材料

主料：澳洲牛柳200克、香草黄油25克、胡椒汁50毫升、薯条或其它土豆1包、时令蔬菜1包、沙拉边1个、扒番茄、一个90克、沙拉装饰1个、面包2个、份装黄油20克、盐调至够味、黑胡椒粉调至够味、英式或地壮芥末20克、蒜酱10克、植物油15毫升、沙拉汁40毫升。

做法

• 1.用盐及胡椒调味牛柳，并涂少量芥末蒜及油，将其放在扒炉上，根据要求制成嫩，五成，全熟等，用扒制时间来控制达到要求。

• 2.使肉有条纹痕迹(1分钟后)，将肉转90℃角，重复上述步骤，使肉有交叉条纹，翻过来另一面，重复同样步骤，上色。

  
  

• 3.根据肉的软硬状况来判断内部温度(嫩，五成，全熟等)，配以香草黄油或胡椒汁。

  
  

• 4.排好牛排及其它装饰放在盘中。

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