿司，就要用寿司米，拌上寿司醋，美味就是一点就通！

（图片来源：网络）

味噌是日本料理中绝不可忽视的调料，就像是炸酱之于中国东北，冬阴功之于泰国一样，味噌汤对于日本人来说是家乡的味道，妈妈的味道。可是超市里的味噌有很多种，小编带你来认识一下吧。

简单来讲，由于制作原料的配比不同，发酵时间不同，味增的口味主要是偏咸和清淡两个类别：

赤色味噌，颜色较深，味道偏咸；

白味增，颜色较浅，口味清淡。

味噌含有丰富的蛋白质、氨基酸和食物纤维，具有助消化、降低胆固醇、防止动脉硬化、防止老年痴呆等多种保健功效。尤其在北风朔朔的冬日，奉上一杯暖暖的味增汤，暖胃又暖心！

小贴士：超市里有现成的小包装味增汤料，放入碗里用开水一冲就可以了。不过，要做出神级的味增汤，就要用上我们上面介绍的秘籍了！用做好的柴鱼昆布高汤，陆续放入豆腐、小鱼干、海带、菌菇和喜欢的青菜，最后点上葱花，是不是已经感到饥肠辘辘啦！